Què són les bledes, el contingut calòric i la composició química. Propietats útils i possibles danys quan s’utilitzen. Com menjar remolatxa, quins plats se’n poden cuinar. Dades interessants sobre la cultura vegetal i la capacitat de créixer al vostre lloc. La bleda suïssa conté una gran quantitat de fibra dietètica, que té un efecte beneficiós sobre el sistema digestiu.
Propietats útils de la remolatxa
Es pot introduir amb seguretat a la dieta per a aquells que perden pes, ja que té un baix valor nutritiu. A més, augmenta la velocitat del peristaltisme, ajuda a desfer-se de l’acumulació de toxines i toxines.
Beneficis de les bledes:
- Normalitza els nivells de sucre en la sang, inhibeix l’activitat dels enzims alfa-glucosidasa que descomponen els hidrats de carboni complexos;
- Té un efecte antioxidant, evita la malignitat de les neoplàsies existents, evita la formació de nous tumors;
- Enforteix l’estructura del teixit ossi i augmenta la força de les parets dels vasos sanguinis;
- Millora la capacitat de pensament i la funció de memòria, permet assimilar ràpidament nova informació;
- Normalitza el treball del sistema cardiovascular, prevé el desenvolupament d’aterosclerosi i malalties isquèmiques;
- Augmenta la velocitat del flux sanguini, que ajuda a saturar tots els teixits, òrgans i sistemes amb oxigen i nutrients, prevé el desenvolupament d’anèmia;
- Millora la funció de la visió, redueix la probabilitat de glaucoma i cataractes, augmenta la visió crepuscular;
- Enforteix les arrels del cabell i estimula el creixement;
- Elimina la inflor, ajuda el cos a desfer-se de les toxines;
- Ajuda a restaurar les cèl·lules del pàncrees i el fetge.
Però aquestes no són totes les propietats beneficioses de les bledes. L’aplicació tòpica de les fulles com a ingredient per a les màscares ajuda a recuperar la qualitat de la pell, eliminar les descamacions i reduir la pigmentació.
Contraindicacions i danys a les bledes
Hi ha contraindicacions per a la introducció regular de la planta al menú diari.
Heu de limitar l'ús de remolatxa:
- Amb gota, urolitiasi o malaltia de càlcul biliar. Les bledes contenen una gran quantitat d’oxalats; quan es pertorben els processos metabòlics, es cristal·litzen i s’acumulen.
- Amb intolerància individual a tot tipus de remolatxa, de manera que no apareguin reaccions al·lèrgiques.
- Amb varius i tromboflebitis a causa de l’elevada quantitat de vitamina K en la composició, que augmenta la coagulació de la sang.
- Amb un augment del nivell de colesterol i obesitat de 2-3 graus.
L’abús de col romana pot provocar nàusees, disminució de la pressió arterial, marejos i somnolència.
No beure suc de bleda fresca. Conté massa productes químics, compostos volàtils i àcids orgànics. És possible provocar el desenvolupament d’erosió esofàgica, malaltia de l’úlcera pèptica, una violació de l’equilibri àcid-base a la cavitat oral, broncospasme.
Els plats vegetals s’introdueixen amb precaució en la dieta dels nens i les dones embarassades. Si aquest producte és nou per a les dones en posició, s'hauria d'ajornar el "conegut".
Com es mengen les remolatxes de fulla?
Abans de menjar bledes, heu d’aprendre a triar-les correctament. Les fulles han de ser fresques, cruixents, amb una superfície sense punts i taques, zones blanquinoses.
La planta es talla del jardí amb un ganivet afilat i es renta amb aigua corrent. La llesca i la cocció depenen de la forma en què es consumeixi. La col romana s’afegeix sovint a les amanides, es talla a tires. Les varietats de tija es blanquen o es bullen durant 1-2 minuts, escorrem la primera aigua i coem fins que estiguin tendres.
No remulleu les bledes abans de fer-les. Això redueix significativament la palatabilitat. A més, l’aigua lixivia els nutrients de la remolatxa.
