Hummus és un deliciós berenar de cigrons jueu. A la versió clàssica, es prepara amb pasta de sèsam tahini. Preparem una mena de bany a la versió antiga.
Contingut de la recepta:
- Com fer hummus: principis generals de cuina
- Hummus: una recepta clàssica
- Hummus: recepta amb alvocat
- Hummus de cigrons: recepta amb llavors de sèsam
- Receptes de vídeo
El component principal de l’hummus són els cigrons o també se’n diu pèsols de xai. No obstant això, hi ha altres alternatives que es fan a partir de mongetes. El plat és popular a molts països, de manera que les receptes i els sabors varien molt. Depenent de la regió, hi ha diferents ingredients disponibles per a l’hummus. Tot i això, un conjunt senzill de productes és el següent: cigrons bullits, tahini, suc de llimona, oli d’oliva i espècies. Bé, és clar, aquest plat té els seus propis trucs. A continuació en parlarem.
Com fer hummus: principis generals de cuina
El Hummus és una salsa o pasta de textura cremosa i homogènia. Sovint se serveix com a salsa per a diversos plats de verdures i carns. S'utilitza com a untar sobre pa pita, pa, galetes, patates fregides o pa torrat. Utilitzeu-lo com a farcit o aperitiu abans del plat principal.
- Els cigrons es poden utilitzar en sec o en conserva.
- Si els cuineu amb pèsols secs, la consistència de l’hummus serà suau i tendra.
- Els pèsols han d’estar complets, no arrugats ni estellats.
- Les mongetes en conserva no necessiten remullar-se.
- En comprar cigrons, parar atenció a la data de fabricació. Idealment, el producte hauria d’anar datat l’any actual a l’embalatge.
- Perquè el temps d’ebullició dels pèsols no s’endarrereixi, s’ha de remullar amb aigua freda. És millor fer-ho al vespre i després posar els cigrons a la suavitat en una hora.
- Es tritura tots els ingredients fins que quedi homogeni i uniforme, com una pasta. És convenient fer-ho amb una batedora o trituradora de carn.
- Les espècies se solen afegir al final per ajustar el sabor que desitgeu.
- S’està substituint l’oli d’oliva per oli de canola.
- L’all s’utilitza fresc o fregit. També es permet l’ús de verdures triturades i seques.
- En lloc de tahini, utilitzeu mantega de cacauet.
- Per fer que la consistència sigui sedosa, com el puré de patates, afegiu bicarbonat de sodi a l’humus de l’aigua o en remullar els pèsols. La proporció és la següent: 1 cda. per a 230 g de cigrons xopats o 1 culleradeta. 450 g abans de bullir.
- Abans de servir-lo, l’hummus s’escampa amb oli aromàtic i, de vegades, s’escampa amb pebre vermell, espècies o herbes.
- Si l’hummus és massa espès, diluïu-lo amb oli d’oliva. Per no augmentar el contingut de greixos, aboqueu-hi una mica de brou de verdures o de carn.
Hummus: una recepta clàssica
Fer hummus a casa és fàcil. Després d’haver dominat la versió clàssica de la recepta, podeu experimentar amb tot tipus d’additius.
- Contingut calòric per 100 g - 166 kcal.
- Racions: 3
- Temps de cocció: 20 minuts per cuinar, més temps per fer cigrons
Ingredients:
- Cigrons: 1 tassa
- Tahini: 1/3 tassa
- Suc de llimona: 1/3 tassa
- All - 3 grans
- All picat: 1 cullerada
- Oli d’oliva: 5 cullerades
- Pebre vermell - 2 culleradetes (opcional)
Com preparar l'hummus clàssic pas a pas:
- Posar en remull els cigrons i bullir fins que estiguin tous.
- Piqueu els alls finament.
- Col·loqueu tots els ingredients en un robot de cuina, excepte l’oli d’oliva i el pebrot vermell.
- Tritureu el menjar fins a obtenir la consistència desitjada.
- Si l’hummus és espès, afegiu-hi una mica d’aigua per obtenir una massa suau i cremosa.
- Passar a un bol, regar amb oli d’oliva, pebre i servir.
Hummus: recepta amb alvocat
L’hummus casolà amb alvocat és molt fàcil de fer. L’alvocat és un producte molt saludable i va molt bé amb l’hummus. El més important és prendre la fruita suau i madura, perquè l’aperitiu resulti òptim.
Ingredients:
- Cigrons secs - 200 g
- Alvocat - 1 unitat.
- Suc de llimona - 2 cullerades l.
- All - 1 falca
- Llavors de sèsam mòltes: 1 cullerada
- Oli d’oliva - 1,5 culleradetes
- Comí mòlt - 0,5 culleradetes
- Sal - 0,5 culleradetes
- Pebre negre: una mica
Cuina pas a pas de hummus amb alvocat:
- Posar en remull els pèsols, bullir i refredar.
- Peleu els alls i envieu-los als pèsols.
- Talleu l'alvocat pel perímetre fins a l'os i talleu-lo a la meitat. Traieu l'os i culleu la polpa amb una cullera.
- Purifiqueu tots els productes amb una batedora o torceu-los per una trituradora de carn amb una reixeta fina.
- Aboqueu-hi suc de llimona i afegiu-hi llavors de sèsam mòltes.
- Afegir sal, afegir comí i pebre i remenar.
- Transferiu la salsa a un bol convenient i regueu-la amb oli d’oliva.
Hummus de cigrons: recepta amb llavors de sèsam
La recepta casolana d’hummus de cigrons es pot fer fàcilment i obtenir un aperitiu fantàstic per a la vostra taula diària i de vacances.
Ingredients:
- Cigrons secs: 100 g
- Suc de llimona - 1 cullerada l.
- All - 1 falca
- Llavors de sèsam mòltes - 1 culleradeta
- Oli d’oliva: 2 cullerades
- Sal - 0,5 culleradetes
- Pebre negre: una mica
- Llavors de sèsam - 50 g
Preparació pas a pas de hummus de cigrons amb llavors de sèsam:
- Remull els cigrons amb aigua per tapar completament les mongetes i deixar-les durant la nit. Al matí, escorreu l’aigua i ompliu els pèsols d’aigua dolça en proporció 1: 2. Bullir i deixar coure a foc lent durant 20-40 minuts, fins que les mongetes estiguin tendres. A continuació, escorreu l'aigua i refredeu-la.
- Tritureu les llavors de sèsam, els cigrons i l'all en un molinet de cafè o una batedora fins que quedi suau.
- Aboqueu-hi oli d’oliva, suc de llimona, sal i pebre.
- Remeneu i utilitzeu el berenar segons les indicacions.
Receptes de vídeo:
