Quins són els beneficis dels pebrots jalapeno i què s’inclou en la seva composició. Possibles danys al vegetal i contraindicacions per al seu ús. Com cuinar fruites delicioses i quines coses interessants s’expliquen sobre elles.
Danys i contraindicacions per a l'ús de pebrots jalapeno
Aquest producte s’ha d’excloure per a malalties otorrinolaringològiques, gastroenterològiques i cardíaques. No l’utilitzeu en cas de problemes amb la bufeta i els ronyons (pielonefritis, urolitiasi, microlits). Parlem de tot tipus de pebrots: formatges, conserves, fregits, guisats i bullits. Abans d’introduir aquestes fruites a la dieta, convé consultar amb un nutricionista o gastroenteròleg.
A continuació, considerarem les condicions en què es justifica la prohibició d’utilitzar pebrots jalapeno:
- Violacions de la integritat de la mucosa oral … La restricció s’introdueix per a cremades, rascades, sagnats de genives.
- Inflamació a la boca … El perill del pebre és amb angina de pit, amigdalitis, hipertròfia de les amígdales linguals i palatines, hiperplàsia de les glàndules. En aquest cas, el producte irritarà els òrgans del problema i la situació empitjorarà.
- Úlcera estomacal i duodenal … El vegetal afecta de manera agressiva les seves parets, augmentant la inflamació de la membrana mucosa ja malalta. Aquí no es poden menjar fruites crues ni processades tèrmicament.
- Colitis i gastritis … Amb ells, les coses són iguals que en el cas d’una úlcera. No s’ha de menjar una verdura ni en el curs agut de la malaltia ni en la crònica.
Nota! Hi ha contraindicacions estrictes per al pebrot jalapeno per a ús de dones embarassades, persones grans i nens.
Receptes de Pebre Jalapeno
Aquesta verdura serveix com a excel·lent potenciador dels sabors de la sopa, el borscht, diverses salses i sals, plats secundaris. En la majoria dels casos, només s’utilitza com a ingredient addicional. Se’n fa un condiment excel·lent. Resulta força interessant amb pizza i amanida grega. Però el plat més popular és definitivament Chepotle, originari de Mèxic. El producte es combina fàcilment amb cebes, pastanagues, patates, carn, bolets i qualsevol peix.
Així són les receptes més habituals del producte:
- Chepotle … Per preparar-lo, necessitareu 1 kg de fruits vermells que ja estan massa madurs. Es recullen o compren 1-2 dies abans del seu ús, es renten i es remullen durant 6-9 hores. Després, s’eliminen les cues i s’envien les verdures a la graella instal·lada a la graella. El foc en aquest moment ja s’hauria d’apagar, només necessitareu fum de les brases. És sobre ell que es fuma pebre durant 3-5 hores, donant-li la volta cada 20-30 minuts. Quan estigui a punt, es rebobina a la part superior amb un fil i es penja per assecar-se 1-2 metres sobre el terra en un lloc fosc, sense augmentar la humitat.
- Farcit … La vostra tasca inicial és ratllar el formatge dur (200 g) i trossejar la cansalada (150 g). A continuació, heu de netejar el pebrot cru (0,5 kg) de les llavors, rentar-lo i omplir-lo amb la barreja preparada, prèviament salada i condimentada amb crema agra (2 cullerades. L.). A continuació, les verdures es col·loquen en una plata de forn untada i s’envien al forn. Els treuen al cap de 20-30 minuts, quan estan coberts amb una crosta lleugerament daurada.
- Marinat … Primer de tot, rentar, tallar per la meitat i pelar 1 kg de pebre. Mentrestant, combineu el llorer (3 unitats), el sucre (1 cullerada. L.), la sal (1 cullerada. L.), el vinagre de poma o de vi (5 cullerades. L.) i l'aigua bullida refredada (1,5 l.)… Ara aboqueu la marinada sobre les verdures, disposades en pots de vidre, prèviament rentades i esterilitzades. A sobre, afegiu-hi anet i un gra d’all sobre un paraigua, enrotlleu els contenidors i poseu-los en un lloc fresc. Aquest tipus d’amanida es pot consumir al cap d’una setmana.
