La vigília de Cap d’Any i Nadal, les hostesses pensen en elaborar un menú festiu. El rotlle de vedella serà un plat magnífic a la taula festiva. Aprendrem a cuinar-lo.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
El pa de carn és un aperitiu fantàstic que no es pot anomenar cada dia. La recepta pertany a la categoria de plats festius que decoraran qualsevol taula. La singularitat d’aquesta recepta rau en el fet que es pot servir en dues versions. El primer és com un berenar calent. Per fer-ho, s’ha de servir immediatament després de la preparació. El segon són els embotits. Per fer-ho, després de coure-ho, es refreda bé a la nevera i es talla finament en anelles amb un ganivet esmolat. Per tant, correspon a l’amfitriona decidir quina forma de servir.
Aquesta recepta utilitza vedella. Aquest és un dels tipus dietètics de carn, perquè és més tendre que la vedella i té menys colesterol que el porc. I pel contingut de gelatina, es recomana a persones amb malalties cardiovasculars. Aquest tipus de carn és ben absorbida pel cos, i no només pels adults, sinó també pels nens. Tot i això, no només es pot cuinar vedella segons la mateixa recepta. Si us agraden els plats abundants i greixos, preneu filet de porc, magre i dietètic.
- Contingut calòric per 100 g - 152 kcal.
- Racions - 1 rotlle
- Temps de cocció: 1 hora i 30 minuts
Ingredients:
- Vedella - 1 kg
- Mostassa - 1 cullerada
- Sal - 0,5 culleradetes o al gust
- Pebre negre mòlt: una mica
- Salsa de soja: 3 cullerades
- All - 3 grans
Preparació pas a pas del rotlle de vedella, recepta amb foto:
1. Rentar la carn i assecar-la amb un paper absorbent. Si hi ha excés de greix, talleu-lo. Talleu la peça a rodanxes fines, com per a costelles. Col·loqueu les peces que es superposen entre si per formar una gran carn de diàmetre com una de l'àlbum.
2. Raspalleu la carn amb mostassa i salsa de soja.
3. Peleu els alls i trossegeu-los finament o passeu-los per una premsa
4. Escampeu l'all picat sobre la vedella i salpebreu-ho. Si ho desitgeu, podeu condimentar-lo amb les vostres espècies i herbes preferides.
5. Estireu una vora de la capa de carn amb un rotllo.
6. Formeu suaument un rotllo.
7. Lligueu el rotlle amb guita o fil de cosir normal perquè no es desfaci durant la cocció.
8. Folreu un plat de forn amb pergamí i poseu-hi un rotllo. Envieu-lo a un forn escalfat a 180 graus durant 30-40 minuts. Al cap de mitja hora, feu-hi una petita incisió; el suc net hauria de transpirar. Això vol dir que el rotlle està llest. Si el líquid secretat té sang, continueu cuinant-lo més i comproveu-ne la disponibilitat.
Si serveix el rotlle calent, traieu-ne els fils i serviu-lo. Si voleu servir com embotits, refrigereu-los a temperatura ambient i, a continuació, guardeu-los a la nevera durant la nit. I només després, traieu els fils lligats i talleu-los a trossos.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar un pa de vedella cuit al forn.
