Com fer tiramisú de llimona amb limoncello a casa? TOP 4 receptes amb fotos. Consells i subtileses de la cuina. Receptes de vídeo.
Els xefs italians són gourmets inventius, de manera que l’autoria de la recepta del tiramisú els pertany. Aquest és un dels postres amb capes i airejats més populars del món. Al mateix temps, és senzill i sense pretensions de preparació, de manera que qualsevol cuiner novell ho pot suportar. En aquest article, oferim receptes TOP-4 per preparar una de les moltes varietats d’aquestes postres italianes: el Tiramisú de llimona amb Limoncello. La versió llimona d’aquest manjar és tan comuna a Itàlia com la versió clàssica. El tiramisú amb llimona ha guanyat especial popularitat a la costa d’Amalfi, on creixen plantacions de les llimones més delicioses d’Itàlia.
Consells i secrets culinaris
- Postres italians, el pastís de tiramisú no es presta al tractament tèrmic, perquè no es cou al forn. Per a la seva preparació, utilitzeu les galetes allargades italianes Savoyardi. Està fet de sucre, farina i ous. Es ven a les botigues, però és un regal car. Per tant, el Savoyardi original es substitueix per qualsevol galeta porosa i ventilada. A més, a casa es pot coure un galet tendre i fresc. Per coure-ho, tapeu el paper de forn amb paper de forn oli i col·loqueu les tires de galetes a una distància de 4-5 cm entre si, perquè en coure, la massa augmentarà i augmentarà de mida. Però la forma més senzilla és coure un pastís de galetes amb una alçada d’1-1,5 cm i tallar-lo a bastonets o fer-lo servir sencer.
- Les galetes de galetes solen estar impregnades d’alguna cosa. A la recepta original, es tracta de vi fortificat (xerès o Madeira) o cognac. Però sovint utilitzen sucs de fruites, baies o cítrics, cafè espresso refredat fort o un altre tipus de cafè. Per remullar-se, cada pal de galeta es submergeix en el remull durant 2 segons. A causa de l’estructura porosa de la galeta, absorbeix bé la nata i el líquid, tot i que no es desfà.
- La crema per al tiramisú es prepara a base de formatge mascarpone suau i cremós italià de gust dolç amb un contingut de greix del 75%, de vegades amb addició d’alcohol. Utilitzeu el mascarpone acabat de preparar. Es pot comprar a les botigues habituals, botigues de queviures italianes. En absència de formatge Mascarpone, es pot substituir per qualsevol crema de formatge com el formatge Philadelphia o mató fresc amb crema agra o crema de llet. Els productes es munten fins que queden esponjosos i espais.
- Decoreu el pastís amb cacau, xocolata ratllada, baies, trossos de fruita.
- El pastís acabat es conserva en qualsevol lloc fred, per exemple, a la nevera, de 2 a 5 hores.
- Per al tiramisú amb llimona, utilitzeu suc de llimona i ratlladura. La llimona es pot substituir per llima o taronja. El suc i la ratlladura s’afegeixen a la nata, s’impregnen i s’utilitzen per decorar el producte.
Tiramisú amb llimona (Tiramisú amb Limoncello)
El tiramisú amb llimona és la recepta perfecta per als amants de les postres de llimona. Resulta que el pastís és airejat, suau, moderadament dolç, amb un lleuger aroma de Limoncello i poc embrutador.
- Contingut calòric per cada 100 g - 310 kcal.
- Racions per envàs - 1 pastís (racions 5-7)
- Temps de cocció: 20 minuts, més el temps d’impregnació
Ingredients:
- Galetes Savoyardi - 12-24 unitats.
- Sucre - 250 g (en almívar de galetes), 150 g (per a nata)
- Aigua - 250 g (en xarop d’impregnació de galetes)
- Suc i ratlladura - 2 llimones (en almívar de galetes)
- Ous: 4 unitats. (per crema)
- Xocolata: per decorar
- Formatge Mascarpone - 500 g (per a nata)
- Sal: un pessic (per a crema)
- Ratlladura - 1 llimona (per a nata)
- Limoncello: 4 cullerades (per a nata), 3 cullerades. (en xarop d’impregnació de galetes)
- Menta - per a la decoració
Cuinar el tiramisú amb llimona:
- Prepareu xarop per sucar les galetes. Per fer-ho, aboqueu aigua en un cassó, afegiu sucre i poseu-ho a foc suau. Traieu la ratlladura de les llimones, talleu-la ben fina i envieu-la al cassó. Col·loqueu l’almívar a foc lent i escalfeu fins que quedi espès, uns 15 minuts. Les ratllades han de tenir un gust clar i suau. A continuació, coleu l’almívar acabat per un colador fi i refredeu-ho a temperatura ambient. Deixeu la ratlladura per decorar les postres.
- Per a la crema, separeu els rovells dels blancs. Combineu els rovells amb el sucre i bateu-los amb una batedora fins obtenir una escuma suau i airejada. Afegir el formatge Mascarpone als rovells i batre fins que quedi suau.
