Per a què serveix la llimona, pot perjudicar-la? Contingut calòric i composició vitamínica i mineral. Com triar les fruites i en quins plats utilitzar-les? Receptes de melmelada de llimona i llimonada. Dades d'Interès.
La llimona és el fruit del cítric del mateix nom. La pàtria de la planta és l'Índia, la Xina, les illes tropicals de l'Oceà Pacífic. Cal destacar que la cultura no es produeix en estat salvatge i, per tant, hi ha una teoria segons la qual es tracta d’un híbrid de forma espontània. Avui dia la llimona es cultiva a totes les regions del clima subtropical. La collita anual és d’uns 14 milions de tones. Els líders exportadors són l’Índia i Mèxic. Els fruits de la cultura són coneguts per tothom i són fruits de forma ovalada, reduïts als dos extrems i de mida petita, d’uns 7 cm de longitud i 5 cm de diàmetre. El color de la fruita és de color groc brillant, l’aroma és cítric pronunciat, el sabor és àcid. La llimona conté moltes substàncies útils i, per tant, és el component més valuós de la dieta. No obstant això, aquest cítric fa que els plats no només siguin més saludables, sinó també més saborosos. S'utilitza en la preparació d'una àmplia varietat de receptes: sopes, calents, amanides, postres, begudes alcohòliques i no alcohòliques, conserves, melmelades, etc.
La composició i el contingut calòric de la llimona
A la foto, fruites de llimona
La llimona és una fruita hipocalòrica, baixa en carbohidrats i sucre.
El contingut calòric de la llimona és de 34 kcal per cada 100 g, dels quals:
- Proteïnes - 0,9 g;
- Greixos - 0,1 g;
- Hidrats de carboni: 3 g;
- Fibra dietètica: 2 g;
- Aigua - 88 g.
Tanmateix, amb un contingut calòric tan baix, la fruita té un alt valor nutritiu, conté vitamines, minerals i àcids grassos saludables.
Vitamines per 100 g:
- Vitamina A, RE - 2 μg;
- Beta carotè: 0,01 mg;
- Vitamina B1 - 0,04
- Vitamina B2, riboflavina - 0,02 mg;
- Vitamina B4, colina - 5,1 mg;
- Vitamina B5, àcid pantotènic - 0,2 mg;
- Vitamina B6, piridoxina - 0,06 mcg;
- Vitamina B9, folat - 9 mcg;
- Vitamina C, àcid ascòrbic - 40 mg;
- Vitamina E, alfa-tocoferol - 0,2 mg;
- Vitamina PP, NE - 0,2 mg;
- Niacina - 0,1 mg
Macronutrients per 100 g:
- Potassi: 163 mg;
- Calci: 40 mg;
- Silici - 2 mg;
- Magnesi: 12 mg;
- Sodi: 11 mg;
- Sofre: 10 mg;
- Fòsfor: 22 mg;
- Clor: 5 mg.
Microelements per 100 g:
- Alumini: 44,6 mcg;
- Bor - 175 mcg;
- Vanadi: 4 mcg;
- Ferro - 0,6 mg;
- Iode - 0,1 mcg;
- Cobalt - 1 mcg;
- Manganès: 0,04 mg;
- Coure - 240 mcg;
- Molibdè: 1 mcg;
- Níquel - 0,9 mcg;
- Rubidi - 5,1 mcg;
- Seleni - 0,4 mcg;
- Estronci: 0,05 mcg;
- Fluor: 10 mcg;
- Crom - 0,2 mcg;
- Zinc - 0, 125 mg.
- Zirconi: 0,03 mcg.
La part d’hidrats de carboni de la llimona està representada per sucres simples: glucosa, sacarosa i fructosa. De 3 g d’hidrats de carboni, cadascun dels tipus de sucre enumerats en representa 1 g.
Àcids grassos per 100 g:
- Saturats: 0,039 g;
- Omega-3 - 0,026 g;
- Omega-6 - 0, 063 g.
Tanmateix, la fruita de llimona és valuosa no només per la seva composició vitamínica i mineral, sinó per la presència de components específics: àcids orgànics (cítrics, màlics), pectina, fitòncids, flavonoides, olis essencials i altres components biològicament actius importants per a la salut.
Propietats útils de la llimona
Fins i tot un nen petit coneix els beneficis de la llimona, els cítrics han ocupat un lloc ferm no només a les nostres cuines, sinó també a la medicina popular. S'utilitza com a ingredient en una àmplia gamma de medicaments per a la llar, però s'utilitza més activament per a la prevenció i el tractament de l'ARVI i la grip. A més, es nota la seva eficàcia en el tractament de malalties hepàtiques, amb icterícia, edema, gastritis amb baixa acidesa, teràpia antiparasitària. És bo no només per a ús intern, sinó també per a ús extern: els cítrics ajuden a tractar diverses malalties de la pell, s’utilitzen com a agent cosmètic per combatre la pigmentació, les pigues i les arrugues.
Els beneficis de la llimona per als homes
El fruit conté una gran quantitat de vitamina C, en 100 g de polpa, gairebé la meitat de la dosi diària. Aquesta vitamina té un paper important en la síntesi de col·lagen, que al seu torn té un efecte beneficiós sobre les articulacions. Les articulacions saludables ajuden un home a practicar esport i a treballar físicament.
La fruita àcida té un efecte positiu sobre la qualitat dels espermatozoides. Es creu que afegir-lo a la dieta augmenta la probabilitat de concebre un nen, no només millorant la qualitat, sinó també augmentant la taxa d’espermatozoides.
A més, els cítrics tenen la capacitat d’augmentar els nivells de testosterona i mantenir-los a un nivell saludable i, per tant, es redueix la probabilitat de desenvolupar malalties masculines, inclòs el càncer testicular.
Un efecte positiu es dóna mitjançant l’ús de llimona quan s’utilitza en la teràpia complexa per al tractament de plaques ateroscleròtiques i de colesterol. El producte ajuda no només a eliminar els dipòsits perillosos, sinó també a enfortir les parets dels vasos sanguinis, fent-los més elàstics i forts.
Els beneficis de la llimona per a les dones
El producte té un efecte positiu sobre el sistema nerviós, això és important per a les dones, ja que són més propenses a preocupacions i estrès innecessaris que els homes. El fetus s’utilitza sovint per tractar neurosis, neuràlgies, insomni, irritabilitat, etc.
La llimona per baixar de pes funciona molt bé. Conté ingredients que estimulen la producció de suc gàstric i enzims per a una digestió normal. Així, els aliments s’absorbeixen de manera més eficient, cosa que significa que es sacia millor i no hi ha ganes constants de menjar. A més, el producte té un efecte antisèptic, afavoreix l’eliminació de toxines i toxines, cosa que també té un efecte positiu en el procés de pèrdua de pes.
Els cítrics tenen un efecte positiu en l’absorció de ferro i calci, dos components molt importants per a la salut de les dones. El ferro protegeix de l’anèmia, el calci de l’osteoporosi: el primer problema el tenen sovint les noies menstruals, i el segon, al contrari, les que ja tenen menopausa. Per tant, si esteu prenent un mineral concret com a suplement dietètic, assegureu-vos d’incloure llimona a la vostra dieta.
Un altre dels beneficis de la llimona per a les dones és la seva activitat antioxidant. Combatent els radicals lliures, prevé l’envelliment precoç de la pell.
És important tenir en compte que el producte per a la bella meitat de la humanitat es pot utilitzar no només a la cuina, sinó també al bany, ja que és una base excel·lent per a diversos cosmètics.
Els beneficis de la llimona per als nens
La llimona per a la immunitat dels nens és simplement insubstituïble. No només conté vitamina C, el component més important que reforça les defenses de l’organisme, sinó també bioflavonoides, elements que ajuden a absorbir l’àcid ascòrbic. Tenint en compte que qualsevol medicament per a nens, especialment els petits, és altament indesitjable, la llimona, sobretot en combinació amb mel, és el primer remei per als refredats.
L'efecte antiparasitari del fetus també és important per als nens, ja que corren el risc d'infecció per protozous. A més, els cítrics ajuden a combatre els bacteris de la boca. És cert, difícilment es pot obligar un nen a mastegar una fruita àcida a la boca, però la sortida és aigua amb llimona. Tingueu en compte que després d’això s’ha d’esbandir la boca amb aigua normal perquè l’àcid no quedi a la boca i no afecti negativament l’esmalt de les dents.
Beneficis de la llimona per a les dones embarassades
Les dones embarassades també s’han d’assegurar d’utilitzar la fruita àcida en la seva dieta. En aquest cas, les propietats antibacterianes de la llimona són especialment valuoses, ja que protegeixen el sistema genitourinari de manera fiable de les infeccions d’orígens diversos, típiques de les embarassades.
Per descomptat, el producte no és menys important per a la immunitat de les dones embarassades que per a la immunitat dels nens. L’embarassada no es pot permetre el luxe de posar-se malalta, sens dubte això afectarà el fetus, però la seva immunitat es redueix. Per a això, definitivament heu de menjar cítrics amb finalitats preventives.
La llimona és capaç d’alleujar la inflamació, combatre l’acidesa d’estómac, problemes típics de les dones embarassades en les fases posteriors. No obstant això, durant el primer trimestre no serà superflu, ja que és molt eficaç per a la toxicosi, ja que la fruita àcida ajuda a alleujar les nàusees.
Finalment, val la pena assenyalar que el fetus aprima bé la sang, cosa que redueix la probabilitat de desenvolupar venes varicoses, el risc de les quals durant l’embaràs és bastant elevat.
Contraindicacions i danys de la llimona
Malauradament, malgrat totes les propietats beneficioses, en algunes situacions és millor no menjar llimona, aquest producte conté molts olis essencials i altres ingredients actius que reforcen un cos sa, però tenen un efecte negatiu en presència de certes malalties.
La llimona pot perjudicar aquells que:
- Pateix malalties del sistema digestiu … És especialment perillós menjar la fruita amb úlceres estomacals o duodenals. Amb gastritis d’alta acidesa, no és tan perillós, però pot provocar acidesa d’estómac i dolors.
- Té un esmalt dental feble … Els àcids continguts en la fruita maten els bacteris de la cavitat oral, però també són perillosos per a l’esmalt feble.
- Propens a reaccions al·lèrgiques … Com qualsevol altre cítric, la llimona és un producte al·lergènic i sovint pot provocar una intolerància individual.
Tingueu en compte que les dones embarassades i en període de lactància també han de tenir precaució a l’hora de menjar el fetus; en petites quantitats s’hauria de donar al nen per provar-ho, sempre que tingui almenys 3 anys. Quan s’utilitza el producte amb finalitats medicinals, cal consultar amb un obstetra-ginecòleg o pediatre.
Nota! Si teniu una malaltia que requereixi una dieta terapèutica, consulteu el vostre metge si podeu utilitzar llimona.
Com triar la llimona adequada?
El llimona als prestatges de les nostres botigues és un producte força popular. Estem acostumats a comprar fruita sense dubtar-ho, però, una opció competent ens permet triar la fruita amb el gust més suau i agradable.
Hi ha moltes varietats de llimona i, segons la varietat, els fruits difereixen en la forma, la suavitat de la pell, l’ombra de la pell, però tots tenen el mateix gust, tot i que a causa d’un emmagatzematge inadequat, els fruits poden arribar a ser massa amargs.
Per això, és especialment important prestar atenció a l’aspecte de la llimona:
- Color … El color ha de ser uniforme, amb taques fosques, sense punts dubtosos. A més, tingueu en compte que el color ha de ser groc, sense tons verdosos. La presència de punts negres fa que la fruita fos hipotèrmica durant l’emmagatzematge, mentre que el seu sabor, segur, en va patir. Les taques fosques indiquen l’inici del procés de decadència i les zones verdes són immadures. És important dir que les fruites no madures, en general, es poden comprar, si no teniu previst utilitzar-les immediatament després de la compra, la fruita madura perfectament en un parell de dies a temperatura ambient.
- Suavitat … La pell d’una fruita de qualitat és llisa, sense depressions, zones arrugades i marcides.
- Aroma … La fruita madura respira una lleugera aroma cítrica fins i tot per la pell.
- Elasticitat … Quan s’extreu la fruita a la mà, ha de romandre elàstica, però encara lleugerament estrenyuda, en aquest cas ens trobem davant d’una fruita madura, però no malmesa.
- El pes … El fruit hauria de tenir un pes pesat a la mà, molt lleuger, molt probablement, no serà sucós, sinó sec.
- La mida … No compreu llimones massa grans, ja que tenen menys vitamina C.
Hi ha una altra prova interessant per a la qualitat de la fruita: si hi poseu un tovalló sec, podeu veure restes d’olis essencials a la superfície, en aquest cas podeu estar segur que la fruita es va cultivar sense processament químic. Tot i això, si no hi ha marques al tovalló, això no significa que el producte sigui de mala qualitat, sinó que simplement indica condicions no naturals.
Una subtilesa interessant també és el gruix de la pell fetal. Hi ha cítrics amb pell gruixuda i fina, mentre que es creu que és preferible triar sempre aquesta última. Tot i això, heu d’entendre que la pell gruixuda també té avantatges: la capa blanca entre la polpa i la pell és en aquest cas més voluminosa i tendeix a acumular més nutrients que la polpa. A més, les pells més gruixudes poden retenir millor la sucositat i els nutrients. D’altra banda, els fruits de pell fina solen ser fruits de primera collita, cosa que significa que la seva polpa és més sana que la de les llimones gruixudes.
Per tant, tant aquelles com altres llimones són útils i, per tant, l'elecció final depèn del propòsit. Per tant, una fruita de pell gruixuda és perfecta per afegir a plats i, si voleu fer suc de llimona, haureu de triar fruites amb pell fina.
Pel que fa a l’emmagatzematge de la llimona, he de dir que no es deteriora durant molt de temps. El lloc ideal per a fruites madures és el prestatge inferior de la nevera. Si cal guardar la fruita, per exemple, en una casa de camp on no hi ha nevera, la podeu col·locar en aigua freda o, després d’embolicar-la amb paper, en sorra neta i seca.
Si la llimona ja està tallada, el vinagre, el sucre o la sal allargaran la seva vida. Cal processar la vora tallada amb un o un altre component.
Com fer llimonada de llimonada casolana?
La llimona no perd la seva rellevància en cap època de l'any: a l'hivern i a la tardor, podeu preparar te picant escalfant amb gingebre, mel i espècies i, a l'estiu, una deliciosa llimonada. I si tot no és tan interessant amb el te: tothom el pot fer tot sol, definitivament hauríeu de saber fer llimonada a partir de llimona.
Cal dir de seguida que hi ha moltes receptes d’aquesta beguda. Tot i això, per fer una llimonada clàssica només calen tres ingredients: llimona, aigua i sucre.
Recepta clàssica de llimonada de llimona:
- Talleu les llimones (3 trossos), poseu-les en una cassola.
- Ompliu les rodanxes de fruita amb sucre (1 kg) i cobriu-les amb aigua calenta (2 l).
- Feu bullir el contingut del cassó i, tot seguit, apagueu el foc immediatament.
- Refredar la beguda i servir sobre gel.
Es poden afegir ingredients addicionals a una beguda clàssica de llimona, però és important triar-ne la correcta: només s’hi sentiran components amb un gust brillant, mentre que se’n perdran d’altres. Combineu idealment la llimonada amb gingebre, menta, alfàbrega, espígol, sàlvia, etc.
Diverses receptes de llimonada de llimona:
- Llimonada de gingebre … Dissoleu el sucre de canya (50 g) en aigua calenta (1 tassa), afegiu-hi l'arrel de gingebre ratllada (50 g) i deixeu que l'almívar es prepari durant uns 10 minuts. Traieu suc de llimones (4 trossos), barregeu-ho amb aigua (7 gots), remeneu aquesta barreja amb almívar.
- Beguda cítrica amb menta … Abocar llimones senceres (2 peces), llimes (2 peces), taronja (1 peça) amb aigua bullint, mantenir-les durant un minut. Retireu-les, netegeu-les amb un tovalló, traieu-ne la ratlladura amb cura, traslladeu-les a una cassola i aboqueu-hi aigua bullent només sobre ella (1,5 l). Tallar la fruita, esprémer el suc, afegir a la cassola. A continuació, afegiu sucre (5 cullerades), porteu-ho a ebullició i traieu-lo immediatament del foc. A la llimonada refrigerada, afegiu-hi menta (1/2 raïm), prèviament aixafada lleugerament en un morter i moveu-la a la nevera o serviu-la sobre gel.
