Chervil sec i els seus components principals. Propietats útils de l’espècia i restriccions en el seu ús. Els 10 millors plats amb aquest producte.
Danys i contraindicacions per a l’ús de cirerol sec
Molt sovint, les coses saboroses no són aliments saludables. El que funciona per a una persona pot esdevenir un aliment inacceptable per a una altra persona. Amb tots els avantatges indiscutibles del condiment sonat, no és apte per a tothom.
Les contraindicacions del cirerol sec es relacionen amb els següents problemes de salut en humans:
- Intolerància personal al producte … S’expressa en la majoria dels casos en urticària i fins i tot en edema laringi. Amb el mínim risc que es produeixi un tumor a les membranes mucoses d’una persona, s’ha d’excloure de la seva dieta un cerfull sec.
- Embaràs … En aquest període de responsabilitat per a una dona, val la pena minimitzar l’ús de qualsevol espècia. Donant als plats habituals un aroma especial, tanmateix irriten la membrana mucosa de l'estómac de la futura mare.
- La lactància materna … Un nounat pot rebutjar la llet d’una mare a la qual li agrada incloure espècies a la seva dieta. Durant els primers sis mesos de la seva vida, els nens pateixen inflor i gasos, de manera que el consum de cirerol sec per part dels seus pares pot agreujar el problema.
- Obstrucció de les vies biliars … Aquesta patologia pot amenaçar no només la salut, sinó també la vida humana. L’ús de qualsevol condiment per a aquesta malaltia és inacceptable fins i tot en la fase de remissió.
Receptes de cirerols secs
És possible diversificar la dieta diària amb aliments que no requereixin una força física excessiva i costos materials. Les receptes amb cirerol sec es poden presentar de la següent manera:
- Sopa mediterrània … Un primer plat similar es fa a partir de 400 g de llagostins, 200 g de filets d’halibut i moll, 250 g de vieires i 100 g de calamars. El marisc amb veu s’ha de bullir fins que estigui mig cuit i refredat. 60 g de cansalada s’han de fregir amb mantega, 0,5 culleradetes. farina, 1 ceba, 1 culleradeta. chervil i 2 grans d'all. Quan la carn estigui tova, afegiu-hi 100 ml de vi blanc sec, 500 g de patates bullides, 1 cullerada. nata pesada, llorer, pebre blanc mòlt i marisc juntament amb el brou en què es van coure. La sopa s’ha de bullir a foc lent i després deixar-la coure durant mitja hora.
- Sopa de mel … 4 naps s’han de tallar a trossets i fregir-los amb mantega i 1 cullerada. mel fins que estigui mig cuit. Afegiu 200 ml de llet i 500 ml de brou vegetal a la massa resultant. A continuació, cal retirar els naps i fregar-los per un colador. El puré resultant s’ha de tornar al brou juntament amb 3 trossos de bolets fregits i 0,5 culleradetes. chervil sec.
- Remoulade … Aquesta salsa es prepara a base d’herbes, verdures i peix. 200 g de maionesa, 2 cullerades suc de llimona, 3 cullerades. crema agra i 1 cullerada. la mostassa s’ha de barrejar bé. Afegiu a la massa resultant 10 g de sardines, una mica de ceba verda, julivert, 5 g de cirerol sec, 5 g de tàperes i un cogombre en vinagre. Els ingredients sonors s’han de processar en una batedora i després sal i pebre. Aquesta salsa és adequada tant per a plats de carn com de peix.
- Amanida picant … Per preparar-lo, necessitareu 120 g d’espàrrecs frescos, que s’hauran de bullir en aigua salada i després refredar-los. S’han de rentar i extreure bé 100 g d’enciam (el tractament es fa millor amb l’addició de vinagre al líquid). Tallar 30 g d’escalunya i 2 grans d’all a mitges anelles. Per a l’amaniment, barregeu 90 ml d’oli de nous, 30 ml de vinagre de xerès, una mica de sal, qualsevol salsa agredolça, 1 gra d’all i una mica d’aigua bullida tèbia. Els 180 g de bolets porcini (els podeu substituir per xampinyons) s’han de tallar a trossos grans i fregir-los en oli vegetal amb sal i pebre negre. A ells s’hi haurien d’afegir 180 g de tomàquets en vinagre (la cirera és la millor opció), 60 g de pinyons torrats, una mica de farigola i coriandre. Tots els ingredients s’han de barrejar i ruixar amb cirerol sec per afegir un sabor especial al plat.
- Amanida festiva … Cal bullir 4 ous en aigua, a la qual s’hauria d’afegir vinagre. 4 rodanxes de pa blanc fregit i trossejat s’han de ratllar amb all, 1 cullerada. suc de llimona i 400 g de mongetes escalivades. A continuació, els ingredients sonats es barregen amb maionesa o crema de llet i 0,5 cullerades. chervil sec.
- Aperitiu de peix marinat … Per preparar-lo, cal agafar salmó, pelar-lo de pell i ossos i, a continuació, espolsar-lo amb sucre i sal. S'han de ratllar 3 trossos de remolatxa juntament amb la ratlladura de tres taronges. Es recomana barrejar els ingredients sonats i deixar-los marinar un dia.
- Costelles de verdures … S’han de ratllar 3 pastanagues grans, 2 tiges d’api i 1 ceba afegint 1/4 de tassa de pa ratllat triturat, 2 ous, 50 g de sal seca i pebre. El millor és abocar sobre les costelles ja preparades amb iogurt o crema de llet. Les patates i el fajol són adequats com a guarnició.
- Risotto amb cirerol sec … S'han de fregir 2 cebes amb 2 grans d'all, 250 g d'arròs i 150 ml de vi blanc sec. Aboqueu 400 ml de brou de verdures a la massa resultant (en aquest cas, és millor utilitzar pastanagues, patates i col) i afegiu-hi 800 g d'espinacs. El risotto s’ha de coure a foc lent a foc lent fins que els arrossos i les verdures sonin toves. Després d'això, es recomana afegir-hi suc de llimona i una mica de cirerol sec.
- Interessant pastís … Les 16 tiges d’espàrrecs pelades i bullides s’han de tallar a trossets. Al mateix temps, poseu 150 g de pernil fregit amb mantega sobre un tovalló de paper. Cal barrejar 8 ous amb 2 gots de llet, 200 g de crema de llet i 1 culleradeta. chervil sec. Aquesta base s'aboca en una planxa de forn profunda amb vores altes i es cobreix amb espàrrecs i pernil. El temps de cocció és de 20 minuts.
- Costelles orientals … S'ha de fregir un grapat de raves amb mantega, escampant-hi 1 culleradeta. sucre granulat. A continuació, cal afegir-hi aigua i deixar coure a foc lent el plat durant aproximadament mitja hora fins que la verdura estigui totalment estovada. En aquest moment, haureu de preparar la base de l’empanada a partir d’un munt d’estragon trossejat, 100 g de crema de llet, 1 culleradeta. chervil sec i 4 cullerades. galetes. Les costelles s’han de enrotllar primer amb farina i després submergir-les en un ou i fer una barreja d’espècies sonades. El plat se serveix amb rave guisat i arròs.
Dades interessants sobre el cerfull sec
El nom mateix del producte sona exclusivament com una trucada per saludar. Chaire phyllon significa en grec aquest desig de comunicar-se amb altres persones. Utilitzant la coneguda expressió que, a mesura que anomeneu la goleta, flotarà, podreu jutjar les qualitats d’aquesta espècia.
Alguns experts aconsellen no assecar aquest producte, sinó congelar-lo a la nevera. Tanmateix, fins i tot en aquesta forma, moltes de les substàncies beneficioses d’aquest condiment es mantenen intactes.
Als països europeus, el cerfull sec es complementava exclusivament amb sandvitxos a base de carn. Més tard, van començar a combinar-lo amb productes lactis com el mató i el formatge.
També és possible cultivar aquest producte a casa. Això requereix una ombra i falta de ganes d’enfonsar el sòl. La planta es pot plantar a principis de primavera perquè tolera el fred amb força facilitat. La seva cura s’ha d’organitzar per analogia amb el julivert, que s’ha d’aprimar entre 10 i 15 mm entre les plàntules.
Mireu un vídeo sobre chervil:
El cerfull sec és un complement força interessant per a qualsevol plat. L’anomenat julivert francès, després del tractament tèrmic, és capaç de fer una obra mestra culinària a partir de qualsevol carn i peix.
