El cafè turc és una beguda nacional llegendària a Turquia i a molts països del món. El gust polifacètic i l’aroma extraordinari encanten i impressionen per la seva riquesa. La clàssica recepta de fotos pas a pas és extremadament senzilla, però requereix paciència. Recepta de vídeo.
Cafè turc o cafè oriental: cafè elaborat amb grans de cafè finament mòlts, de vegades amb sucre afegit. El cafè turc és només una recepta, no una varietat separada de cafè o grans de cafè. Tot i això, és molt popular a tot el món, però està més estesa a l’Orient Mitjà, el Caucas, el nord d’Àfrica, els Balcans i altres territoris que abans formaven part de l’Imperi Otomà.
Inicialment, els turcs elaboraven la beguda al voltant del foc en un petit turc, reduint-se cap a la part superior i expandint-se bruscament cap a la part inferior, feta preferentment de coure. La temperatura estava regulada pel moviment dels turcs, o com també se’n diu cezves, cap al foc i s’allunyava d’ell al llarg de la sorra calenta. Avui en dia es venen dispositius especials per preparar cafè turc: caixes amb elements calefactors plens de sorra. Però la qualitat i el sabor de la beguda preparada d’aquesta manera no la senten molts. Les diferències en el gust del cafè elaborat a la sorra, la cuina de gas o la làmpada espiritual són gairebé imperceptibles. Per tant, avui farem cafè turc en un turc amb fogons de gas.
- Contingut calòric per 100 g - 15 (amb sucre), 1 (sense sucre) kcal.
- Racions: 1
- Temps de cocció: 5 minuts
Ingredients:
- Grans de cafè mòlt finament - 1 culleradeta
- Sucre - 1 culleradeta a voluntat i al gust
- Aigua potable - 75-100 ml turc
Preparació pas a pas del cafè turc, recepta amb foto:
1. Aboqueu grans de cafè mòlt al Turku.
2. Afegir el sucre si es desitja. Com que hi ha diverses receptes de cafè turc, si ho desitgeu, podeu afegir pebre negre mòlt, cardamom, clau, canyella, gingebre al turc.
3. Ompliu el cafè amb aigua potable.
4. Col·loqueu el gall dindi a la cuina sobre un foc obert i enceneu el foc lent.
5. Feu bullir el cafè al foc més baix. D’aquesta manera es conservarà el sabor i l’aroma de la beguda, i el cafè acabarà amb una alta concentració de cafeïna. Aboqueu el cafè turc calent en petites tasses després que el sòl hagi quedat al fons. Afegiu a la beguda cognac o rovells d’ou batuts amb sucre a la beguda, si es desitja. Normalment a Turquia, s’hi serveix un got d’aigua freda i delícies turques. En algunes regions turques s’afegeixen festucs triturats a la beguda acabada.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com fer cafè turc.