- Llimonada d’espígol … Aboqueu aigua (500 ml) en un cassó, afegiu-hi sucre (100 g) i espígol sec (2 cullerades). Poseu a ebullició a foc mig, reduïu-ho al mínim, deixeu-ho coure 5 minuts. Retireu-ho del foc i deixeu-ho durant una hora sota una tapa tancada. Colar i afegir suc de llimona (3 trossos). Refredar i servir sobre gel.
També hi ha receptes més inusuals per a la llimonada: s’afegeix llet condensada o de coco a la beguda, combinada amb baies, sucs de fruita, però en aquest cas ja és difícil anomenar-la llimonada, més aviat, resulta només una beguda amb llimona.
Com fer melmelada de llimona?
La melmelada de llimona és un altre "plat" signatura que definitivament hauríeu de fer a partir d'aquest cítric. Té un sabor multifacètic original, que conté dolçor, acidesa i amargor. La melmelada de llimona és alhora un medicament i una deliciosa delícia independent i un excel·lent farciment per a un pastís.
Podeu cuinar-lo, com la llimonada, de diferents maneres, però, de nou, primer heu de fixar-vos en la recepta clàssica i, de nou, només necessitem sucre, aigua i les fruites.
Recepta de melmelada de llimona clàssica:
- Tallar la ratlladura de les llimones (1 kg), submergir-les en aigua bullent durant 15-20 minuts, després tallar-les a rodanxes i assegurar-se de treure totes les llavors, en cas contrari la melmelada resultarà molt amarga.
- Aboqueu aigua (250 g) en un cassó, afegiu-hi sucre (500 g), bulliu fins que s’obtingui un almívar espès.
- Poseu tascons de llimona a l'almívar, porteu-ho a ebullició, apagueu el foc immediatament, refredeu-ho.
- Al cap d’unes hores, torneu a posar-lo al foc, bulliu 5 minuts, heu de fer 3-5 “aproximacions” d’aquest tipus, cada vegada que refredi completament la melmelada.
La melmelada clàssica resulta agredolça amb una lleugera amargor, si voleu que sigui més diferent, deixeu la ratlladura a les llimones.
La melmelada de llimona es fa sovint en combinació amb altres ingredients, i hi ha moltes variacions tant tradicionals com inusuals.
Per fer melmelada de llimona i pastanaga, bulliu les pastanagues (1 kg), peleu-les, talleu-les a tires boniques, poseu-les en una cassola i espolseu-les amb sucre (1 kg). Peleu la llimona (1 peça), aboqueu-la sobre l’última amb aigua bullent i coeu-la en aigua endolcida durant aproximadament una hora. Talleu la polpa a rodanxes fines, poseu-la sobre les pastanagues, afegiu-hi la ratlladura preparada. Cuinar fins que l’almívar estigui espès i les pastanagues quedin transparents. Aquesta melmelada és un gran compromís per a aquells que desitgen els beneficis de la llimona però no els agrada el seu sabor pronunciat.
Per fer melmelada de llimones amb dent de lleó, renteu-hi bé les flors (100 g), tapeu-les amb sucre (6 cullerades), afegiu-hi aigua (2 cullerades) i polpa de llimona picada (50 g). Deixeu-los junts durant 20-30 minuts, poseu-los al foc, poseu-los a ebullició, afegiu-hi fulles de menta (al gust), feu-los bullir durant 15 minuts.
La llimona és un excel·lent conservant, igual que el sucre, per la qual cosa, quan es combinen, aquests dos ingredients proporcionen melmelada de cítrics amb una vida útil molt llarga, no obstant això, és millor menjar-lo fresc per maximitzar els beneficis.