- Snack bar … Aquí hauríeu de moldre formatge de Filadèlfia (150 g) amb puré de patates, triturar el coriandre i el julivert (10 g cadascuna) en un molinet de carn, així com pebre rentat i pelat (0, 6 g). Ara ratlleu 3 ous bullits, combineu-los amb sal, 1 culleradeta. galetes i altres ingredients. Enrotlleu boles de la massa resultant, que heu de posar en un plat pla gran i decorar-les amb anet. Aquest és només un plat fantàstic per berenar begudes alcohòliques.
- Ales de pollastre … Necessitaran uns 700 g, que s’han de remullar a la marinada 1-2 hores abans de la cocció (20 ml de suc de llimona + 30 ml de vinagre de poma + 1 litre d’aigua i una mica de sal). A continuació, es treu la carn i s’asseca, després es combina amb rodanxes de pebrots secs de jalapeño. Necessitarà uns 200 g de color verd. Tot seguit, es transfereix a una cassola profunda, amanida amb all (3 grans), orenga (1 g) i pasta de tomàquet (50 ml). A continuació, afegiu-hi aigua, que en necessita tant, que cobreixi completament les ales. Al final, es posen a guisar a foc baix, al cap de 50 minuts, s’apaguen i se serveixen directament en salsa amb puré de patates, pasta i qualsevol altre plat principal.
El Jalapeno té un gust molt picant, de manera que no s’hi ha d’afegir pebre negre també. Si la boca és molt calenta, només cal beure una mica d’aigua. Aquest producte es pot guardar a la nevera durant setmanes, però la seva "vida útil" es pot augmentar assecant-lo, conservant-lo o fumant-lo.
Dades interessants sobre els pebrots jalapeno
Aquesta verdura és tradicionalment la més popular a la cuina mexicana; aquí no es prepara gairebé cap salsa sense ella. Els locals el serveixen juntament amb pizza, formatge, carn, peix. A diferència dels europeus, pràcticament no el processen tèrmicament. L’única excepció és fumar pebre, que resulta en una espècia molt saborosa i picant “Chipotle”. És precisament això que fan servir els mexicans amb més freqüència.
En un moment, la fama dels fruits de la planta va arribar als astronautes nord-americans. El 1982 van ser els primers a portar-los a l’espai amb ells. Segons els membres d’aquest grup, aquesta verdura els va ajudar a enfortir la seva força física i mental, millorar el seu estat d’ànim i superar la por del desconegut. Des de llavors, la majoria dels astronautes dels Estats Units que van a l’espai s’emporten beines de pebre sec.
En triar una verdura, es recomana prestar atenció al seu aspecte: la pell ha de ser llisa, uniforme, sense taques ni violació de la integritat. Els fruits vermells es compren per fumar i conservar i els de color verd, amb la finalitat de preparar diversos plats i menjar crus.
Aquest pebrot és menys conegut a la CEI que el bitxo, ja que pràcticament no es cultiva aquí. Aquesta desconsideració es deu a la seva "naturalesa obstinada": requereix un sòl negre excepcional, un clima càlid i poca humitat.
Sempre s’han de portar guants quan es manipulen les verdures mentre es couen les mans. Això és especialment cert per a aquells que tenen ferides obertes. En cas de contacte de la pell amb les beines, es poden produir enrogiments i irritacions. En termes de duresa, és el més "terrible", superant al mateix bitxo. Aquest valor determina la presència de capsaicina a la composició, que és la responsable de la picor del gust.
Les beines més saludables i de màxima qualitat són de color verd; els vermells, que ja estan massa madurs, perden algunes de les seves valuoses substàncies i es tornen encara més amargs. Per al seu cultiu a Mèxic, es destinen uns 170 km2 superfície terrestre.
Les llavors del fruit també són força comestibles, però massa nítides i dures. Normalment s’utilitzen per preparar decoccions i infusions per al tractament dels refredats.
El pebre de Jalapeno és el líder pel que fa al contingut d’aigua, tot i que els hidrats de carboni de la seva pell són la quantitat mínima. Gràcies a això, és gairebé impossible recuperar-se'n, però la gana es suprimeix a l'instant.
No és realista trobar una verdura tan exòtica als mercats, si es ven a l’Europa de l’Est, només és als supermercats, on es subministra d’altres països.
Què cuinar a base de pebrots jalapeno? Mireu el vídeo:
Això no vol dir que les receptes de pebrots jalapeno siguin particularment originals, però després d’haver intentat cuinar alguna cosa amb la seva participació una vegada, segur que recordareu el sabor impecable del plat resultant durant molt de temps.