- Combineu les clares amb un polsim de sal i bateu fins que els pics suaus a una velocitat lenta. Després, en diverses aproximacions, afegiu una barreja de rovells i formatge a les clares, afegiu ratlladura de llimona a la nata i aboqueu-hi el licor Limoncello. Batre la nata fins que quedi homogènia.
- Recolliu el tiramisú. Per fer-ho, poseu una mica de crema al fons del motlle. A continuació, poseu les galetes mullades amb almívar en una sola capa per sobre. Cobreix les galetes amb nata. Repetiu aquesta acció fins que s’esgotin tots els ingredients.
- Guarniu les postres resultants per sobre amb ratlladura de llimona, xips de xocolata i fulles de menta.
- Poseu el tiramisú de llimona acabat amb limoncello a la nevera durant tota la nit perquè es posi en remull.
Tiramisú amb limoncello i cafè
Savoyardi exuberant i airejat amb una delicada crema cremosa i suau: postres de tiramisú amb limoncello i cafè. Al mateix temps, el gust de la llimona i el cafè de la delicadesa deixarà una agradable impressió i un postgust per a tothom.
Ingredients:
- Galetes Savoyardi - 20 unitats.
- Mascarpone - 250 g
- Sucre en pols - 100 g
- Rovells d'ou - 2 unitats.
- Licor de limoncello: 1 cullerada (per a nata), 50 g (per a impregnació)
- Aigua - 50 g
- Cafè fort, colat - 100 g
Elaboració de tiramisú amb limoncello i cafè:
- Tritureu els rovells amb el sucre en pols. Afegir el mascarpone, abocar el licor de limoncello i batre suaument amb una batedora fins que quedi suau i airejat.
- Poseu una mica de crema al fons del motlle i, a sobre, poseu-hi les galetes submergides en un cafè fred.
- Repetiu la capa de nata i galetes. Però poseu les galetes en remull amb una barreja de limoncello i aigua.
- Per tant, feu diverses capes de nata i galetes, canviant la impregnació pel Savoyardi.
- Cobreix el pastís amb nata i espolsa-ho amb ratlladura de llimona.
- Poseu el tiramisú de limoncello i el cafè a la nevera durant la nit per sucar.
Tiramisú amb limoncello i baies
Una impressionant variació de postres italians amb mascarpone de vainilla, gerds i xocolata: tiramisú amb limoncello i baies. Sabor diví i combinació perfecta de productes.
Ingredients:
- Galetes de galetes: 20 unitats.
- Formatge Mascarpone - 500 g
- Llet - 100 ml
- Llimona - 0,5 unitats.
- Taronges - 2 unitats.
- Sucre en pols: 2 cullerades
- Sucre vainilla - 3 g
- Limoncello - 70 ml
- Gerds: per decorar
- Xocolata: per decorar
Cuinar tiramisú amb limoncello i baies:
- Disposar les galetes en una capa uniforme en un plat de servir agradable i adequat.
- Renteu les taronges, espremeu el suc i barregeu-ho amb el licor Limoncello. Aboqueu el líquid resultant sobre una capa de galetes.
- Combineu el mascarpone amb la llet, afegiu sucre vainilla, ratlladura de llimona i afegiu sucre en pols. Bateu-ho tot fins que quedi homogeni.
- Poseu la crema sobre el bescuit en una capa gruixuda i suavitzeu-la uniformement.
- Envieu el pastís de tiramisú amb limoncello i baies a la nevera durant 2 hores per refredar i sucar.
- Decorar amb gerds i espolvorear amb encenalls de xocolata abans de servir per decorar.
Tiramisú amb Limoncello de Jamie Oliver
El xef britànic Jamie Oliver va proposar la seva pròpia versió de la cuina italiana: el tiramisú amb limoncello amb llet condensada a la nata i per a la seva aromatització del licor. Però si el pastís no està pensat només per als adults, sinó també per als nens, saboritzeu-lo amb suc de fruita.
Ingredients:
- Savoyardi - 25 unitats.
- Mascarpone - 250 g
- Llet condensada: 50 ml
- Licor Limoncello - 50 g (per impregnar Savoyardi), 1 cda. (en crema)
- Ous - 1 unitat.
- Menta - per a la decoració
- Xocolata blanca: per decorar
Fer tiramisú amb limoncello de Jamie Oliver:
- Batre els ous amb una batedora fins que quedin esponjosos. Afegiu la llet condensada i torneu a batre fins que quedi homogènia. Introduïu el mascarpone a la massa i aboqueu-hi el licor de limoncello. Bateu-ho tot suaument fins que quedi suau.
- Poseu les galetes en remull ràpidament amb licor Limoncello i col·loqueu-les al fons del motlle en una sola capa. Apliqueu una generosa capa de crema uniformement per sobre.
- Continueu traçant les capes de galeta i raspalleu la crema.
- Escampeu el pastís acabat muntat amb xocolata blanca ratllada i refrigereu-ho tota la nit per sucar-lo.
- Al matí, guarniu les postres amb fulles de menta i serviu-les.
