Descripció de dubtosa mirciaria, composició química i propietats beneficioses. Possibles danys en menjar baies, receptes. Com es cultiva el camu camu? Aminoàcids en camu camu:
| Nom | Benefici | Dany |
| Serina | Estimula la síntesi de proteïnes, l’hemoglobina, regula el metabolisme | Provoca insuficiència renal |
| Valine | Millora la memòria, participa en la formació del teixit muscular | Augmenta el risc de coàguls de sang |
| Leucina | Normalitza la funció del sistema endocrí | Augmenta la concentració d’amoníac a la sang |
Quan s’utilitza camu-camu, s’han de tenir en compte els beneficis i els perjudicis per al cos.
Propietats útils de la baia de rom
Els curanderos tradicionals no utilitzen parts de la planta per a la fabricació de pocions i preparats, però la medicina oficial està desenvolupant medicaments que inclouen extractes aïllats dels fruits del camu-camu.
Efecte favorable sobre el cos de la baia de rom:
- Enforteix el sistema immunitari, prevé la inflamació, inhibeix el desenvolupament de microorganismes patògens.
- Prevé la propagació de malalties infeccioses durant les epidèmies estacionals.
- Normalitza el treball del sistema cardiovascular, impedeix el desenvolupament de l’aterosclerosi.
- Millora la visió nocturna, atura els canvis relacionats amb l’edat en el nervi òptic.
- Té activitat antioxidant, aïlla els radicals lliures que circulen pel torrent sanguini.
- Millora la funció de memòria i la capacitat de reproducció de la informació.
- Normalitza el sistema nerviós central, millora la capacitat per adormir-se, ajuda a prevenir el desenvolupament de la depressió.
- Posseeix propietats hepatoprotectores, allarga el cicle de vida dels hepatòcits.
- Suprimeix l'activitat de l'herpes, en adults redueix la gravetat dels símptomes amb l'herpes zòster.
- Evita la formació de capes grasses, prevé l’obesitat i el desenvolupament de la cel·lulitis.
- Redueix els nivells de sucre a la sang, deté l’acumulació de cossos cetònics.
- Té un efecte laxant suau, estimula la secreció biliar.
- Augmenta la força del teixit ossi, impedeix el desenvolupament de l’osteoporosi.
- Estabilitza el treball del sistema nerviós, permet recuperar-se ràpidament de la sobrecàrrega física i emocional.
Actualment, s'està considerant l'ús de dubtosa mirciaria com a ingredient per a la fabricació de fàrmacs que millorin la funció reproductiva i previnguin malalties inflamatòries dels òrgans genitals. És especialment útil introduir baies a la dieta per a les dones que planifiquen un embaràs. Augmenten la fertilitat i prevenen possibles mutacions genètiques.
Contraindicacions i danys a la mirciaria dubtosa
Abans d’introduir el camu-camu a la dieta, s’ha d’assegurar que no hi hagi reaccions al·lèrgiques. Els fruits tenen una gran quantitat d'àcid ascòrbic i compostos fenòlics, que té un efecte agressiu sobre la membrana mucosa del tracte digestiu i estimula l'alliberament d'histamina.
S’ha comprovat el mal de la dubtosa mirciaria per a persones amb major acidesa del suc gàstric, gastritis erosiva i malaltia de l’úlcera pèptica. No us heu de deixar portar amb baies amb malaltia del càlcul biliar, per no provocar còlics a causa de l’avanç dels càlculs al llarg de les vies biliars.
Les baies tropicals no s’han d’introduir a la dieta per a dones durant l’embaràs i la lactància, per a nens menors de cinc anys: el risc d’al·lèrgia és massa alt.
Cal tenir en compte l’efecte local del suc àcid. Pot causar adormiment temporal de la mucosa oral, sensació de dolor i enfosquiment, i amb un ús regular, i destrucció de l’esmalt dental.
Com es menja la baia de rom?
Camu-kamu no és popular entre els locals. Anteriorment no es menjava a causa del seu sabor àcid. Ara la dubtosa myrtiaria es menja com a additiu aromatitzant a plats massa dolços: la melmelada, els sucs de fruita, les cremes i els gelats fets de fruites i baies més dolces s’acidifiquen.
Però els consumidors d’Àsia i Europa aprecien molt les propietats antioxidants i antiinflamatòries de la fruita. Es premsa sucs de baies de rom, salses, postres i diverses begudes, que s’utilitzen com a matèries primeres per a la producció de vitamina C.
La pols es fabrica a partir de baies seques, que s’introdueixen en la nutrició esportiva i en medicaments immunostimulants.
Camu Camu Receptes d'aliments i begudes
Si teniu previst fer melmelades o fer postres, les baies estan congelades prèviament. El sabor es torna més dolç i es pot limitar l’ús d’edulcorants. Abans de coure la fruita kamu-kamu, se’n treuen les llavors.
Receptes amb una mirciaria deliciosa dubtosa:
- Gelat … La forma més senzilla de fer unes postres és a partir de baies madures. Escalfeu 200-300 ml de llet, aboqueu-ho en un bol de la batedora, afegiu-hi baies sense pinyol i afegiu-hi mel al gust. Agafeu tantes baies per obtenir un puré de fruites. A continuació, s'aboca tot el gelat en un recipient i es posa a la nevera fins que espesseixi. Quan el puré s’espesseix, es torna a col·locar en una batedora, s’interromp durant 3-5 minuts i es torna a col·locar a la nevera, prèviament abocat en motlles. Per conservar la forma, es deixa reposar els gelats ja fets abans de treure’l uns minuts a temperatura ambient per fondre’ls.
- Salsa de carn … La preparació és molt ràpida. Les baies, 200 g, es col·loquen en un cassó, aboqui aigua (uns 150 ml), afegiu sucre morè (3 cullerades), deixeu-les coure a foc lent fins que es redueixi el contingut del recipient en un quart. Dissoleu el midó, una cullerada i aboqueu-lo just abans d’apagar-lo. A continuació, s'aboca el líquid en un plat de vidre i es deixa refredar primer a temperatura ambient i després a la nevera.
- Salsa de pollastre … La ceba vermella es fregeix amb oli de gira-sol, trossejada finament, dos caps, all triturat: 2 grans, 3 cm d’arrel de gingebre ratllada fresca i trossos de poma verda (primer pelar-la). Tanqueu la cassola amb una tapa, estofeu-la durant 5 minuts i, a continuació, aboqueu-hi cognac: 2 cullerades. El contingut es bull fins que la meitat del líquid hagi bullit i després s’afegeixen 100 g de baies congelades. Millor aixafar el dubtós myrtiarius. Guisar durant 3 minuts, afegir mel i sal al gust. Refredar a la nevera abans de servir. La salsa de gel complementa perfectament el sabor del pollastre calent.
- Salsa de peix … Talleu la ceba a mitges anelles i fregiu-la amb oli d’oliva fins que quedi transparent. Traieu la ratlladura d’una taronja i traieu el suc de la polpa. Poseu-ho tot en una paella a la ceba, afegiu-hi mel i sal al gust, una mica de pebre, feu bullir 1/3 o 1/2. La salsa acabada es frega per un colador. Abans de servir-lo, és aconsellable posar-lo a la nevera perquè espesseixi.
- Crema d’aire … Fregueu les baies de camu-camu per un colador amb un pistell: 4 cullerades. Batre la mantega, 200 g, amb un got de sucre. Quan l'estructura de la crema es faci homogènia, afegiu-hi puré de baies, seguint batent. La crema es pot utilitzar per decorar galetes.
Receptes per fer begudes amb baies congelades:
- Abocament … Es renten les fruites sense pinyol congelades, es baten amb una mà de fusta i es deixen reposar una estona per donar suc. Afegiu mitja cullerada d’extracte de vainilla o 2 cullerades de sucre vainilla i aboqueu-hi un 70% d’alcohol o vodka. Per cada 100 g de baies: 100 ml d'alcohol. Deixeu-ho reposar durant 2 setmanes a temperatura ambient en un lloc fosc, agitant diàriament. Després es filtra a través d’un filtre. Per preparar el filtre, el cotó s’anivella en una capa densa, embolicada en dues capes de gasa. S'extreu l'extracció i es barreja l'almívar amb mel líquida, dissolta en una quantitat mínima d'aigua tèbia. Deixeu reposar 2 setmanes més en les mateixes condicions i torneu a agitar. A continuació, el líquid es torna a passar per un filtre, s'aboca en ampolles i es conserva de nou en un lloc fosc, però ja en un lloc fresc, durant 2, 5 mesos.
- Batut … S'aboca al got de la batedora un got de quefir, baies lleugerament descongelades, mig got de nata pesada, s'interromp, s'afegeix sucre o s'hi aboca mel. Podeu fer un còctel a partir d’una barreja de fruites tropicals: afegiu-hi unes rodanxes de plàtan o guayaba de maduixa a la batedora. Si resulta massa espès, la beguda es dilueix amb aigua carbonatada no mineral.
Fets interessants sobre dubtós mirtiu
Camu-kamu és el cosí més proper de jaboticaba, però les baies són molt àcides. Curiosament, les flors floreixen just al tronc o a grans brots laterals, no a les branques.
La quantitat d'àcid ascòrbic en la composició dels fruits disminueix a mesura que maduren, de manera que es tria el moment de la collita en funció del propòsit del seu ús. Si es preveu utilitzar-lo com a matèria primera per a la fabricació de medicaments i additius alimentaris, el dubtós mirtiu s’arrenca fins que s’assoleix la màxima maduresa per preservar la valuosa substància de la composició.
Ara s’està treballant per cultivar kamu-kamu fora de la zona de cultiu, ja que la demanda en creix i, en estat salvatge, la planta és cada vegada menys comuna. Els locals, recollint baies per vendre, tallen branques sense pietat. En el futur, l'arbre mor.
Els primers intents de créixer una mirciaria dubtosa ja estan en marxa. Com que l’arbre dóna fruits no només en climes tropicals, sinó també en climes subtropicals, especialistes en agricultura del Japó i Israel treballen amb les llavors.
Amb un reg abundant, la planta pot suportar gelades lleugeres amb temperatures superiors a 0 ° C i inundacions.
El cultiu es pot collir 3 anys després de l’arrelament de les plàntules, tan aviat com el gruix del tronc arriba als 2 cm de diàmetre. La fructificació dura de 2 a 4 dècades.
D’un arbre salvatge es poden collir 12 kg de baies per temporada i de cultius artificials fins a 15-20 kg.
Mireu un vídeo sobre camu-camu:
L’arbre no es cultiva només a les plantacions, sinó també als jardins d’hivern. La planta durant el període de floració pot decorar qualsevol interior. En visitar l’hivernacle, els residents europeus podran admirar l’hoste tropical.
