La composició i el contingut calòric de les flors de dent de lleó. Quines propietats útils tenen, poden ser perjudicials? L’ús de la planta a la cuina: amanides, melmelada, vi. Com podeu veure, el potencial curatiu de les flors de dent de lleó és realment enorme i, per tant, s’ha guanyat el seu lloc d’honor en la medicina popular de tot el món. Per exemple, a Europa, el producte és popular com a agent diürètic, colerètic i hemostàtic, i a la Xina es recomana principalment per al tractament de refredats i malalties de la pell. Però, d’una manera o altra, totes les nacionalitats creuen en les seves propietats curatives.
Contraindicacions i danys de les flors de dent de lleó
No obstant això, malgrat una gamma tan impressionant de propietats beneficioses, no tothom està destinat a experimentar el poder curatiu de les flors de dent de lleó sobre si mateixos. El fet és que aquest producte, com qualsevol altre, té contraindicacions.
No es recomanen les flors de dent de lleó:
- Pateix malalties greus del sistema digestiu. En presència d’una disfunció gastrointestinal lleu, aquest producte és útil, però si hi ha una malaltia greu, com, per exemple, una úlcera, les substàncies biològiques fortes que hi contenen poden tenir un efecte irritant sobre la membrana mucosa vulnerable i només agreujar la situació..
- Amb malalties del cor. L’efecte tònic en aquest cas pot provocar resultats imprevisibles.
- Amb bloqueig de les vies biliars. I aquí, un efecte colerètic pot fer un mal servei, provocant el moviment de pedres i provocant un atac.
Amb precaució, s’han d’introduir inflorescències a la dieta per als al·lèrgics, ja que hi ha una alta probabilitat d’intolerància individual als components. Les flors de dent de lleó també poden fer mal a les dones embarassades i en període de lactància, de manera que les dones en una posició especial no haurien d’experimentar amb aquest producte.
També s’ha de dir que ningú no ha d’abusar de les flors de dent de lleó, en cas contrari es poden produir símptomes desagradables del tracte gastrointestinal en forma de diarrea i vòmits.
| Està prohibit | Amb cura | Normes per a tothom |
| Per a malalties del sistema digestiu | Embarassades i lactants | No combinar amb alcohol |
| Per a malalties de les vies biliars | Nens més petits | No mengeu en excés |
| Si teniu malalties del cor | Al·lèrgics | No combinar amb fumar |
Una altra regla important és que no es pot combinar l’ús d’aliments i begudes de flors de dent de lleó amb mals hàbits. El fet és que la nicotina i les begudes alcohòliques s’entenen molt malament amb el betacarotè, que, com hem dit anteriorment, la planta conté una quantitat rècord.
Nota! Si teniu malalties de les quals no parlem més amunt, abans d’introduir les inflorescències a la dieta, per si de cas, consulteu el vostre metge sobre els beneficis i els danys de les flors de dent de lleó per evitar conseqüències negatives.
Receptes de flors de dent de lleó
A la cuina, així com a la medicina popular, les flors de dent de lleó s’utilitzen des de temps remots i a tot el món: a Occident, a la Xina i al continent americà i, per descomptat, a Rússia.
Avui en dia, fer servir dent de lleó a la cuina és una pràctica poc freqüent, però ara que ja sabeu la utilitat d’aquest producte, heu de provar d’experimentar-lo en la preparació de diversos plats. Per descomptat, les flors es complementen millor amb amanides fresques, augmentant els seus beneficis i donant notes originals. Però també es poden afegir a sopes i plats calents com a condiment i fins i tot fer-ne postres.
Vegem alguns usos de les receptes de flors de dent de lleó:
- Amanida Verda de Dent de Lleó … Desmunteu les flors de dent de lleó (20 trossos) en pètals i renteu-les bé, deixeu-les assecar. Esbandiu i trossegeu finament les fulles d’enciam (30 grams): els cultius d’enciam amb poca amargor són els millors, ja que els pètals de dent de lleó l’afegiran sense això. Prepareu un amaniment: barregeu oli vegetal (3 cullerades) amb suc de llimona (2 cullerades). Barregeu els ingredients, rectifiqueu l'amanida, sal i remeneu si es desitja. El plat es pot menjar.
- Amanida d'ous amb adob original … Agafeu les flors i les fulles joves de la planta (1 grapat cadascuna), les plomes de ceba (3-4 peces): renteu-les bé tot el verd, prèviament desmuntant les flors en pètals. Talleu un cogombre (1 peça) a tires fines, talleu els alls (1 gra). Barregeu tots els ingredients. Prepareu un amaniment: combineu vinagre de sidra de poma (3 cullerades) amb sucre (1/2 culleradeta), mostassa (1 culleradeta), una mica de sal i pebre negre. A poc a poc, comenceu a afegir oli d’oliva (4 cullerades) mentre bateu l’amaniment. Aboqueu l'amanida amb la salsa resultant, barregeu-la per sobre amb un ou tallat en 4 parts (1 peça).
