El salmó al forn és un plat festiu preciós. Si voleu saber cuinar-lo deliciosament, llegiu els secrets i vegeu receptes delicioses per coure peix gourmet.
Contingut de la recepta:
- Com cuinar el salmó al forn: consells i trucs
- Cuinar salmó al forn: principis generals de cocció
- Salmó al forn en paper d'alumini
- Filet de salmó al forn
- Filet de salmó al forn
- Salmó en una salsa cremosa al forn
- Salmó amb nata al forn
- Receptes de vídeo
El salmó és un peix saborós que conté molts nutrients beneficiosos com els àcids grassos omega-3. El peix s’ha d’incloure al menú el més sovint possible. És extremadament beneficiós per a la salut, té un efecte positiu sobre la figura i la forma física. Hi ha moltes maneres de cuinar salmó, incl. i coure al forn, que es considera el més comú i popular entre les mestresses de casa. No obstant això, quan s’utilitza calor de forn sec, cal prendre algunes precaucions per evitar que el peix s’assequi quan es cou al forn.
Com cuinar el salmó al forn: consells i trucs
El salmó al forn és saborós, satisfactori i saludable, però fàcil de preparar. La bellesa dels aliments: es gasta una quantitat mínima de temps en el tall i processament preliminars de la canal. I si compreu bistecs ja fets, no cal que en feu res.
En primer lloc, s'hauria de prestar atenció a l'elecció correcta del salmó, ja que el gust del plat acabat depèn directament de l’elecció de l’ingredient principal. L’opció més ideal és una canal refrigerada. Té molt bon gust i és molt sa. Quan compreu, assegureu-vos d’olorar la carcassa, l’aroma ha de ser peix i no pas putre. El color de la carn ha de ser ric, però no massa fort: una carcassa pàl·lida - rància, massa brillant - amb tints.
Si el peix està congelat, s’ha de descongelar adequadament. Perquè es descongeli i no s’arrossega, s’ha de conservar a la plataforma inferior de la nevera. És més fàcil fer-ho a la nit i al matí ja el podeu cuinar. No es recomana descongelar els peixos en aigua, ja que tindrà un aspecte descuidat i perdrà el gust. A més, no descongeleu el salmó a temperatura ambient, especialment durant la temporada d’estiu. S'hi formen ràpidament bacteris patògens, que esdevindran perillosos per a la salut. I si la carcassa està lleugerament congelada, sense que hi hagi cap capa de gel gruixuda, es pot cuinar sense descongelar. L’exposició a altes temperatures la descongelarà ràpidament, però en aquest cas, deixareu més temps per coure-la.
Si no és possible coure immediatament peix fresc, després de comprar-lo, assegureu-vos de rentar-lo, treure el interior de la canal, assecar-lo, posar-lo en un recipient de vidre i enviar-lo a la nevera. Així, el peix no es pot emmagatzemar durant més de 3 dies. Per a un emmagatzematge més llarg, guardeu-lo al congelador o emboliqueu-lo amb paper d'alumini i guardeu-lo a la nevera en un recipient de vidre durant 5 dies.
Si cal tallar la canal, és convenient fer-la quan no es descongeli del tot. Per tant, intenteu pelar-lo abans que el peix es torni suau. Cal rentar el salmó només amb aigua freda, per no espatllar el sabor, no privar el sabor i la sucositat. Després del rentat, els mariscs s’han d’eixugar amb un tovalló.
Cuinar salmó al forn: principis generals de cocció
Probablement no hi ha cap plat més noble que el salmó. El peix vermell és famós per la seva utilitat, sabor fresc i brillant. Conté proteïnes pures i greixos naturals sense hidrats de carboni innecessaris. El peix es prepara de diferents maneres, però una de les millors maneres és coure-ho al forn. Aleshores, el plat serà menys ric en calories, menys gras, dietètic i lleuger.
- Per obtenir un sabor addicional del peix, podeu fer qualsevol tipus d’adob. El salmó absorbeix bastant bé les aromes i moltes aromes s’hi combinen. Per exemple, podeu utilitzar oli d’oliva, suc de llimona, sal, pebre, mostassa, condiments per a peix, etc. com a adob. La salsa de soja també s’aboca sovint a l’adob. A més, el filet es frega simplement amb sal i pebre i s’escampa amb suc de llimona / taronja.
