El puré de patates és el plat més popular que tota mestressa de casa hauria de poder preparar. Tot i que a primera vista sembla que es pot cuinar fàcilment, encara hi ha alguns secrets que cal conèixer.
Contingut de la recepta:
- Secrets de fer puré de patates
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
El puré de patates és el plat que es prepara amb més freqüència en totes les famílies. Fins i tot supera amb seguretat la pasta, per no parlar de les verdures i els cereals. El puré de patates és veritablement versàtil: aromàtic, saborós, plàstic i permet experimentar amb la decoració i el disseny. Va bé amb diversos plats secundaris: qualsevol carn, peix i verdura. El plat deixa una sensació de sacietat durant molt de temps.
Perquè el puré de patates tingui un veritable plaer, s’ha de preparar adequadament. Naturalment, no cal talent especial. Segons els cànons clàssics, aquest plat es prepara a partir de patates bullides amb addició de sal, mantega, ous i qualsevol producte lacti: crema agra, llet, nata. No hi ha components secrets especials ni enginyosos electrodomèstics. Armat amb un triturador o batedor normal, podeu fer el puré de patates perfecte.
Secrets de fer puré de patates
- Per al puré de patates, és aconsellable utilitzar tubercles del cultiu antic, ja que les patates joves no són adequades per a això. Les patates han de ser fermes, amb una pell ferma i uniforme.
- Cal coure la verdura a foc lent, sota la tapa. L’aigua només l’ha de cobrir una mica.
- El plat es cou més de 15-20 minuts.
- Els tubercles no s’han de tallar molt finament. Cuinaran més de pressa, és clar, però també perdran molt de midó.
- No estalvieu mantega per puré de patates, de manera que el menjar només tindrà un millor sabor.
- Perquè el puré de patates no resulti massa filós i de color gris, només s’ha de fer a partir de patates calentes que no superin els 80 ° C.
- Podeu decorar el plat amb julivert arrissat, anet picat o puré de pastanaga molt bé.
- El puré de patates no s’escalfa. La seva vida útil és de dues hores. Després del refredament, es pot utilitzar per a pastissos de patata, cassoles, zraz, farcits.
- Contingut calòric per 100 g - 106 kcal.
- Racions: 4
- Temps de cocció: 30 minuts
Ingredients:
- Patates: 4 unitats.
- Mantega - 50 g
- Ous: 2 unitats.
- Full de llorer - 2 unitats.
- Pèsols d’espècies: 4 unitats.
- Sal - 1,5 culleradetes o al gust
Fer puré de patates
1. Peleu les patates i renteu-les bé amb aigua corrent. Talleu-lo a trossos mitjans, d’uns 2 cm de mida (no els talleu massa finament, si no, sortirà midó). Introduïu els tubercles en una cassola i tapeu-los amb aigua perquè només cobreixi les patates. Afegiu les fulles de llorer i els grans de pebre a una cassola. Enceneu a foc fort i bulliu. Després, reduïu la temperatura al mínim, tanqueu el recipient amb una tapa i cuineu fins que la verdura estigui tova, uns 20 minuts.
2. Tasta les patates cuites amb un ganivet. Si és tova, escorreu l'aigua de l'olla. A continuació, torneu les patates a l'estufa i eixugueu-les una mica a foc mig, uns 2-3 minuts, perquè s'evapori la humitat.
3. Afegir la mantega a les patates i batre els ous. Podeu ajustar els productes afegits si voleu. Per exemple, afegiu nata agra o nata en lloc d’un ou. També es pot abocar llet.
4. Pastar les patates amb un triturat fins que quedi homogènia. Ajusteu la consistència del puré vosaltres mateixos. M’encanta el més prim, afegiu mantega més llarga, nata i llet. Per contra, si preferiu patates gruixudes, limiteu-vos a un conjunt mínim de productes.
5. Posar el puré de patates acabat en un recipient profund i servir. Decorar amb herbes per sobre si es vol. Però podeu escampar patates amb bolets fregits o cebes saltades.
Vegeu també la recepta de vídeo sobre com fer puré de patates (recepta de la xef Ilya Lazerson).
