Una recepta pas a pas amb una foto de fer amanida de remolatxa amb all salvatge a casa. Una recepta ràpida, sana i econòmica per a una taula quotidiana. Recepta de vídeo.
Senzill i saborós, aromàtic i picant, brillant i econòmic … una ràpida amanida de remolatxa i all salvatge. Es tracta d’un plat de primavera molt saludable, que conté totes les vitamines necessàries per al nostre cos. El plat és fàcil i ràpid de preparar, sobretot si a la nevera hi ha remolatxa cuita o bullida. Per alleugerir l’amanida i fer-la dietètica, condimenta-la amb oli vegetal, oli d’oliva, oli de llavors de carbassa o oli de sèsam. Sens dubte, aquesta amanida es pot oferir al post com a plat independent.
Al nostre país, l’all salvatge és una de les primeres plantes que apareix a la primavera i que comparteix les seves vitamines amb nosaltres. Ramson substitueix l'all en aquesta recepta, perquè és molt similar en gust i aroma. Al mateix temps, el plat amb aquesta herba verda es veu més brillant i elegant. A la cocció s’utilitzen tant tiges com fulles amb bulbs d’all salvatge, que s’afegeixen frescos i secs. Com que l’all salvatge dóna a l’amanida un lleuger gust d’all, és millor oferir-hi plats exclusivament per sopar per diversificar el menú magre.
- Contingut calòric per cada 100 g - 50 kcal.
- Racions: 2
- Temps de cocció: 15 minuts, més el temps per bullir la remolatxa
Ingredients:
- Remolatxa - 1 unitat. talla mitjana
- Llavors de sèsam - 1 cullerada
- Salsa de soja: 1 cullerada
- Ramson - 15 fulles
- Mostassa francesa de gra - 0,5 culleradetes
- Oli vegetal refinat: 2 cullerades
- Sal - 0,5 culleradetes o al gust
Preparació pas a pas de l’amanida de remolatxa amb all salvatge:
1. Moltes remolatxes es bullen per a amanides. Però la major part del seu aroma i sabor es fon amb el brou. Perquè el gust de la remolatxa sigui dens, sucós i amb un ric aroma, és millor coure la verdura sencera al forn embolicada amb paper d'alumini. Podeu embolicar cada fruita per separat amb paper d'alumini o col·locar la remolatxa rentada en un plat de forn i cobrir-la amb paper d'alumini. Introduïu la remolatxa embolicada en paper d'alumini al forn preescalfat a 180 graus i coeu-la durant 40-60 minuts. Si el cultiu d’arrels és jove, n’hi haurà prou de 30 a 40 minuts perquè es cuini. Comproveu-ne la preparació amb un pinxo de fusta, si el pinxo facilita la perforació de la verdura, les remolatxes es couen al forn. És millor cuinar remolatxa amb antelació i podeu coure diverses peces alhora. Després, cada dia, simplement, el trossejaràs i prepararàs ràpidament una amanida.
Refredeu bé les remolatxes acabades o millor refredeu-les a la nevera. A continuació, peleu-lo i talleu-lo a daus grans o ratlleu-lo amb un ratllador gruixut al gust. Però la forma de tallar la remolatxa canviarà el gust de l’amanida.
2. Renteu els ramons amb aigua freda. Fes-ho bé perquè creix al bosc i hi pot haver molta terra. Després, assecar-lo bé sobre paper absorbent. Arrenceu els brots de flors que ja hagin aparegut. No els necessitem. Talleu la part blanca i densa de cada full. Transferiu les fulles a una taula de tallar i talleu-les a l’atzar. Envieu-les a un bol de remolatxa.
Si voleu recollir all salvatge al bosc vosaltres mateixos, tingueu cura de no confondre’l amb fulles de lliri de vall, ja que la forma és molt semblant. És molt fàcil comprovar si l’all salvatge us queda davant o no. Fregueu la fulla amb els dits i de seguida escoltareu l’aroma característic de l’all, que es redueix amb l’all salvatge.
3. Aboqueu oli vegetal, salsa de soja i mostassa en un bol petit.
4. Remeneu bé la salsa amb una forquilla o un batedor petit fins que quedi homogènia.
5. Salpebreu les verdures amb salsa cuita.
6. Remeneu bé l'amanida. Tasteu-ho i rectifiqueu-ho de sal si cal. Assegureu-vos de salar l’amanida al final, ja que en cas contrari podeu salar-la en excés, perquè l’amaniment conté salsa de soja salada.
Poseu l’amanida de remolatxa preparada amb all salvatge en plats porcionats i espolseu-la amb llavors de sèsam. Podeu utilitzar llavors de sèsam crues o pre-fregides en una paella neta i seca.