Receptes de llimona
La llimona a la cuina és, de fet, un producte universal, ja que no només juga perfectament el paper principal del jugador: en llimonades i melmelades, sinó que també fa front a la tasca de formar part d’un plat complex. Els cítrics complementen bé les sopes, amanides, plats calents i, per descomptat, les postres. Diverses receptes de plats de llimona de diferents categories.
Plats principals amb llimona
Els cítrics complementaran idealment qualsevol plat de peix, però també serà molt adequat en la preparació de receptes de carn, aus de corral, verdures:
- Pollastre amb llimona i espècies … Tallar el filet de pollastre (1 kg) al llarg de la longitud, si és molt espès, es pot tallar al llarg en 3 parts. Talleu la carn a tires fines i salteu-la amb oli d’oliva (50 ml) a foc fort. Retireu el pollastre i sofregiu escalunyes ben picades (4 caps), l'all (8 grans), pebre rosa (5 g) en el mateix oli. Quan la ceba quedi transparent, torneu el pollastre, afegiu-hi suc de llimona (2 trossos), julivert picat (4 cullerades), ratlladura fina ratllada (2 culleradetes), coeu-ho durant un parell de minuts. Serviu-ho amb patates al forn i una amanida verda clara.
- Patates picants amb olives … Tritureu les olives (1/4 tassa) amb un ganivet. Piqueu les patates (400 g) grossament, afegiu-hi olives, oli d’oliva (2 cullerades), ratlladura de llimona ratllada (1 culleradeta), comí (1/2 culleradeta), sal (1/2 culleradeta), pebre (1/4 culleradeta). Regueu-ho amb suc de llimona (al gust), barregeu-ho bé. En una cassola, escalfeu l’aigua (1 tassa) i poseu-la a ebullició, traslladeu les patates picants a la cassola, coeu-les 10-15 minuts amb la tapa tancada, obriu la tapa i evaporeu l’aigua. Serviu-ho amb herbes i mantega.
- Calamars fregits amb llimona … Tallar els calamars (500 g), esbandir-los, tallar-los en anells, assecar-los i després espolsar-los lleugerament amb farina (3 cullerades). Escalfeu l'oli d'oliva, fregiu els calamars durant 5 minuts, sense deixar de remenar. En el procés de fregir, afegiu suc de llimona (d’una fruita), sal, pebre al gust. Serviu calamars calents amb 1 ramat de julivert.
- Daurat amb llimona … Peix (1 peça), net i sense entranyes. Unteu un full de paper d'alumini amb oli d'oliva, poseu-hi el peix, salpebreu-lo, fregueu-lo amb oli d'oliva. Agafeu 1 llimona, talleu-la a mitges a rodanxes, traieu-ne el suc de l’altra. Doblegueu les rodanxes a la panxa del peix, poseu-hi les fulles d’alfàbrega (d’1 manat). Aboqueu suc de llimona sobre el peix, emboliqueu-ho amb paper d'alumini i poseu-lo al forn durant 20-30 minuts.
Amanides i aperitius amb llimona
El suc de llimona és una part integral dels adobs originals per a amanides, combinant-lo amb certs ingredients, es pot obtenir una gran varietat de sabors:
- Amanida de mongetes … Renteu les mongetes vermelles en conserva amb el seu propi suc (400 g). Piqueu finament la ceba vermella (50 g). Col·loqueu enciams verds arrencats a mà (100 g), mongetes, ceba, all picat (2 dents) als bols de servei. Combineu oli d’oliva (50 ml), suc de llimona (d’una peça), formatge quallat (200 g), sal i pebre al gust. Afegiu l’amaniment als ingredients principals, remeneu i mengeu al cap de 5-10 minuts.
- Amanida de Formatge de Pera i Ovella … Renteu la ruca (150 g) amb aigua freda i eixugueu-la. Peleu les peres (2 trossos), talleu-les a quarts, traieu les llavors i les mampares, espolseu-les amb suc de llimona. Preescalfeu una paella, aboqueu-hi vi blanc sec (150 ml), quan s’escalfi afegiu-hi sucre (1 culleradeta) i deixeu que el vi s’evapori a la meitat. Col·loqueu les peres a la paella, cuineu-les fins que estiguin tendres. Talleu el formatge (50 g) a rodanxes fines. Esteneu la ruca sobre plats porcionats, a sobre amb peres, pinyons (25 g). Prepareu l’amaniment: barregeu suc de llimona (2 culleradetes), oli de raïm (2 cullerades), sal, pebre al gust. Aboqueu sobre l’amanida, remeneu i mengeu immediatament.
- Barreja d’amanides amb amaniment original … Piqueu finament la ceba vermella (50 g), peleu l’aranja (2 trossos) de les pel·lícules, talleu la polpa. Esbandir i assecar la ruca (200 g) i les bledes (200 g). Prepareu l’amaniment: poseu fulles de menta (50 g) en una batedora, aboqueu-hi oli d’oliva (50 ml), salsa narsharab (10 ml), suc de llimona (d’1 fruita), afegiu sucre (20 g), sal, pebre, batre. Regueu l’amaniment sobre la ceba i l’aranja, deixeu-ho reposar 5-10 minuts i incorporeu-hi les fulles de l’amanida.
- Amanida de quinoa càlida … Bulliu el cereal (1 got). Talleu les pastanagues (1 peça) a tires, envieu-les a la paella per estofar-les. Al cap de 5 minuts, afegiu-hi l’api tallat a daus (2 tiges) i el pebrot (1). Després de 5-10 minuts més, afegiu alfàbrega seca al gust, afegiu quinoa i remeneu. Poseu-ho a foc lent durant un minut més, afegiu-hi suc de llimona (a partir d’un 1/3 d’un tros), sal i pebre al gust. Serviu l’amanida amb ceba picada (1 manat), oli d’oliva i formatge adyghe tallat a daus (50 g).
Sopes amb llimona
La lleugera acidesa de la llimona, en general, decorarà gairebé qualsevol sopa, però en algunes receptes, per exemple, el clàssic tom yama, la fruita serà simplement insubstituïble. Alguns interessants primers plats amb llimona:
- Sopa de crema finlandesa … En una cassola de fons gruixut, escalfeu l'oli d'oliva (3 cullerades), deixeu coure a foc lent els porros (1 peça), quan estiguin tendres, afegiu-hi l'aigua (3 tasses) i el llorer (1 peça). Poseu a ebullició, afegiu patates a daus grossos (350 g), reduïu el foc i deixeu-ho coure durant 15 minuts. Afegiu els daus de salmó (350 g) i deixeu-ho coure 5 minuts més. Aboqueu-hi la nata (3/4 tassa). Barrejar midó (1 cullerada) amb aigua (1 cullerada), afegir la barreja a la sopa, coure fins que espesseixi. Finalment, afegiu mantega (1 cullerada), afegiu suc de llimona al gust, rectifiqueu-ho de sal i pebre. Serviu-ho amb herbes.
- Tom Yam … Preescalfeu el brou de pollastre (2 L): es pot substituir per aigua, però el gust serà lleugerament diferent. Afegiu-hi arrel de gingebre tallada finament (30 g), fulles de llima (4 trossos), herba de llimona (2 tiges fresques i 2 cullerades soperes), coeu-les durant 5 minuts. Afegiu-hi la pasta de pebrot de tomàquet (100 g), deixeu-ho coure 2 minuts més. Afegiu salsa de peix (20 ml), sucre (50 g), gambes (500 g), bolets a rodanxes (200 g), pebrots picats finament (1 peça), aboqueu-hi llet de coco (200 ml), porteu a bullir. Aboqueu-hi suc de llimona (de 2 fruites), afegiu coriandre picat (50 g), torneu a bullir i traieu-lo del foc.
- Sopa de llenties … Feu bullir aigua (1 l) o brou, afegiu-hi llenties vermelles (150 g): s’ha d’esbandir amb antelació. Piqueu finament la ceba (1 peça), ratlleu les pastanagues (1 peça), fregiu les verdures. Quan estiguin tendres, afegiu-hi farina (30 g) i deixeu-ho coure un parell de minuts. Passar les verdures a un cassó, quan les llenties estiguin a punt, afegir sal, pebre al gust, suc de llimona (2-3 cullerades), abocar la nata (50 ml) i muntar la sopa amb una batedora.
