El violeta tricolor és una planta sana i saborosa. Contingut calòric i composició química de les flors comestibles. Propietats útils i possibles danys quan s’utilitzen. Quins plats es preparen a partir d’ells, dades interessants sobre la planta. Els dentistes aconsellen utilitzar la planta per tractar malalties periodontals i estomatitis.
L’aplicació externa d’infusió de flors accelera la recuperació en cas de malalties de la pell de caràcter infecciós, elimina els processos inflamatoris purulents en cas de furunculosi i acne.
Els curanderos tradicionals utilitzaven les decoccions d'Ivan da Marya per tractar l'epilèpsia, alleujar la síndrome d'alcohol i eliminar els tics nerviosos.
Contraindicacions i danys dels pensaments
No heu d’introduir el violeta tricolor a la dieta del nen fins als 3 anys. El tracte digestiu dels nadons és molt suau, els processos metabòlics s’acceleren. Les propietats colerètiques de la planta poden provocar diarrea.
El dany als pensaments els pot causar:
- En les dones embarassades, l’efecte tònic pot provocar una contracció uterina i provocar un part prematur;
- Amb hepatitis, glomerulonefritis, insuficiència renal i hepàtica;
- Amb tendència a la diarrea.
El contingut principal d’alcaloides es troba a l’arrel de la planta, però es troba una petita quantitat a les fulles i tiges. La intoxicació pot provocar reaccions al·lèrgiques greus: picor, enrogiment, inflor, broncospasme i xoc anafilàctic. Per tant, cal introduir un producte nou al menú amb cura, evitant menjar en excés. La intolerància individual a Ivan da Maryu és força comuna.
En aquest cas, no només rebutgen la flor com a ingredient culinari, sinó que tampoc compren cosmètics i detergents si la composició conté èter o oli de pensament.
Com menjar pensaments
Les flors es cullen al maig i al juny, en el moment de la floració. Tallar-lo just per sobre de l’arrel, aproximadament un terç de la tija, o tallar els caps de flors sense sèpals. Però això no vol dir que els pensaments es mengin com la col o el julivert, arrencats d’un part de flors o d’una clariana del bosc.
La planta s’ha d’esbandir bé per eliminar la brutícia i la pols i remullar-la per ajudar a reduir la concentració d’alcaloides.
Les flors fosques s’afegeixen al vinagre, les clares: a les postres, iogurts, amanides. Els caps de flors seques s’utilitzen per preparar begudes tòniques i les flors senceres s’esmalten i es decoren amb postres.
Receptes de pensament
Les flors es recullen només en zones ecològicament netes, evitant carreteres. No heu de comprar rams de jardiners amb finalitats alimentàries. Els parterres de flors probablement es van tractar amb herbicides i es pot enverinar. A l’hora d’escollir un grau alimentari de cultius hortícoles, s’ha de preferir els caps de flors de colors clars. El pigment fosc es pot tacar i pot fer que el plat sembli antiestètic. A més, el gust de les flors fosques és més agut.
Receptes de pensament:
- Pensaments recoberts de sucre … Per preparar aquest plat, es poden recollir flors junt amb les tiges i les fulles, o només es poden collir els caps. Les parts fresques de les plantes (o les plantes en conjunt) s’aboquen amb aigua freda i es deixen reposar durant 15-30 minuts, lleugerament submergides. Això és necessari per eliminar completament la pols i la sorra. En primer lloc, els pensaments es tornen a tirar dins d’un colador, permetent que l’aigua s’escorri i després s’esten sobre paper absorbent perquè s’assequi. Mentre s’evapora la humitat, bat les proteïnes del pollastre amb sucre en la proporció: 1 proteïna per 1/3 de tassa. Cobriu les safates amb paper vegetal o pergamí, preescalfeu el forn a 50-60 ° C. Cada flor o cap de flor es submergeix en clara d'ou muntada i es fa rodar amb sucre en pols, amb cura perquè la planta no perdi la seva forma, posada sobre una fulla. Assecar al forn durant 1, 5 hores, obrint la porta. Més tard, els productes de rebosteria es decoren amb flors vidrades.
