Avui aprendràs a determinar l’índex glucèmic dels aliments? Com afecta el cos i les normes bàsiques per a l’ús d’aquests productes. Per ser bell i saludable, és molt important menjar aliments saludables. La ciència ha demostrat que una persona que s’adhereix als hàbits alimentaris correctes viu molt més temps.
Fa molts anys, gràcies al fet que els nostres avantpassats van obtenir el seu propi menjar, van rebre menjar saludable i satisfactori. A més, l’extracció requeria força, intel·ligència i coratge, que al seu torn suposava una tensió física per a ells. A la vida moderna, el procés d'obtenció d'aliments ha canviat molt. Tot el que heu de fer és anar a la botiga, on diferents delícies ens fan senyal a les vitrines. Però, malauradament, la majoria no aporten cap benefici al nostre cos. Però les persones intel·ligents que es preocupen per la seva salut han descobert com protegir el seu cos de la perillosa composició d’aquests productes. Per controlar la ingesta de calories i el dany calòric, els nutricionistes solen utilitzar l’índex glucèmic (IG) dels aliments.
Aquest concepte es va utilitzar per primera vegada en medicina. Amb l’ajut de l’índex glucèmic, els metges van fer dietes especials per a pacients amb diabetis mellitus. Ara s’utilitza no només en medicina, sinó també com a base per a una dieta saludable. A més, per desfer-se dels quilos de més, primer calculen l’índex glucèmic de cada producte que una persona ha de menjar.
Quin és l’índex glucèmic dels aliments?
En termes senzills, l’índex glucèmic significa la qualitat i els beneficis dels productes que mengem, així com també com afecten el cos humà. En primer lloc, tenen en compte l’índex glucèmic de glucosa, que hauria de ser igual a 100. Per tal que una persona obtingui el màxim benefici dels aliments, el seu cos no l’ha d’assimilar ràpidament. Són aliments amb un IG baix que triguen molt a digerir i tenen un nivell baix de calories. Menjar aliments d’alt valor sovint augmenta els nivells de sucre en sang, cosa que pot empitjorar la diabetis. Per tant, és important que les persones amb aquesta malaltia tinguin especial cura amb el que inclouen en la seva dieta.
L’índex glucèmic dels aliments depèn en gran mesura de quins nutrients i components contenen. Per exemple, un producte que contingui molta fibra i hidrats de carboni serà valuós. També val la pena tenir en compte la tecnologia de cocció, ja que tothom sap que molts productes, malgrat les seves qualitats útils, després d’un cert processament perden totes les seves propietats.
Com afecta l’índex glucèmic al cos?
Segons la composició de calories i les propietats útils, tots els productes es divideixen en 3 nivells:
- amb un índex glucèmic elevat (70 anys o més);
- mitjà (40? 70);
- baix (10-40).
Quan la dieta d’una persona conté molts aliments amb un IG elevat, els nivells de glucosa del cos augmenten i, en conseqüència, es produeix molta insulina. Tot fa que el metabolisme s’acceleri i sorgeixi una forta sensació de fam. A causa del desbordament freqüent de l’estómac, pateixen tots els òrgans i sistemes d’una persona. Com a resultat d'una alimentació prolongada, es produeix diabetis mellitus, que no es pot curar. Els productes amb un nivell mitjà no són perjudicials per al cos. Sovint es recomanen en dietes com a plat principal, ja que restauren la força i energitzen.
Els aliments amb un índex glucèmic baix tenen un efecte molt positiu en el funcionament de tot el cos. Milloren tots els processos metabòlics i no sobrecarreguen l’estómac. El seu ús regular millora el procés de menjar, ja que aquests aliments són absorbits pel cos durant molt de temps. Això no provoca gana freqüent i la porció en si es redueix a causa de la ràpida sacietat.
Dieta basada en l’índex glucèmic dels aliments
Per desfer-se de l’excés de pes, és molt important tenir en compte l’índex glucèmic dels aliments. Però, fins i tot si el vostre objectiu és una dieta saludable, és necessari conèixer les propietats dels aliments que mengeu. De fet, és difícil calcular de forma independent la IG dels aliments, de manera que heu d’utilitzar taules especials elaborades per nutricionistes experimentats. Amb l’ajut d’aquestes taules, podeu triar fàcilment el plat o producte que tingui el màxim benefici per a la vostra salut. Però també hi ha regles generals a l’hora de triar aliments baixos en calories:
- Es recomana als esportistes que incloguin aliments rics en IG a la seva dieta, ja que l’activitat física regular requereix molta força i energia. A més, aquests aliments ajuden a augmentar el to muscular. Per millorar el funcionament dels òrgans interns i per mantenir la salut en general, cal menjar aliments amb un IG baix.
- El IG més baix en verdures i fruites. A més, contenen moltes vitamines i minerals útils. Per exemple, contenen molta fibra, tan necessària per al bon funcionament de la digestió.
- Com ja s’ha esmentat, les propietats beneficioses dels aliments depenen de com es preparen. Tenint en compte que tots els elements valuosos dels aliments desapareixen durant la fregida o la cocció, el millor és coure’ls quan es cuina (però si escolliu entre fregir i bullir, és preferible fer el segon mètode de cocció).
- A l’hora d’elaborar una dieta, és important tenir en compte que, per tal que els aliments siguin millor absorbits, el cos necessita hidrats de carboni. Com que són perjudicials i útils, les propietats més útils es troben en productes com: remolatxa, pastanaga, pomes, albercocs, llet, herbes, etc.
- A més, perquè els aliments s’absorbeixin més temps, els nutricionistes aconsellen diàriament incloure l’ús d’oli a la seva dieta. Pot ser oli de qualsevol dels productes (oliva, gira-sol, etc.). És important que estigui premsat en fred i que es mengi cru. Fregint i altres escalfaments, el petroli només és tòxic i perjudicial per al cos.
A la foto, una taula: l’índex glucèmic dels aliments.
Aquesta taula mostra els 30 aliments més beneficiosos per al cos. Si decidiu canviar a una dieta sana, tenint en compte l’índex glucèmic dels aliments, és important formar correctament la vostra dieta diària. Per a aquesta dieta, també heu de tenir en compte totes les característiques individuals d’una persona, perquè cada organisme funciona a la seva manera. Per tant, demaneu consell a un nutricionista experimentat que treballarà amb vosaltres per crear el vostre horari d’àpats ideal. Bona gana i bona salut!
Vídeo sobre com utilitzar la taula d'índex glucèmic:
[media =