Postres amb llimona
Finalment, tingueu en compte la categoria de postres amb llimona, és, per descomptat, la més nombrosa i molt diversa, però tot i així els cítrics són ideals per a diversos pastissos, magdalenes i magdalenes:
- Magdalena de llimona senzilla … Tritureu la mantega estovada amb sucre, afegiu-hi rovells d’ou (6 trossos), després ratlladura de llimona ratllada (1 culleradeta), farina de blat (2 tasses), panses (75 g) i qualsevol fruita confitada (50 g) al gust. Barregeu bé la massa. Batre les clares per separat (6 trossos) i afegir-les suaument a la massa. Unteu el motlle amb mantega, col·loqueu la massa, coeu-la durant 30-50 minuts a una temperatura de 180OC. Serviu-lo amb sucre en pols.
- Pastís de crema de llimona … Barregeu mantega estovada (50 g) amb sucre (50 g), afegiu-hi un ou (1 peça), farina (200 g), remeneu. Distribuïu la massa en forma: al fons i als costats, poseu-la a la nevera. Prepareu la crema: ratlleu la ratlladura de llimona (a partir d’un tros), espremeu el suc de les llimones mateixes (2 trossos). Batre els ous (2 trossos) amb el sucre (250 g), afegir-hi ratlladura, midó (30 g), mantega fosa (50 g), suc de llimona, batre. Aboqueu la crema a la massa, coeu-la durant 40 minuts a 180OC. Cal tallar-lo i menjar-lo fred, en cas contrari, el farcit no mantindrà la seva forma.
- Pastís amb pomes i dàtils … Peleu les pomes (3 peces) del nucli i peleu-les, els dàtils (300 g) de les llavors, talleu-les totes dues a daus petits. Traieu la ratlladura de la llimona (1 peça), espremeu el suc. En una cassola, escalfeu el suc, la ratlladura, la mel (3 cullerades), la canyella al gust. Apagueu el foc i afegiu-hi immediatament els dàtils, i després de 5-10 minuts de pomes, oli de llavor de raïm (70 ml), farina de civada (1 got), farina (100 g). Poseu la massa en un motlle, coeu-la durant 20-30 minuts a una temperatura de 180OC. Tallar el pastís acabat en brownies, decorar amb nous.
Dades interessants sobre la llimona
Es poden collir uns 300 fruits d’un arbre per temporada, però també n’hi ha d’arbres rècord, de moment el rècord és de 2.500 fruits.
La vida d'un llimoner és de 40 anys i el seu "creixement" és de només 5-7 metres.
La pell de llimona ocupa una part important de la fruita, si és gruixuda, pot representar el 50% del pes total de la fruita.
Si heu comprat una llimona no madura i la necessiteu urgentment i madura, poseu-la al microones durant mig minut.
A l’edat mitjana, les picades de serps es tractaven amb cítrics; la fruita es considerava l’antídot més fort. A més, el seu suc es va utilitzar per a la desinfecció. I, per descomptat, la fruita es va convertir en una autèntica panacea per a l’epidèmia d’escorbut; James Cook va ser el primer a salvar els seus mariners de la deficiència de vitamines amb l’ajut de cítrics àcids.
A Europa, durant algun temps, les llimones van ser anomenades "pomes índies", perquè les va portar Alexandre el Gran després de la seva campanya a l'Índia. Per cert, a aquesta regió li agrada molt una delícia tan original com les llimones en vinagre.
A Espanya, la fruita es considerava un símbol d’amor no correspost; les senyoretes sovint la presentaven com un regal a nuvis molestos i innecessaris.
La fruita és indispensable no només a la cuina, sinó també en cosmetologia, sinó que s’utilitza per fer màscares facials, bàlsams per als cabells, productes per reforçar les ungles; com podeu veure, la fruita és tan versàtil aquí com a la cuina.
Mireu un vídeo sobre les propietats de la llimona:
La llimona és un producte molt saludable que ha d’estar present en la dieta de cada persona. Per descomptat, en absència de contraindicacions per al seu ús. Aquest cítric no només satura qualsevol plat amb vitamines, sinó que també subratlla el sabor, el fa més polifacètic i més interessant. A més, és absolutament universal i apte per preparar plats de qualsevol categoria.