- Si el peix es cou amb bolets o verdures, es preparen productes addicionals. Els xampinyons i les cebes es tallen i es fregeixen. Però els tomàquets se solen tallar en anells prims i s’estenen sobre salmó fresc.
- La millor manera de cuinar un bistec és coure-ho al forn amb paper d'alumini. Aquest mètode conserva els nutrients i fa que el peix sigui tendre i sucós.
- Perquè el filet tingui una crosta daurada i cruixent, primer s’ha de fregir en una paella per un costat. Després, quan es cou al forn, es redueix significativament el temps de cocció. També podeu coure el peix en paper d'alumini tancat durant la meitat del temps i desplegar-lo: el filet quedarà una mica més rosat.
- La forma més senzilla de cuinar salmó és marinar-lo durant 30 minuts i coure-ho al forn amb paper d'alumini. Es prepara ràpidament: 20-25 minuts. En aquest cas, serà gairebé impossible espatllar el peix. Per a un plat amb filet, podeu bullir patates tendres, coure bròquil, blanquejar mongetes verdes, picar una amanida de verdures, etc.
Salmó al forn en paper d'alumini
El salmó al forn en paper d'alumini és un plat nutritiu i alhora dietètic, cuinat sense sal ni greixos. Gràcies a això, durant el procés de cocció, tots els àcids omega-3, greixos essencials i altres àcids es conserven a la canal. A partir dels aliments preparats d’aquesta manera, obtindreu un efecte estètic, gastronòmic i curatiu.
- Contingut calòric per 100 g - 120 kcal.
- Racions: 4
- Temps de cocció: 30 minuts
Ingredients:
- Filet de salmó - 800 g
- Llimona - 1 unitat.
- Condiment per coure peix - 1 culleradeta.
- Làmina - 8 quadrats de 25x25 cm
Cuina pas a pas:
- Esbandiu el filet de salmó amb aigua freda. Col·loqueu-ho sobre una taula de tallar i talleu-lo en trossos de 4-5 cm d'ample.
- Col·loqueu cada peça de peix en un paper de paper separat.
- Renteu la llimona i talleu-la per la meitat.
- Escampeu cada tros de peix generosament amb suc de llimona i escampeu-les amb herbes i espècies.
- Emboliqueu cada peça amb fermesa amb paper d'alumini perquè no hi hagi forats ni espais buits.
- Col·loqueu el salmó sobre una plata de forn i deixeu-ho reposar 1 hora a temperatura ambient.
- Preescalfeu el forn a 180 ° C i envieu la plata de forn amb el peix. Fins que estigui completament cuit, el salmó hi estarà 20 minuts.
Filet de salmó al forn
El salmó al forn és realment un plat reial. La recepta és tan senzilla que fins i tot una mestressa de casa inexperta la pot manejar. Podeu servir aquest filet amb un dinar o sopar habitual o amb una taula festiva.
Ingredients:
- Salmó - 600 g
- Xampinyons - 150 g
- Formatge dur - 100 g
- Cebes - 150 g
- Llimona - 1 unitat.
- Maionesa - 2 cullerades
- Julivert: un munt
- Sal al gust
- Pebre negre mòlt - al gust
- Oli vegetal: 2 cullerades
Cuina pas a pas:
- Renteu el salmó, peleu-lo, traieu-ne la pell i dividiu-lo en dos filets, separant la carn de la carena.
- Salpebreu el filet i poseu-lo sobre una plata de forn untada.
- Renteu la llimona i talleu-la per la meitat.
- Escampar el peix generosament amb suc de llimona i marinar durant 30 minuts.
- Renteu els xampinyons, talleu-los a tires i fregiu-los lleugerament amb mantega en una paella fins que el líquid s’hagi evaporat completament. Saleu-los una mica.
- Afegiu julivert ben picat als bolets acabats i remeneu.
- Poseu els bolets a sobre del peix i raspalleu-los amb maionesa.
- Col·loqueu el salmó al forn al forn preescalfat a 180 ° C durant 15-20 minuts.
- A continuació, escampeu el formatge ratllat sobre el peix i continueu coure 5-7 minuts més.