Podeu emmagatzemar verds a la nevera del prestatge durant 5 dies, embolicats amb cel·lofana per restringir l’accés a l’aire. Després de l’emmagatzematge, l’amanida ja quedarà insípida, és recomanable utilitzar el producte només bullit.
Per conservar el producte durant més temps, es talla i es congela. Però, de nou, no és adequat per a una amanida després de la congelació.
Receptes de bledes suïsses
Hi ha moltes maneres de cuinar bledes. S'utilitza com a ingredient per a amanides, en sopes i plats calents, les fulles es fermenten com la col blanca i es conserven en vinagre com els tomàquets o els cogombres. Al matí, podeu complaure els vostres éssers estimats amb una truita amb un additiu vegetal i, per sopar, cuinar rotllos de col, on en lloc de col, feu servir les fulles de l’amanida romana.
Receptes de bledes suïsses:
- Amanida de primavera … Una barreja de fulles d’enciam - bledes, espinacs, ruca - rentades, distribuïdes sobre tovalloles de paper per eliminar l’excés d’humitat. Talleu el cap de la mozzarella a trossos parells: aproximadament 100-120 g, renteu diverses maduixes i talleu-les en 2 parts. Tots els ingredients es barregen, l’amanida s’amaneix amb vinagre balsàmic i oli d’oliva.
- Pastís de bleda suïssa … Ingredients per a la massa: 3 cullerades de farina, és millor barrejar en quantitats iguals per fer una mica més que un got, 2 varietats, blat gruixut i normal, aigua amb gel - 3 cullerades de sopa, mantega, una mica més de la meitat d’un paquet, 100 ml de parmesà. Per gust, és aconsellable afegir a la massa 2 cullerades de sàlvia picada fresca. La massa s’amassa fins que quedi totalment llisa i s’embolica amb cel·lofana. Poseu-ho a la nevera per "descansar" abans de coure-ho. Per preparar el farciment, es blanquen 0,5 kg de bledes en aigua bullent durant 2 minuts i es deixa escórrer l’excés de líquid. Piqueu 2 caps de ceba vermella, fregiu-les en una paella amb oli de gira-sol, afegiu-hi 3 grans d'all picats, bledes suïnes, vi blanc: un terç de got, estofeu-les fins que estiguin tendres, afegiu-hi sal i pebre. Estireu la massa, unteu la paella amb oli de gira-sol, poseu-hi una capa, premeu-la fortament i punxeu-la sovint amb una forquilla. Es cou al forn durant 10 minuts al forn a 225 ° C. Mentre es cou la massa, prepareu el farcit batent 3 ous, 200 ml de nata, una mica de nou moscada, una mica de pebre vermell i negre. Millor utilitzar una batedora. Les verdures guisades es col·loquen a la base del pastís i, a continuació, trossos de formatge feta tou (150 g), 80 g de nous triturades i s’aboquen per sobre amb una barreja d’ous i nata. El pastís es cou al forn preescalfat durant mitja hora. El treuen de la forma quan s’ha refredat.
- Canelons … Prepareu salsa de salsa: barregeu les cebes picades, un parell de grans d’alls triturats amb una llauna de 0,5 litres de tomàquet en el seu propi suc. Pastar bé els tomàquets, batre-ho tot a la batedora. Els esqueixos de bledes es blanquen, es tallen a trossos més petits, es barregen amb 200 g de mató (és millor prendre ricotta). Emboliqueu el farcit de mató amb fulles de col romana blanquejades. Abocar els sobres de fulla de salsa i coure al forn a 180 ° C, després d’escampar el plat amb formatge mozzarella. Un cop el formatge fos, el podeu apagar.