- Torró amb violetes … Les llavors del pi, fruit del pi italià, es pelen. Necessiteu 25-40 g de llavors. Es fregeix en una paella fins que sigui de color beix clar, de color "nou". Mentre es refreden les llavors, tritureu la mateixa quantitat de festucs. 100 g de corol·les esmaltades de violetes es divideixen en 3 parts, 2 es molen en pols. Cobriu el motlle amb paper d’arròs i bulliu l’almívar d’un got de glucosa granulada i sis cullerades d’aigua. El foc ha de ser molt petit, en cas contrari es cremarà. Quan l’almívar es bull, es torna espès i filant, es treu del foc i es posa en un recipient amb aigua freda. Batre la proteïna en una escuma fresca, abocant xarop calent gota a gota. Cal obtenir una textura cremosa. La crema es barreja amb tota mena de fruits secs i violetes triturades. Per millorar l’aroma, afegiu 1 gota de sabor violeta o xarop bullit al bany maria a la massa dolça. El formulari es posa a la nevera. Quan el torró s’endureix, es talla a trossos, decorant cadascun amb un cap de violetes.
- Pastís violeta … Mantega, mig paquet, triturar amb un quart de tassa de sucre granulat. Bat 2 ous amb la mateixa quantitat de sucre. Millor rovells i blancs per separat. 4 cullerades de farina es barregen amb un tercer got de llet, la mantega dolça i els ous es condueixen a la massa; ambdues parts al seu torn, afegiu un grapat d’ametlles mòltes. La massa ha de ser llisa i espessa. Unta el motlle amb oli de gira-sol, s’hi estén la massa. El forn s’escalfa a 200-220 ° C. Es cou al forn durant 15-20 minuts, comprovant la sequedat de la galeta amb un escuradents. Quan el bescuit s’ha refredat, es treu del motlle i es talla en 2 coques. La inferior es deixa a la nevera, en un plat amb almívar violeta, perquè quedi ben remullada (la recepta s’indica a continuació). Mentre es mulla el pastís, es prepara la nata. Remull 20 g de gelatina en aigua si és en grànuls, o 5 fulls si es premsa. Batre 3 rovells i 90 g de sucre. Quan la massa s’aclareix, s’aboca un got de llet tèbia en un raig prim. La massa resultant es col·loca en un bany maria i es bat durant molt de temps fins a obtenir una consistència espessa "cremosa", com la llet condensada. En aquesta etapa, s’aboca 6 cullerades de xarop de violeta i es barreja bé. Recolliu el pastís, cobriu les capes de galetes amb crema. Queda una mica de crema per decorar el pastís superior. Per decorar, es fa una vora de crema batuda al llarg de la vora del pastís i s’estenen ametlles i violetes vidrades al centre.
- Explosió d'amanida de plaer … La cocció comença amb la salsa. Posar 2 rovells i 15 ml d’oli d’oliva en un bol de la batedora, batre. Afegiu 40 g de mostassa de Dijon, 2 cullerades de vinagre de gerds i 100 g de gerds frescos. Activeu el mode ràpid durant 3-4 minuts. En un bol d’amanides, escampeu 100 g de fulles d’enciam romana esquinçades a mà. Barregeu per separat 30 g de roquefort ratllat, 3 baies de figues picades, 20 flors de pensament triturades i 7 pètals de rosa, tallats a tires. Repartiu la barreja sobre una amanida, aboqueu-hi la salsa.
Es poden afegir pensaments a una amanida de primavera amb raves, cogombres, ortigues i dent de lleó. Els verds es combinen amb pernil, ous bullits i ceba. Però el cogombre en vinagre no s’informa en aquestes amanides: “menja” el sabor característic.
Receptes de begudes Pansy
Si voleu donar un gust original a refrescos o plats, utilitzeu aquestes receptes amb pensaments:
- Xarop … Com més ric és, més adequat és per a més plats. Després de diluir, remull les galetes, afegiu-les concentrades al gelat, unteu-les amb pa, com la mel. S’eliminen totes les parts verdes de la flor i s’aprimen els pètals amb el pistil i els estams en un recipient de vidre. Els pètals s’aboquen amb aigua tèbia i es cobreixen amb sucre, proporcions 1: 2: 2, es deixen reposar fins al vespre. Si no hi ha prou temps, el sucre es fon amb un bany maria, remenant el contingut del pot. El tractament al vapor es realitza en menys de mitja hora, ni més ni menys. A continuació, es decanta l’almívar, traient els pètals amb cura. Emmagatzemeu com una melmelada habitual.
- Xarop francès … S’utilitza en diverses receptes de còctels amb pensaments. Un grapat d’inflorescències es cobreixen amb un got de sucre i es freguen amb una cullera de fusta o una mà per obtenir suc. El sucre es cobreix amb gasa i es deixa reposar durant la nit a temperatura ambient. Al matí, bulliu com una melmelada normal, fins que espesseixi. Es pot afegir suc de llimona o vainilla per obtenir sabor. Curiosament, segons la quantitat de suc de llimona, la beguda canvia de color. Només una mica (romandrà violeta, una mica més) es tornarà blau i, si augmenteu la quantitat de l'additiu, es tornarà de color rosa.
- Te violeta … Té un efecte tònic i s’escalfa a la temporada freda. Per elaborar una beguda, es barreja mitja cullerada de flors seques amb te negre o verd, s’aboca amb aigua bullent i s’edulça amb mel. Podeu afegir mel per millorar el gust.
Per refredar aigua mineral o sucs de fruita en un calorós dia d’estiu, el gel es congela en motlles i s’hi posa un cap de flor. La beguda no només es fa més saborosa, sinó que també es fa més sana.
Dades interessants sobre els pensaments
Una llegenda parla de l’origen dels pensaments: Zeus els va convertir en persones que van espiar la deessa de l’amor i la bellesa carnals, Venus.
Si esteneu el cap de la flor cap per avall sobre un tros de paper, podreu veure que els contorns s’assemblen a un home. Per això, els coneixedors de les flors franceses han assignat a la planta el símbol "meditació". És a dir, si una noia rep un munt de pensaments, el senyor vol dir-li: "Penso en tu tot el temps".
A Rússia es creia que aquest regal era perillós i no valia la pena cultivar flors al jardí. Tradicionalment, es creia que els fèretres estaven decorats amb corones i rams.
A Anglaterra, una creença popular s’associa amb els pensaments: si escolliu un ram, plourà. Els alumnes de les pensions tancades de la vella Anglaterra es van transmetre missatges amb flors seques. Rebre aquest herbari d’un jove significava una declaració d’amor per a una noia.
Els polonesos feien servir el suc dels pensaments per fer una poció d’amor. Presumptament, val la pena espolvorear les parpelles de la persona que dorm, i en despertar-se s’enamorarà de la que veu primer.
Actualment, ja està clar que els pensaments no tenen propietats màgiques, però encara en tenen de protectors. Evita el desenvolupament de crosta a les flors que creixen a prop. Per tant, en crear un conjunt en un parterre de flors, és millor plantar violetes entre la resta de plantes.
Els beneficis dels pensaments violetes per a les dones són inestimables. Les màscares vegetals ajudaran a fer front a l’augment de la pigmentació, detindran els canvis relacionats amb l’edat i restabliran la brillantor i la bellesa de la pell. Per tant, si és possible, definitivament hauríeu de plantar flors al vostre propi jardí.
Mireu un vídeo sobre els pensaments:
