Cirera d’ocell mòlt: la seva composició i contingut en calories, l’efecte beneficiós de la planta sobre el cos, pot fer que el producte sigui perjudicial. Receptes amb farina de cireres d’ocell. Les fruites dels cirerers d’ocells contenen amargor útil: substàncies necessàries per al bon funcionament de tots els òrgans del sistema digestiu i per enfortir les parets de l’estómac. No obstant això, el contingut d’aquests elements en les varietats cultivades és menor que en els fruits de la cirera dels ocells salvatges, ja que els criadors s’esforcen deliberadament per fer-los més dolços, com a resultat, els fruits silvestres són amargs, però el seu efecte curatiu és més elevat.
Danys i contraindicacions per als cirerers d’ocells terrestres
Qualsevol producte, per molt útil que sigui, té les seves pròpies contraindicacions. Malauradament, la cirera d’ocells terrestres no és una excepció. En aquest cas, les contraindicacions, com les propietats curatives, s’expliquen per les peculiaritats de la composició.
Menjar farina de cirera d’ocell pot perjudicar les persones:
- Immunocomprometut … El fruit del cirerer d’ocell conté amigdalina, que, en decaure, allibera àcid cianhídric verinós. I, tot i que el contingut d’amigdalina a la planta és reduït, per a aquells amb immunitat debilitada (persones que han tingut malalties greus, dones embarassades i lactants) o no estan formats (nens menors de 3 anys), la cirera d’ocell està encara contraindicada en qualsevol forma.
- Constipat … Com hem dit més amunt, els fruits del cirerer d’ocell contenen una gran quantitat de tanins, tenen propietats astringents i fixadores, cosa que ajuda a combatre la diarrea, però amb el restrenyiment, la situació només pot empitjorar.
- Amb malalties greus del sistema digestiu … El cirerer d’ocells terrestres irrita lleugerament les membranes mucoses i, per tant, està prohibit amb l’exacerbació de les malalties gastrointestinals.
- Diabètic … Les fruites contenen molt de sucre, cosa que significa que no és desitjable utilitzar-ne els diabètics.
- Al·lèrgics … Alguns components que formen el fruit del cirerer de l’ocell poden causar al·lèrgies en el context d’intolerància individual als components, en aquest cas està totalment prohibit l’ús del producte.
La cirera dels ocells té un efecte ambigu sobre les capacitats reproductives. Antigament, els curanderos preparaven pocions especials basades en aquesta planta, que es recomanaven a les dones per tal d’evitar l’embaràs no desitjat. Alguns metges encara asseguren que la cirera pot funcionar com a anticonceptiu, tot i que aquest efecte no està justificat científicament. D’una manera o altra, si teniu previst un nen, és millor rebutjar l’ús de farina de cirerer d’ocell. Tanmateix, al mateix temps, no es recomana utilitzar fruites mòltes com a mètode anticonceptiu fiable; és millor utilitzar mètodes provats moderns per prevenir l’embaràs no desitjat.
Receptes amb cirera d’ocell mòlt
L’ús de cirera d’ocell mòlt en receptes és especialment important a l’hora de preparar diversos productes de forn. La farina de fruites converteix les postres no només en un plat saborós, sinó també en un plat saludable. De fet, podeu afegir-la en petites quantitats a la massa per a qualsevol pastís, pastís, galetes, creps, etc. Un plat familiar adquirirà un lleuger sabor a nous i nabius.
Sovint s’afegeix farina de cirera d’ocell a les begudes: sense alcohol: xarops, compotes, kvass; i alcohòlic: una varietat de licors i licors. Fem una ullada a les millors receptes amb cireres d’ocell mòlt:
- Pastís de Sibèria amb farina de cireres d’ocell … Agafeu una cassola, poseu sal al fons (1 cullerada), tapeu-la amb un tros de drap net (podeu fer servir una gasa, però cal plegar-la en 2-3 capes). Aboqueu-hi crema agra (500 grams) per sobre, tanqueu el cassó i poseu-lo a la nevera (preferiblement durant la nit, com a mínim) durant 4 hores. Poseu a bullir la llet (1 got), aboqueu-la, sense refredar-la, en un bol profund i aboqueu-hi la cirera de l’ocell mòlt per sobre (1 got), deixeu que la barreja s’infli diverses hores. En un bol nou, batre els ous (2 trossos) amb el sucre (1 tassa), i després afegir-hi farina de blat (1 tassa) i bicarbonat de sodi (1 culleradeta), tapats amb vinagre. Agafeu un bol de cirera inflada d’ocell, si cal, escorreu la resta de llet i afegiu-la a la massa principal. Poseu paper sulfuritzat en un plat de forn alt, raspalleu-lo amb oli, aboqueu-hi la massa i enforneu-lo a 180 graus durant 40 minuts (comproveu la preparació amb un partit sec). Traieu la nata agra de la nevera, hauria d’haver desprès d’excés de líquid i s’havia espessit. Traslladeu la crema de llet a un bol (és aconsellable refredar-la prèviament al congelador), afegiu-hi sucre en pols (200 grams) i bateu-la amb una batedora durant 5-7 minuts fins que hi hagi pics estables. Traieu el "pastís" del forn i talleu-lo en dos pastissos, unteu-los amb crema. Escampeu fruits secs sobre el pastís per degustar o decorar d’una altra manera i deixeu-lo coure a la nevera un parell d’hores.