- Cassola de verdures … Bullir 4 ous, pelar-los. Piqueu finament totes les verdures: pastanagues i rap de 100 g cadascuna, api - 1 arrel, 1-2 plomes de ceba verda, 1 gra d’all, 150 g de bleda. Les verdures es salten en una paella profunda amb oli vegetal durant uns 15 minuts. Fregiu unes 2 cullerades de farina per separat amb un tros petit de mantega, aboqueu-hi un got de llet, feu-ho bullir durant 5-7 minuts, pebre i sal. Aboqueu la salsa al motlle, poseu-hi els ous i les verdures, barregeu-ho tot, escampeu-los amb una capa de formatge ratllat i pols de nou moscada. Es cou al forn preescalfat a 220 ° C.
A l’hora de preparar les bledes per a l’hivern, és millor marinar els pecíols i les fulles per separat. Els pecíols es tallen al llarg de la part inferior de la fulla, es renten amb aigua corrent. Esteneu-les sobre paper absorbent per assecar-les una mica. Després es tallen a trossos petits per poder compactar-los en un pot. A continuació, s’esterilitzen els pots i es bull l’adob: per 1 litre d’aigua, 1 cullerada de vinagre al 9%, 1, 5 cullerades de sucre i 2 sal. En pots esterilitzats, 1 litre, repartits sobre un paraigua d’anet, 1-2 grans d’all, 3-4 grans de pebre negre i 2 de pebre bo, 4 fulles de cirerer, 2 fulles de grosella negra, un tros de fulla de rave picant. Si voleu alguna cosa inusual, afegiu una mica de mostassa en pols al pot. Els pecíols es col·loquen fermament a sobre de les espècies, s’aboca tot amb adob calent i es tanca amb tapes esterilitzades.
L’adobament de les fulles només es diferencia en la forma en què es posa el producte al pot. Les fulles s’enrotllen en rotlles, de 10 a 15 peces cadascuna, s’introdueixen amb cura al recipient per tal que no s’arruguin i només s’aboca l’adob. Les fulles es poden utilitzar posteriorment per vestir sopes o fer rotllets de col farcits.
No heu d’afegir plats de bledes al menú més de 3 vegades a la setmana. Això pot afectar negativament la vostra salut.
Dades interessants sobre la bleda suïssa
Es diu bleda de col romana perquè a l’antiga Roma la menjaven arreu, patricis i plebeus. En aquella època, la verdura es deia rutabaga marina.
L’antic curander grec Hipòcrates va utilitzar la planta en el tractament de la febre, malalties dermatològiques i infeccioses, per purificar la sang, i l’alquimista i metge suís Paracelsus, amb l’ajut de preparats amb bledes, va eliminar la intoxicació.
Però a Rússia, aquesta cultura del jardí va aparèixer tard, només al segle XI. Va ser aleshores quan va sorgir la història de les "cims i arrels". Les arrels s’utilitzaven per a la remolatxa, per a les bledes, respectivament, per a les tapes.
En 200 g de verdures: el 60% del valor diari de magnesi. Però no es pot menjar tanta bleda, es pot patir gastritis i danys erosius a la membrana mucosa.
Actualment, la bleda suïssa està guanyant popularitat. No requereix condicions especials per al cultiu, els brots eclosionen a una temperatura de + 4-5 ° C. Les condicions més favorables són + 18-20 ° C i reg regular.
Per cultivar bledes, cal saber que aquesta planta és capaç d’acumular compostos nocius del sòl: nitrats i sals de metalls pesants. Si planta un cultiu vegetal a la llum solar directa, s’acumularan substàncies menys nocives.
La planta pot hivernar al jardí, però prefereixen cultivar-la a partir de la llavor anualment, eliminant-la completament. En aquest cas, disminueix la concentració de compostos nitrogenats en els esqueixos.
Les bledes s’han d’alimentar i regar regularment, però si la humitat és massa elevada, comença a podrir-se.
No heu de sembrar col romana al jardí després de la col blanca, els espinacs i la remolatxa normal. Això afectarà negativament les propietats beneficioses de la planta.
Mireu un vídeo sobre la bleda suïssa:
Després d’haver plantat una nova cultura al vostre lloc, podeu començar a buscar receptes de plats de bledes. Al cap i a la fi, fins i tot es pot incloure en obres mestres culinàries exòtiques.