Un ric farciment en forma de patates es combina perfectament amb carn d’ànec amb greix, que després s’utilitza com a guarnició. Aquests dos productes es complementen meravellosament. La carn resulta sucosa, tendra i les patates adquireixen un gust suau.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Ànec amb patates, pomes, codonyat, taronges, col, bolets, fajol, prunes prunes. I aquesta no és la llista completa de productes amb els quals podeu omplir la canal. Un ocell farcit i rostit al forn és una decoració de qualsevol taula festiva. Resulta saborós, satisfactori, aromàtic. A Rússia, fa temps que es fa habitual que es cuini una oca o un ànec farcit per a una ocasió important. Al cap i a la fi, no en va va néixer la dita: "Un ocell sobre la taula és un dia de festa a la casa". Per tant, si voleu un gust tradicional, trieu un farcit fet amb farinetes de blat sarraí, bolets, col o patates. I aquells a qui els agrada ser originals es poden aturar al farciment de taronges, cireres, bolets amb fruits secs i codony.
Abans de començar a preparar un plat, hi ha alguns consells útils que cal recordar. Per tant, si voleu que l’ànec quedi cruixent, punxeu la pell amb un escuradents en alguns llocs, llavors l’excés de greix sortirà de la canal. En comprar una canal, heu de comptar amb uns 350 g per persona. Però aquí s’ha de tenir en compte que algú voldrà més additius, així que agafeu la canal amb un marge. Si cuineu aus de corral sense paper d'alumini ni mànigues de forn, regueu periòdicament l'ànec amb el suc alliberat perquè la carn sigui suau i sucosa.
- Contingut calòric per 100 g - 308 kcal.
- Racions: 1 ànec
- Temps de cocció: 25 minuts per al treball preparatori, 2-2,5 hores per coure
Ingredients:
- Ànec - 1 canal
- Patates: 5-6 unitats. (segons la mida)
- Salsa de soja: 2 cullerades
- All - 2 grans
- Maionesa: 3 cullerades
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Pebre negre mòlt: una mica
- Qualsevol espècia i herba al gust
Cocció pas a pas d'ànec farcit amb patates:
1. Prepareu la marinada. En un bol petit, combineu salsa de soja, maionesa, sal, pebre mòlt i qualsevol espècia amb espècies.
2. Peleu i renteu les patates amb l'all. Si els tubercles de la patata són massa grans, talleu-los en 2-4 trossos.
3. Renteu l’ànec. Gairebé totes les carcasses d’ànec contenen molt de greix, així que elimineu l’excés. Especialment molt de greix es troba prop de les potes i la cua. També podeu retallar l’excés de pell a prop del coll. Com que l’ànec tarda molt a cuinar-se, les darreres falanges de l’ala sovint es cremen. Per tant, podeu eliminar-los o embolicar-los amb paper d'alumini. També val la pena eliminar les dues glàndules que hi ha a la cua de la canal, perquè donaran al plat un gust desagradable bastant específic i poden arruïnar el plat. Les glàndules són de color groguenc i de forma ovalada. Si no els podeu trobar, talleu la cua.
4. L'ocell ja està totalment processat, així que renteu-lo, asseceu-lo amb tovallola de paper, farciu-lo de patates i grans d'all.
5. Raspalleu la marinada cuita per tots els costats de les aus.
6. Fixeu el ventre, on es troba el farcit, amb un escuradents de fusta o cosiu-lo amb fils perquè el farcit no caigui durant la cocció.
7. Col·loqueu la canal a una màniga de forn o emboliqueu-la amb paper d'alumini.
8. Escalfeu el forn a 200 graus i envieu la canal a coure durant 2-2,5 hores. Comproveu la preparació amb una punxada d’un ganivet: el suc transparent i blanc ha de sortir i la carn és molt fàcil de perforar. Serviu l’aviram acabat a taula immediatament des del forn, a la calor del foc.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar ànecs farcits de patates.
[media =