- Creps amb mascarpone i baies … Batre els ous (2 peces) amb sucre (30 grams) en un bol profund, afegir llet (250-300 ml), quefir (100-150 ml), sal (5 grams), sosa (3 grams) i barrejar bé. Afegiu una mica una barreja de cirera d’ocell (60 grams) i farina de blat (100 grams). Si no podeu aconseguir la uniformitat, utilitzeu un mesclador. Preescalfeu una paella i comenceu a coure panellets. A cada panellet, poseu-hi mascarpone i totes les baies al gust, enrotlleu-les en un rotllo. Escampeu els panellets amb sucre en pols per sobre.
- Pa de cireres d’ocell en una pa … Aboqueu sèrum o llet (300 ml) a una màquina de fer pa, afegiu-hi sal (1 culleradeta), sucre (1 cullerada), farina de blat tamisada (500 grams) i, a continuació, farina de cirera d’ocell (50 grams). Feu un pou a la farina i afegiu-hi el llevat (d’acció ràpida i seca - 1 sobre). Seleccioneu el mode principal (mode de cocció del pa) i coeu-ho. Podeu coure aquest pa al forn, després primer heu de deixar pujar la massa. El pa al forn s’ha de coure a 180 graus durant 40-50 minuts. Disposició per comprovar amb un partit.
- Cafè cirera d’ocell … Aboqueu aigua bullent (200 ml) en una tassa, afegiu-hi cireres picades (2 culleradetes), prepareu-les durant 5-7 minuts. Afegiu sucre i llet al gust.
- Kissel de farina de cirera d’ocell i mel … Aboqueu aigua bullent (0,5 litres) a la farina (100 grams) i barregeu-ho bé. Afegiu un altre litre d’aigua bullent, mel (2 cullerades) i midó (1 cullerada) a la barreja resultant. Feu bullir la barreja i traieu-la immediatament de la cuina. Quan la gelea es refredi, la podeu beure.
- Quass de cirerer d’ocell … Aboqueu cirera d’ocell mòlt (500 grams) amb aigua (4 litres), poseu-ho a ebullició i deixeu-ho coure durant 15-20 minuts. Refredeu la barreja, afegiu-hi sucre (300 grams), barregeu-la bé i deixeu-la coure durant 12 hores. Afegir més sucre (200 grams) i afegir més aigua (2 litres) i llevat (10 grams). Deixeu la barreja 12 hores més. Colar el kvass i abocar-lo en recipients tancats; al cap de 2-3 dies serà potable.
No és fàcil trobar a la venda farina de cirera d’ocell, però la podeu elaborar vosaltres mateixos; no és un problema, ja que la planta és present a tot arreu de la nostra franja. No obstant això, quan feu farina pel vostre compte, heu de seguir una sèrie de regles importants per assecar i processar les fruites perquè les baies no perdin les seves propietats curatives.
Dades interessants sobre la cirera dels ocells
Hi ha moltes llegendes sobre l’origen de l’arbre. Una de les llegendes més belles diu que una desgraciada noia que patia un amor no correspost es va convertir en una cirera d’ocell. El seu cor es va congelar pels sentiments no corresponents. Per tant, quan el cirerer floreix, els dies i les nits són freds.
El cirerer d’ocells al nostre país sempre s’ha considerat un símbol d’amor, joventut, tendresa i innocència. Amulets fets de fruites i altres parts de l’arbre patrocinaven als amants: els salvaven de disputes, renyines i traïcions.
També es creia que la planta protegeix dels mals esperits i, per tant, sempre hi havia una cura especial per als cirerers dels ocells.
Darrerament, els arqueòlegs han trobat proves que la cirera d’ocells era utilitzada per la gent ja a l’edat de pedra. La primera menció escrita es troba en els treballs de l'antic botànic grec Theofast, que va descriure les propietats beneficioses dels fruits de l'arbre, així com les seves escorces i fulles. En l'escriptura russa, les primeres mencions de la planta van aparèixer al segle XV.
La cirera d’ocell, juntament amb la cendra de muntanya, és la preferida pels poetes i compositors russos; s’han escrit molts poemes, cançons, proverbis i refranys sobre la planta. L’arbre té una escorça fosca, gairebé negre. Es creu que va ser aquest tret el que va donar a la planta el nom que té, perquè en la llengua antiga "cherma" significa "fosc", "de pell fosca".
Els fruits del cirerer d’ocell també es poden menjar frescos, però és important desfer-se de les llavors, en què la concentració d’àcid cianhídric és força elevada. A més, no es poden elaborar els fruits juntament amb les llavors.
Cal destacar que la cirera d’ocells no s’utilitza només en la cuina i en remeis populars per al tractament de certes malalties. La planta també s’utilitza en cosmetologia i … en la producció de pintures. Tot i l’aroma i la bellesa delicioses de les flors, no val la pena portar cireres d’ocell a la casa durant molt de temps; a causa de la inhalació prolongada de la seva olor, es pot produir mal de cap, pot aparèixer un o altres trastorns del sistema nerviós. Tot i això, si voleu desinfectar l’aire de l’habitació i / o desfer-vos dels insectes, poseu el ram a la casa durant mitja hora.
Mireu un vídeo sobre la cirera dels ocells terrestres:
La cirera d’ocell mòlt és un producte únic. És extremadament saludable i, si no teniu contraindicacions per menjar-lo, assegureu-vos d’afegir farina als productes i begudes al forn de tant en tant. Com ja hem dit, no és fàcil posar-lo a la venda, però no és gens difícil cuinar-lo vosaltres mateixos. En casos extrems, es pot demanar cirera d’ocell terrestre a Internet, en llocs que venen productes útils.
