T'agraden els rotllos de col, però no t'agrada embolicar-los amb la seva preparació? A continuació, prepareu rotllets de col mandrosa. Estic segur que definitivament us agradarà el seu gust, tot invertint un mínim de temps i esforç.
Foto de rotllos de col mandrosa Contingut de la recepta:
- Les subtileses de cuinar rotllos de col mandrosa
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Els rotllos de col mandrosa són un plat nacional de la cuina polonesa, on en diuen bigos. Com molts plats famosos d'altres nacions, els rotllos de col mandrosa s'han establert fermament a la nostra carta. Però, per descomptat, en el curs de la història, la recepta ha canviat lleugerament, cosa que no va disminuir en absolut el gran gust del plat. Representa aquest plat, carn, trossejat a trossos petits amb col picada. A la versió original, els bigos se serveixen amb un plat d'acompanyament de farinetes de fajol, però en la nostra variació russa, els rotllos de col es couen tradicionalment amb arròs. Les receptes dels rotllos de col originals i mandrosos són una mica semblants, només en el segon cas hi ha molta menys molèstia i el gust del plat surt més tendre.
En general, podem dir que el procés d’elaborar rotllos de col mandrosa no té una recepta estricta. El més important aquí és utilitzar productes frescos i combinar-los en la proporció que us sembli més correcta. Per exemple, si us agrada la col, poseu-ne més, si preferiu tastar la carn sencera, afegiu-la. I si no us agrada gens la col, n’hi haurà prou amb afegir-ne molt poc, només per olor i sucositat. Una altra cosa igualment important d’aquesta recepta és la salsa, que s’ha de fer molt gustosa. La salsa pot ser crema agra, tomàquet o combinada amb diverses espècies afegides, herbes i espècies al gust.
Les subtileses de cuinar rotllos de col mandrosa
- La col es pot preparar de diferents maneres: tallada a tires o quadrats, triturada amb una batedora o un robot de cuina. Aquesta última opció és especialment adequada per emmascarar la seva presència en un plat. El xucrut també és bo. La col es pot afegir a la carn picada crua, fregida o bullida. El més important aquí és observar la mida del tall de la verdura: com més petit, més saborós serà el plat.
- Es recomana utilitzar carn amb més greix, tret que, per descomptat, hi hagi restriccions mèdiques. Després, la col farcida mantindrà la seva forma molt millor. La carn de porc picada o de vedella i porc barrejats farà. A més, la combinació de porc i col és una opció per guanyar-guanyar que s’ha demostrat al llarg dels anys.
- Podeu utilitzar qualsevol tipus d’arròs. No obstant això, requereix una preparació prèvia. La primera opció és omplir-la d’aigua calenta i deixar-la inflar, la segona és bullir fins que estigui mig cuita. Les seves proporcions s’han de prendre 1/3 de la quantitat de carn, però no més de 2/3 parts. Posar més arròs - la col farcida es desfarà, menys - no serà sucosa.
- Les cebes són imprescindibles; faran que les costelles siguin més sucoses. Afegiu-lo cru (retorçat o trossejat) o fregit (trossejat).
- Les costelles formades es fregeixen en una paella o, saltant aquesta etapa, s’estofen immediatament.
- Contingut calòric per 100 g - 152 kcal.
- Racions: 20
- Temps de cocció: 1 hora i 20 minuts
Ingredients:
- Porc - 1 kg
- Col blanca: 0,5 cap mig de col
- Pastanagues - 1 unitat.
- Cebes - 1 unitat.
- All - 2-3 grans
- Arròs - 100 g
- Pasta de tomàquet: 3 cullerades
- Crema agra - 200 ml
- Full de llorer - 3-4 unitats.
- Grans de pebre: 4-6 unitats.
- Sal - 1,5 culleradetes o al gust
- Pebre negre mòlt - 0,5 culleradetes o al gust
- Oli vegetal refinat - per fregir
- Ou - 1 unitat.
Cuinar rotllos de col mandrosa
1. Renteu el cap de la col, eixugueu-lo, traieu-ne les fulles superiors, ja que la majoria sempre estan brutes. Talleu-ne la part desitjada i talleu-la ben fina.
2. Escalfeu oli vegetal en una paella i envieu la col a sofregir.
3. Peleu les pastanagues, renteu-les i ratlleu-les.
4. Afegiu-lo a la paella amb la col.
5. Porteu les verdures a transparència, no les fregiu molt.
6. Mentrestant, prepareu la carn: renteu-la, traieu-ne les venes, filmeu-la i talleu-la a trossos. Peleu, renteu i talleu les cebes i els alls.
7. Col·loqueu el triturador de carn amb una reixeta mitjana i passeu-hi la carn, la ceba i l'all.
8. Afegiu a la carn picada una col saltada amb pastanagues i arròs semicuit.
9. Salpebreu la carn picada amb sal, pebre negre i espècies al gust. Per exemple, afegeixo el condiment "khmeli-suneli". Com a xarxa de seguretat, per assegurar-vos que la col farcida no es desfà, bateu-la en un ou.
10. Remeneu bé la carn picada per distribuir els aliments uniformement.
11. Escalfeu una paella amb oli vegetal. Formeu-les en costelles ovalades i poseu-les a la paella per fregir-les.
12. Sofregiu els rotllos de col per les dues cares fins que estiguin daurats. No els mantingueu a l'estufa massa temps, perquè seguiran guisant. A continuació, poseu les empanades en una cassola, preferiblement amb els costats i el fons gruixuts.
13. Ara comença a fer la salsa. Aboqueu la crema de llet en una paella, poseu-hi pasta de tomàquet, llorer, grans de pebre, pebre negre, sal i les espècies.
14. Aboqueu el menjar amb aigua potable i deixeu-ho coure a foc mig durant uns 5 minuts.
15. Salpebreu les costelles amb la salsa preparada.
16. Poseu l'olla a foc lent al forn durant 30 minuts a 200 graus. Podeu servir el plat immediatament després de la cocció. I com que els rotlles de col contenen arròs, cosa que fa que el cos es saciï, potser no necessiten cap guarnició addicional. Tot i que es tracta d’una qüestió de gustos. Es poden servir amb qualsevol tipus de farinetes i espaguetis.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar rotllos de col mandrosa:
