T’agraden les patates joves bullides, però es descomponen quan es couen? No esteu segur de com cuinar els tubercles: pelats o pelats? T’interessa amb què servir un plat per fer-lo saborós? A continuació, aquesta revisió de l'article és per a vosaltres.
A la foto, patates joves bullides Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Per tant, per respondre a totes les emocionants preguntes, primer heu de triar la patata adequada. Per no comprar tubercles d’amanides petits vells en lloc de patates joves, heu de comprovar-ho: fregueu la patata amb esforç. Si la pell es desprèn fàcilment, tindràs fruits joves al davant.
Abans de cuinar, podeu treure la pell d’una verdura jove amb una esponja de ferro normal, una malla metàl·lica o un raspall d’escuma. Aquest procés es pot accelerar col·locant els tubercles en una bossa de sal i sacsejant-los bé. Després, les patates es renten simplement amb aigua corrent. Tot i que les patates joves bullides, com les patates fregides, no necessiten pelar-les. La seva pell és tan delicada que es pot menjar amb seguretat.
Per evitar que les patates es desfacin durant la cocció, submergiu-les no en fred, sinó en aigua bullent. Coincideix amb tubercles de la mateixa mida perquè es cuinin alhora. En cas contrari, quan els més petits estiguin preparats, els grans encara trigaran a cuinar i, en aquest moment, els tubercles petits comencen a bullir-se i a desintegrar-se.
Les patates bullides es poden servir amb herbes ben picades, esquitxades de crema agra, oliva o mantega, a la planxa amb formatge o bolets fregits. A més, a les patates joves els encanten les espècies i les espècies: pebre negre, alfàbrega, comí. També podeu fer una salsa deliciosa: a partir d’alls picats, oli d’oliva, menta picada finament, mostassa, iogurt, iogurt o un parell de gotes de suc de llimona.
- Contingut calòric per 100 g - 16, 7 kcal.
- Racions: 3
- Temps de cocció: 30 minuts
Ingredients:
- Patates joves: 10 unitats. talla mitjana
- All - 3 grans
- Anet - manat
- Cilantro - manat
- Mantega - 30 g
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Full de llorer - 3 unitats.
- Pèsols d’espècies: 4-5 unitats.
Cuinant patates joves bullides
1. Peleu els tubercles o deixeu-los intactes. És una qüestió de gustos. Però, en qualsevol cas, renteu-los bé amb aigua corrent.
2. Poseu les cassoles de pebre, les fulles de llorer, sal en una cassola, afegiu-hi aigua i bulliu.
Us crido l’atenció que les patates condimentades amb sal al començament de la cocció resultaran més tenses i denses, cosa que evitarà que bulli. Al final de la cocció, en 2-3 minuts, s’afegeix sal si s’està preparant puré de patates.
3. A continuació, poseu els tubercles preparats en una cassola i coeu-los durant uns 10 minuts.
Normalment, les patates joves es couen no més de 10 minuts, però el temps pot variar en funció de la mida de la verdura. Es comprova el grau de preparació de les fruites amb un ganivet o una forquilla estrets.
4. Quan les patates estiguin completament cuites, escorrem l’aigua, posem la mantega en un cassó i tapem amb una tapa. Deixeu-ho actuar durant 5-10 minuts per fondre la mantega. Per cert, l’aigua en què es couen les patates no es pot escórrer, sinó que s’utilitza per fer sopes, guisats i altres plats.
5. Mentrestant, renteu les herbes (anet i coriandre) i talleu-les ben fines. Peleu i talleu els alls.
Les patates joves bullides revelen el seu gust només en una empresa amb anet, all, mantega, ceba verda, cansalada fregida i altres productes.
6. Afegiu les herbes i l'all a les patates.
7. Col·loqueu la tapa sobre el cassó i agiteu suaument per distribuir les espècies uniformement. Però no sigueu massa actius per no trencar els tubercles.
vuit. Poseu les patates acabades en un plat i serviu-les immediatament fins que es refredin. A més, podeu fer una salsa cremosa en què submergiu els tubercles.
Vegeu també la recepta de vídeo sobre com cuinar les patates joves d’una manera original (programa "Tot anirà bé" número 193 - 2013-03-03).
