Què és la planta dels cirerers, com es cull, el contingut calòric i la composició dels fruits. Propietats útils de les baies i contraindicacions per al seu ús. Receptes de cireres d’ocells seques i dades interessants sobre la cultura de la fruita. L’ús de cirera d’ocell és bo per als homes. A causa de la composició única, s’accelera el subministrament de sang perifèric, cosa que significa que es potencia la potència. També es va observar un efecte positiu sobre la libido.
Si s’aplica una capa de cirera d’ocell mullada a les ferides obertes, es pot evitar el desenvolupament d’un procés inflamatori purulent. Si s’apliquen regularment locions de baies xopades a la cara, podeu restaurar el to de la pell i aturar la manifestació de canvis relacionats amb l’edat.
Danys i contraindicacions per a l’ús de cirerer d’ocell sec
No tothom pot introduir plats saludables de baies a la dieta.
Les contraindicacions per a l’ús de cireres d’ocells seques són les següents:
- Intolerància individual al producte;
- Restrenyiment crònic causat per disbiosi o malalties del tracte digestiu, no associat a un canvi en la taxa de peristaltisme;
- Diabetis mellitus, ja que les baies seques contenen tants sucres que apareix una floració dolça blanca a la superfície;
- La lactància, perquè la polpa conté alcaloides, que s’excreten juntament amb la llet materna i poden tenir un efecte negatiu sobre el nadó i provocar una intoxicació.
La cirera d’ocells també està prohibida durant l’embaràs. El restrenyiment és típic de les dones embarassades i les baies tenen un pronunciat efecte fixador. El cirerer d’ocells secs és perillós per a ells, en el qual queda àcid cianhídric, perquè les baies es picen junt amb les llavors. El mal de la cirera d’ocell per a les dones embarassades és tan acusat que, en una posició “interessant”, no és desitjable respirar l’olor d’una planta amb flors: es pot provocar una intoxicació del cos, que conduirà a l’avortament.
No és desitjable cuinar plats amb cirera seca per a nens petits. Les baies primer es posen en remull i els alcaloides i l’àcid cianhídric s’absorbeixen a la polpa. Fins i tot si els nens saben escopir els ossos, el risc d’intoxicació es manté.
Receptes de cireres d’ocells seques
A casa, el cirerer d’ocell es pot assecar de diferents maneres. S’ha de donar preferència als més senzills. Les baies es col·loquen en fulls de forn folrats amb paper blanc o pergamí i es deixen al sol. Les branquetes s’eliminen durant el procés d’assecat, tot i així, els fruits s’han de girar i barrejar periòdicament. A la nit, es retiren les plaques de forn a l’interior per no absorbir la rosada que cau. De mitjana, el procés dura 2-3 setmanes. Si les safates es substitueixen per marcs amb malla estirada, l’assecat s’accelera.
Quan s’assequi al forn, mantingueu la temperatura a 70 ° C i obriu la porta per fer circular l’aire. En aquest cas, el procés dura 8-15 hores.
La preparació del producte ve determinada pel "tacte": sota pressió mecànica, les baies no han de deixar anar suc, en ser abocades han d'emetre un toc característic i un murmuri, com els pèsols. Es permet la decoloració de la pell vermellosa. La cirera d’ocell seca es pot utilitzar per preparar molts plats.
Receptes de cireres d’ocells seques
- Tintura de cirera … S'utilitza per augmentar la immunitat i com a vi de taula. Compreu una ampolla de vodka amb un tap de rosca. Aboqueu la meitat de l'ampolla, afegiu 6 cullerades de baies seques i 4 cullerades de sucre, afegiu el vodka tant com sigui possible perquè es tanca l'ampolla i poseu-la en un lloc fosc. Al cap de 10 dies ja el podeu tastar. El gust astringent desapareix i la tintura resulta molt suau, es pot caracteritzar com a "delicada".
- Xarop de cireres … S’aboca les baies amb aigua bullent i es deixa reposar a remullar. L’aigua es canvia periòdicament. A continuació, les llavors es separen de la polpa mitjançant un fregament vigorós, es cobreixen amb sucre i es couen fins que el contingut de la paella espesseixi. Emmagatzemeu com una melmelada habitual. La recepta requereix molt de temps, però el sabor val la pena. L’almívar s’afegeix com a millorador del gust als productes de forn, que s’utilitza com a astringent, i les begudes es dilueixen sobre la seva base. Les proporcions d’ingredients: cirera d’ocell, sucre, aigua - 1: 1: 1.
- Shangi amb cirera d’ocell … Shangi és un plat mig oblidat de la cuina russa, és un descobert com a pastissos de formatge, però amb farcits diferents. Tamiseu mig quilo de farina, afegiu 1 culleradeta de sal, llevat sec i 2 culleradetes de sucre, 300 ml de llet tèbia i pasteu la massa. Una culleradeta de mantega es fon completament, s’aboca al palmell de la mà i es torna a pastar la massa durant 5-7 minuts. Després es fa rodar en una bola, es posa en un lloc càlid sota una tovallola per adaptar-la. En el procés d’aixecament, s’empenyen 2-3 vegades. La cirera de l’ocell es col·loca en un cassó, es batega, s’aboca amb aigua bullent i es bull durant uns 5-10 minuts, afegint-la al sucre. Les proporcions de baies i sucre són de 5: 1. Després es refreda el farcit, s’escorre l’aigua. La massa es desplega en petits cercles, es col·loca el farcit i es doblegen les vores, com si fos sobre calç. Deixeu reposar el shangam durant 5-7 minuts per pujar. En aquest moment, batre l’ou i untar els productes. Coure al forn a 220 ° C fins que la massa es dauri lleugerament. Els shangs acabats augmenten de mida, de manera que no es col·loquen a prop de la plata de forn, en cas contrari s’enganxaran. Es pot menjar amb crema agra. Deliciós tant càlid com fred. El shangi clàssic es prepara amb un farcit de cirera d’ocell triturada, però si es confonen els grans de llavors, es poden saltar les baies a través d’un molinet de carn.
