Com fer una truita sense llet i un vapor? Quins són els secrets de la seva preparació? Com triar els ingredients adequats? Coneix la història de l’origen de la truita i domina la recepta més senzilla i ventilada de cada dia per delectar la casa amb l’esmorzar.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Una truita és un plat fet amb ous. El seu origen històric es divideix en dues versions. Alguns suggereixen que provenia de França, d'altres atribueixen les arrels de l'antiga Roma. Hi ha un gran nombre de variacions. El cuiner japonès omurset, a Espanya el plat es diu truita, a Itàlia - frittata, i els francesos el fan sense afegir farina, llet ni aigua, només en ous amb espècies.
Normalment es prepara una truita en una paella. No obstant això, els nens petits i les persones amb malalties del tracte gastrointestinal no haurien de menjar ous ferrats. Per tant, per a ells, una truita al vapor seria una opció ideal. Al cap i a la fi, els aliments es fan al vapor, els més saludables i dietètics. Es prepara sense afegir oli i tots els nutrients es conserven en la seva forma original.
La truita de vapor clàssica utilitza llet. No obstant això, podeu obtenir un plat tendre i exuberant sense ell. Per aconseguir-ho, s’han de seguir regles senzilles.
- En primer lloc, només s’han d’utilitzar ingredients frescos. Els ous han de tenir una closca mat sense danys ni rugositats. Podeu comprovar la frescor dels ous submergint-los en aigua salada: un ou nou s’ofegarà i els ous rancis quedaran a la superfície.
- En segon lloc, batre els ous amb un batedor o una forquilla. El mesclador només s’utilitza per a truita-soufflé.
- En tercer lloc, utilitzeu sempre una tapa amb una obertura perquè s’escapi la humitat. I durant la cocció, no l’obriu mai, si no, l’esplendor del plat desapareixerà de la baixada de temperatura. Utilitzeu una tapa de vidre transparent per controlar el procés de cocció. I perquè la truita es rendeixi, la tapa es pot untar a l'interior amb mantega.
- Ompliu els plats amb una massa de 2/3 parts, perquè la truita pujarà durant la cocció.
- Després d’apagar el foc, deixeu reposar el menjar preparat sota la tapa, sense obrir-lo, fins que arribi a temperatura ambient. Això permetrà que el plat no caigui. També és impossible sobreexposar-lo, perquè la truita freda s’assentarà.
- Podeu complementar el plat amb diferents additius: carn, formatge, verdures. Tot i així, recordeu que els productes addicionals no haurien de superar el 50% de la massa total d’ous. En cas contrari, la truita no pujarà, perquè l'excés d'aliments el farà pesat i dens.
- Contingut calòric per cada 100 g - 38 kcal.
- Racions: 2
- Temps de cocció: 15 minuts
Ingredients:
- Ous: 2 unitats.
- Crema agra - 2 culleradetes
- Aigua potable: 2 cullerades
- Oli vegetal: per lubricar llaunes de truita
- Sal - 1/4 culleradeta o al gust
- Sosa - 1/3 culleradeta
Fer una truita al vapor sense llet
1. Conduïu els ous a un recipient de batre profund.
2. Poseu-hi crema agra, aboqueu aigua potable, afegiu sosa i rectifiqueu de sal.
3. Utilitzeu un batedor de mà per batre el menjar fins que la massa dels ous quedi homogènia.
4. Ara, si teniu un vapor, utilitzeu-lo segons les instruccions descrites pel fabricant. Si no hi ha cap "gadget" de cuina, creeu la següent estructura. Seleccioneu una cassola de la mida correcta i aboqueu-hi aigua. Col·loqueu un colador amb una superfície plana a l’olla perquè no entri en contacte amb l’aigua bullent de l’olla.
5. Recolliu les llaunes de truita. Poden ser de ferro, vidre, ceràmica o silicona. Lubriqueu-los amb oli vegetal si teniu previst extreure’n la truita acabada.
6. Ompliu les llaunes d’ous remenats.
7. Col·loqueu el recipient amb la barreja de truites en un colador.
8. Tanqueu el tamís amb una tapa transparent i col·loqueu l'estructura a la placa. Coeu la truita uns 7-10 minuts, fins que coaguli.
9. Deixeu reposar el plat acabat sota la tapa de l'estufa apagada durant 5 minuts més, i traieu-lo dels motlles, poseu-lo als plats i serviu-lo.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar al vapor una truita de proteïnes.