- Melmelada de dent de lleó … Remull les flors de dent de lleó (400 trossos) amb aigua durant la nit, escorreu l'aigua al matí i torneu a esbandir-les. Poseu les flors en un cassó, tapeu-les amb aigua freda neta (1 litre), afegiu-hi llimona picada grossera, enceneu el foc. Quan l'aigua bulli, apagueu el foc, deixeu la "infusió" durant 2-3 hores. Passat aquest temps, coleu l’almívar, ja no calen flors i llimones. Afegiu sucre (1 kg) a l'almívar, poseu-lo a la cuina, coeu-lo durant 40 minuts. Si no espesseix prou, cuini més temps. La consistència hauria de ser mel viscosa, per cert, aquest és un dels motius pels quals la melmelada de dent de lleó també s’anomena mel.
Com podeu veure, és molt fàcil introduir flors de dent de lleó a la vostra dieta: s’afegeixen fàcilment a les amanides com a “verds” habituals i és fàcil fer-ne melmelada. Si t’agrada aquest producte, pots continuar experimentant i preparant plats originals més sofisticats.
Nota! Per desfer-se de l’amargor, les flors s’han de remullar amb aigua salada. Tot i això, tingueu en compte que l’amargor de la planta és molt beneficiosa, així que penseu-ho dues vegades si val la pena fer-ho.
Receptes de begudes de flors de dent de lleó
Les flors de dent de lleó es poden utilitzar per preparar no només plats, sinó també begudes: infusions saludables i vi sorprenentment lleuger, molt popular a Anglaterra. I el famós Ray Bradbury fins i tot el va immortalitzar en el títol d’una de les seves obres: el llibre sobre la infància despreocupada de dos germans es diu Dandelion Wine.
Esbrinem com elaborar aquest vi i com elaborar adequadament infusions de flors:
- Vi de dent de lleó … Recolliu les flors (pot de litre) i poseu-les en aigua durant la nit, esbandiu-les al matí, eixugueu-les i espolseu-les amb sucre (0,5 kg). Durant 2-3 dies donaran suc, en aquest moment cal afegir aigua freda (1 got) i deixar-la "fermentar" durant tres dies més, després colar. Traieu el suc de les taronges (2 peces) i de les llimones (2 peces), aboqueu-ho a la infusió, afegiu-hi també panses (1, 5 tasses). Aboqueu el futur vi en un pot de tres litres, afegiu-hi aigua freda al coll i cobriu-lo amb una gasa o un guant de goma amb un forat al dit. Quan acabi la fermentació, aboqueu el vi amb cura sobre les ampolles per no remoure el sediment. Després de 3-6 mesos, ja el podeu beure.
- Infusió de flor de dent de lleó … Aboqueu una cullerada de pètals secs o frescos en un got, aboqueu aigua bullent (200 ml). Tapeu el brou amb una tapa i deixeu-lo coure durant 10-15 minuts. Podeu beure-ho sol, afegint mel per obtenir dolçor, o podeu afegir una mica al te normal.
Nota! Si heu de preparar àpats i / o begudes a partir de dent de lleó, heu de seguir les normes per recollir la planta. En primer lloc, s’ha de fer en una zona ecològicament neta. En segon lloc, un punt important és jugar la temporada: el millor és mantenir la col·lecció a la primavera i la tardor. En tercer lloc, és important que el clima sigui sec. I, per descomptat, cal avaluar la qualitat de les matèries primeres: no recolliu flors danyades.
Dades interessants sobre la dent de lleó
El nom de la flor al nostre país prové del verb "bufar". Així, amb el nom de la planta, els nostres avantpassats van voler destacar la seva característica de creixement excessiu després de la floració amb llavors ingràvides, que volen fàcilment de la mínima respiració.
La planta conté cautxú, en algunes varietats el seu contingut arriba al 14%. De moment, als Estats Units s’està treballant per crear cautxú a partir de la saba lletosa d’una flor.
A la Xina, la dent de lleó s’anomena verdura perquè les seves flors i fulles s’utilitzen sovint en amanides i altres plats.
A Itàlia els agrada molt la dent de lleó, fins i tot els plats que se serveixen als restaurants són gourmet. A més, en aquest país va néixer una dita: "Si menges un dent de lleó, la malaltia passa per casa teva".
La planta va ser consumida activament pels primers pobladors del continent americà i els britànics van inventar el vi de dent de lleó a l’antiguitat.
Al Caucas, podeu trobar varietats de dent de lleó amb flors morades.
Mireu un vídeo sobre les flors de dent de lleó:
Les flors de dent de lleó són un producte increïble. Al nostre país, la planta es tracta com una mala herba i és feroçment exterminada, però resulta que és extremadament útil i contribueix a millorar significativament el cos. Per tant, la propera vegada que penseu en destruir una humil flor, penseu si és millor preparar-la per a l’hivern i no llençar-la. Tot i això, aquesta decisió d’utilitzar flors de dent de lleó només serà correcta si la vostra propietat es troba lluny de les pistes i no està exposada a determinats contaminants. A més, abans de consumir la planta com a aliment, assegureu-vos que no esteu subjecte a les contraindicacions del producte.