- Pastís de Sibèria … Aquest plat és una decoració de taula de la cuina tradicional siberiana. Per endavant, heu de preparar uns 100 g de cirera d’ocell seca, una mica menys d’un got de llet, 4 ous de gallina grans o 5 petits, una cullerada de mantega, una mica de farina, aproximadament 125 g, però potser caldrà més. S'afegeix pols de coure a la massa, aproximadament 2 culleradetes o menys, suc de llimona fresc de mitja llimona. Productes per a la preparació de la nata: 400 g de crema de llet, 100 g de sucre. Per a la decoració: xocolata, preferiblement blanca, en gotes. Els siberians prefereixen que les baies s’escalfin lleugerament i cuinin al vapor bé amb llet bullent durant 3 hores, reescalfant-les periòdicament a ebullició. És convenient insistir les baies en una olla de cocció lenta, anteriorment es feia servir un forn rus. Separeu els rovells i els blancs, muntant els rovells amb un terç del sucre. Quan l’escuma ja ha acabat, es barregen amb cirera d’ocell, eliminant l’excés de llet amb un colador. No cal colar-lo bé. És convenient utilitzar un robot de cuina o una batedora amb un bol gran per fer massa de cirera d’ocell. La massa de cirera d’ocell, la mantega, la farina i el suc de llimona es barregen en un processador d’aliments. Per separat, batre les proteïnes amb el sucre restant als cims, afegir-les gradualment a la massa, remenant a baixa velocitat. Poseu-lo en un motlle de silicona o en una paella untada amb oli de gira-sol, coeu-ho durant uns 40 minuts al forn a 180 ° C. Si la part superior està ben cuita, cobriu-la amb pergamí. Mentre es cou el pastís, s’amassa la crema agra. El bescuit es pot tallar al llarg de la longitud i untar les dues parts amb nata o simplement arrebossar-les per sobre. Les xips de xocolata s’escampen generosament sobre la crema. El menys de les postres és que es cruix una mica a les dents.
La cirera d’ocell seca no s’emmagatzema durant més de 3 anys, el producte no perd les seves propietats nutritives. No obstant això, les substàncies útils no s’emmagatzemen com a màxim durant 1, 5 anys. Si teniu previst preparar una beguda per a la immunitat, la cirera dels ocells "vells" no és bona.
No us heu de desfer de la peça si apareix una flor blanca als fruits secs, però no hi ha canvis d’olor. És només sucre cristal·litzat.
Dades interessants sobre cirerer d’ocell sec
La cirera dels ocells entre els antics eslaus es relacionava amb la puresa i la innocència espirituals. Segons la llegenda, una jove es va convertir en un arbre, que mai va rebre l'atenció d'un noi a qui estimava de tot cor. Al principi va patir i va plorar silenciosament perquè ningú no pogués veure, i després el seu cor es va convertir en gel, i les seves llàgrimes es van tornar negres i es van tornar acerades per l'odi al seu feliç rival. Els déus pagans van preferir convertir la donzella en un arbre perquè no perjudiqués els nuvis. Des de llavors, quan floreix el cirerer de l’ocell, s’estableix un clima fred.
La cirera d’ocells no dóna fruits cada any. Encara que a la primavera gaudiu del delicat aroma de la floració, no podeu esperar els fruits. La planta reacciona a les condicions meteorològiques adverses i a l’activitat de les plagues.
Als jardins, la cirera d’ocells no es planta, l’arbre cultivat ocupa molt espai i enfosqueix la zona útil amb la seva corona. Però sovint es planta com a planta ornamental a les zones urbanes i arrela bé.
Quan us asseieu al parc sota cirerers d’ocells, no haureu de tenir por de ser mossegats per mosques o mosquits. La polpa seca també reté els phytoncides. Si a casa poseu un platet de cirera d’ocell seca, ple d’aigua, mentre l’olor persisteix, els insectes no molestaran.
En total, hi ha 20 espècies de cirerers d’ocells i quasi tots els fruits són comestibles. Per als consumidors que no s’han trobat amb descripcions botàniques, les plantes difereixen en l’altura de la tija, la forma de la inflorescència i el color del fruit. Poden ser negres o vermellosos. Es poden collir baies de tot tipus per a l’hivern en forma seca.
Només les baies de cirerer ocell maaki no són comestibles per als humans, però això "no fa por". L’arbre creix als subtropics d’Amèrica del Sud i arriba a una alçada de 16 m. La recol·lecció de fruits amargs per als humans seria problemàtica. Però els óssos i els ocells els adoren.
La cirera d’ocells, tradicional per a la zona centreeuropea, tampoc no és fàcil de recollir. Els arbres creixen fins als 8 m d’alçada, però com que el tronc és bolcat, no és difícil pujar a un arbre i posar-se còmode a collir baies. Després es cull la collita per a l’hivern i gaudeixen de pastissos perfumats amb cirera d’ocell.
Mireu un vídeo sobre la cirera seca:
