Normalment l’ànec es cou al forn. Però avui canviarem les tradicions i aprendrem a cuinar una fragant i rica sopa fregida amb ànec i verdures. Recepta pas a pas amb una foto. Recepta de vídeo.
La sopa fregida amb ànec i verdures és una sopa de caça molt saborosa i rica, que també és molt sana. Aquest plat és un autèntic magatzem de vitamines A, K i vitamines B. La sopa d'ànec és diferent del plat de brou de pollastre. Té un sabor peculiar i un aroma molt característic que no es pot confondre amb res. Per tant, a alguns no els agraden molt les sopes de brou d’ànec, però sí tan minoritària. En la fase de preparació del brou, el sabor de la sopa es pot ajustar mitjançant condiments i espècies. Afegiu, per exemple, porros, pastanagues, farigola, pebre negre, anís estrellat, gingebre, espècies … El ric sabor del brou resisteix perfectament la proximitat d'altres productes. El més important és que es complementen i no pas en conflicte.
A més, aquesta sopa no requereix un ocell sencer. Podeu utilitzar peces de carcassa, espines, guarnicions, ossos amb restes de carn, despulles o restes de peces d’aviram cuites al forn. Això farà un bon brou de totes maneres. Així, el màxim benefici s’obté de les aus de corral. Per exemple, els pits són bons per berenar o amanir, les cames per a un plat principal i les crestes i les guarnicions per sopar. Per tant, si un ànec és un visitant freqüent, poseu-hi crestes i altres restes a la nevera i, quan s’acumulin uns trossos, cuineu una olla de sopa.
Vegeu també com fer sopa de verdures de pollastre a la planxa.
- Contingut calòric per 100 g - 206 kcal.
- Racions: 4-5
- Temps de cocció: 1 hora 45 minuts
Ingredients:
- Ànec (qualsevol part): 300 g
- Full de llorer - 2 unitats.
- All - 2 grans
- Pastanagues - 1 unitat.
- Puré de tomàquet (congelat a la recepta) - 100 g
- Patates - 2 unitats.
- Verds (qualsevol) - manat (congelat a la recepta)
- Pèsols d’espècies: 4 unitats.
- Adjika: 1 cullerada
- Sal - 1 culleradeta
- Oli vegetal - per fregir
- Pebre negre mòlt: una mica
Preparació pas a pas de sopa fregida amb ànec i verdures, recepta amb foto:
1. Escalfeu oli vegetal en una cassola o paella antiadherent. Renteu l’ànec, traieu l’excés de greix, netegeu el marró negre i talleu-lo a trossos. Selecciona les parts que faràs servir per a la sopa i envia-la a l’olla. Fregiu l’ànec a foc fort fins que estigui daurat.
2. Peleu les pastanagues, renteu-les, talleu-les a barretes i envieu-les a la paella a la carn. Reduïu el foc al mode mitjà i continueu fregint els aliments.
3. Peleu les patates, renteu-les, talleu-les a rodanxes i poseu-les en un cassó.
4. Quan tots els productes siguin rossos, afegiu adjika a la paella.
5. A continuació, envieu puré de tomàquet congelat. No cal descongelar-lo prèviament. Podeu utilitzar puré de patata fresca o tomàquet picat finament.
6. Ompliu el menjar amb aigua potable, sal i pebre. Afegiu les fulles de llorer i els pèsols de pimenta. Feu bullir el plat, tapeu l’olla i reduïu la temperatura al mínim. Continueu cuinant sopa d'ànec i verdures fregits fins que tots els ingredients estiguin cuits, aproximadament 20 minuts. Salpebreu la carn amb herbes picades 5 minuts abans de coure-la.
Vegeu també la recepta del vídeo sobre com fer sopa d’ànecs.