Filet de salmó al forn
En aquesta recepta, parlarem del convidat dels mars del nord: el salmó. Els filets de salmó al forn conserven completament el sabor i la tendresa del peix, i també es considera la forma més útil de cuinar peix calent.
Ingredients:
- Filet de salmó - 500 g
- Romaní - 2 branques
- All - 1 clau
- Oli d’oliva - 1 cullerada
Cuina pas a pas:
- Folreu un paper de forn amb paper d'alumini i col·loqueu els filets de salmó rentats i secs al centre.
- Salpebreu i passeu els alls per una premsa.
- Aboqueu oli d'oliva sobre el peix i raspalleu-ho bé amb el palmell de la mà.
- Col·loqueu branquetes de romaní a la part superior del filet.
- Tanqueu bé el filet amb paper d'alumini i poseu-lo al forn escalfat fins a 180 ° C durant 15-20 minuts.
Salmó en una salsa cremosa al forn
Cuinar salmó deliciós no és una tasca especialment difícil. El peix es pot coure simplement al forn, però encara és més saborós fer-lo en una salsa cremosa. Aquí no hi ha absolutament cap dificultat, però cal conèixer alguns matisos. El més important és preparar adequadament la salsa perquè no hi quedi grumolls.
Ingredients:
- Filet de salmó - 1 kg
- Crema - 1 l
- Mostassa de Dijon - 2 culleradetes
- Anet, alfàbrega, julivert: un parell de branques
- Sal i pebre negre al gust
- Llimona - 1 unitat.
- Ous: 3 unitats.
Cuina pas a pas:
- Renteu el filet de salmó i talleu-lo a tires oblongues de 4-6 cm d’amplada.
- Fregueu el peix amb sal i pebre, espolseu-lo amb suc de llimona i poseu-lo en una safata de forn profunda.
- Separeu les clares dels rovells.
- Barregeu bé els rovells amb la nata i feu servir les clares per a un altre plat.
- Esbandiu tots els greens i trossegeu-los finament.
- Traieu la ratlladura de la llimona i afegiu-la a la mostassa. Remeneu-ho.
- Afegiu la mostassa a la nata, remeneu i aboqueu la salsa sobre el salmó.
- Envieu el peix a un forn preescalfat fins a 180 ° C durant 20-25 minuts.
Salmó amb nata al forn
Una altra deliciosa obra mestra culinària de cuinar salmó en una salsa cremosa. El peix segons aquesta recepta resulta apetitós, tendre i sucós, i els bolets li confereixen un aroma gourmand especial. Aquest menjar és ideal per a qualsevol esdeveniment festiu.
Ingredients:
- Filet de salmó - 1 unitat.
- Oli d’oliva i vegetal: 2 cullerades cadascuna
- Suc de llimona: 3 cullerades
- Xampinyons: 140 g
- Sal i pebre al gust
- Ceba - 1 unitat.
- Nata - 1 cda.
- Farina - 1 cullerada
- Anet: petit ram
Cuina pas a pas:
- Rentar el peix, assecar-lo amb un paper absorbent, fregar amb sal i pebre, escampar-lo amb suc de llimona i raspallar-lo amb oli d’oliva.
- Unteu una safata de forn amb oli vegetal i col·loqueu-hi el salmó.
- Escalfeu el forn a 180 ° С i envieu-ho a coure durant 20 minuts.
- Rentar els xampinyons, secs, tallats a rodanxes.
- Peleu la ceba i talleu-la ben fina.
- Fregiu la ceba amb oli vegetal fins que estigui daurada i afegiu-hi els bolets. Saleu una mica els productes, afegiu-hi farina, barregeu-los i fregiu-los uns minuts.
- Aboqueu la crema freda a la paella i remeneu-la amb força, trencant els grumolls. Feu bullir la barreja, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts fins que la salsa de bolets cremosa quedi suau i espessa.
- Piqueu finament l’anet i afegiu-lo a la salsa. Salpebreu-ho. Apagueu el foc i deixeu la salsa a la paella durant 5-7 minuts per infusionar.
- Col·loqueu el salmó en plats porcionats i aboqueu-lo generosament amb la salsa cremosa.
Receptes de vídeo:
