Com fer una marinada agredolça per a la carn al forn a casa? Selecció de productes i tecnologia de cuina. Una recepta pas a pas amb una foto de preparació i una recepta de vídeo.
Sabíeu que els antics romans van començar a utilitzar l’adob per a la carn? Com a adob, diluïen la sal marina amb aigua i remullaven la carn de la presa amb la solució resultant. Però amb el pas dels anys, la gent va utilitzar nous ingredients per fer la marinada. Recordem bé els dies en què les nostres àvies no podien imaginar la marinada sense vinagre. Estova les fibres de la carn i, després que la carn estigui en aquesta solució, el plat acabat és més tendre i sucós. Avui en dia s’utilitza una gran varietat de productes per a la marinada. Com a resultat, podeu comptar un gran nombre d’aquestes receptes. Avui compartiré una d’aquestes opcions.
Si voleu saber cuinar marinades agredolces per a la carn al forn, llegiu l'article fins al final. Us mostraré accions pas a pas amb una il·lustració i us explicaré tots els secrets i subtileses de la recepta. La meva recepta utilitza ingredients no complicats, són presents a moltes famílies de casa. Si cuineu la marinada correctament, revelarà el sabor de qualsevol carn cuita, afegint-hi la tendresa que vulgueu obtenir. Aquest adob es pot utilitzar per a qualsevol tipus de carn i qualsevol mètode de cocció. Fins i tot és adequat per fer barbacoa. Si voleu cuinar carn tendra de vedella, porc o xai a casa, utilitzeu aquesta recepta.
- Contingut calòric per cada 100 g - 52 kcal.
- Racions: 1
- Temps de cocció: 10 minuts
Ingredients:
- Salsa de soja: 3-4 cullerades
- All mòlt sec - 1 culleradeta
- Espècies italianes: 1 culleradeta
- Pebre negre mòlt - 0,5 culleradetes
- Mostassa pastosa - 1 culleradeta
- Mel - 1 culleradeta
Preparació pas a pas de marinada agredolça per a la carn:
1. Aboqueu la salsa de soja en un bol petit i afegiu-hi la pasta de mostassa. Tinc una mostassa normal, moderadament picant. Opcionalment, podeu prendre gra de Dijon o francès. Però tingueu en compte que aquestes varietats de mostassa tenen un gust més suau. Per tant, si us agraden els adobs més picants, és millor utilitzar mostassa calenta. També és adequada la mostassa seca diluïda amb vinagre. El vinagre suavitza bé la carn, és especialment bo per al porc gras, perquè afegeix una certa acidesa. El més important és prendre-ho amb moderació.
A la meva recepta, la salsa de soja s’utilitza com a ingredient principal per a una marinada ràpida, però podeu utilitzar vi, cervesa i productes lactis.
2. Aboqueu espècies italianes, alls secs i pebre negre en un recipient. El nombre d'espècies, així com el seu conjunt, es pot seleccionar a la vostra discreció. Si no us agrada cap de les espècies suggerides a la recepta, podeu ometre-la.
El pebre vermell, la marduixa, la nou moscada, el gingebre mòlt, el coriandre, el pebrot vermell picant, els grans d'all picats finament, la pasta o la salsa de tomàquet, les rodanxes de kiwi, la magrana i el suc de llimona són molt adequats aquí.
3. Afegiu mel als productes. Si la mel és molt espessa, preescalfeu-la al microones o al bany de vapor perquè es fongui. En cas contrari, la mel molt espessa serà difícil de remenar fins que quedi homogènia.
4. Remenem i cullerem bé totes les espècies. Tasta la marinada. I afegiu sal si cal. Però aneu amb compte amb la seva quantitat, perquè la marinada es prepara a base de salsa de soja, que ja és salada. Per tant, és possible que la sal no sigui necessària en absolut.
Si esteu preparant la marinada per a un tros de carn magra, us recomano afegir una cullerada d’oli vegetal o d’oliva a la composició. No utilitzeu oli sense refinar, ja que a causa de l’olor picant, arruïnarà la marinada i li donarà una olor picant d’oli. Amb oli d’oliva, la marinada tindrà un gust més interessant i ric.
Esteneu un tros de carn amb la marinada acabada, poseu-la en un bol, tapeu-la amb paper film i poseu-la a la nevera perquè es marini durant almenys 3 hores, i és millor deixar-la tota la nit.
Aquest adob es pot preparar amb antelació i emmagatzemar-lo a la nevera durant dos dies, o bé fer-lo just abans de marinar la carn.
