Durant la temporada d’hivern, no hi ha res més saborós que menjar una cullerada de mousse de fruites. Una recepta pas a pas amb una foto de puré de patata pera per a l’hivern amb sucre. Recepta de vídeo.
Les preparacions d’hivern de peres madures i dolces són molt saboroses. A partir de les fruites s’elaboren conserves aromàtiques, compotes, melmelades i puré de peres amb sucre per a l’hivern. Com cuinar aquest últim, en parlarem en aquesta ressenya. Puré de fruites delicades i aromàtiques, amb una agradable textura lleugera, que agraden tant als nens com als adults. No es redueix a una gran pèrdua d’humitat, però conserva la seva estructura ingràvida. És molt rendible preparar aquestes postres per a l’hivern, ja que les peres sucoses i saboroses només estan disponibles a l’estiu i és difícil trobar fruites naturals d’alta qualitat al desembre o febrer. A més, aquesta és una bona manera de conservar la fruita durant molt de temps, ja que les peres, a diferència de les pomes, no es poden guardar durant molt de temps. Per tant, en aquest moment de l’estiu càlid, és millor preparar-se per a l’hivern en forma de conservació de la llar. A més, la sucosa polpa de les peres, fins i tot en forma processada, conté moltes substàncies útils. Es tracta de carotè, vitamines del grup B, pectina, fibra, tanins, sorbitol, carotenoides, així com àcids ascòrbic, màlic, cítric i fòlic.
El puré de pera en conserva no és bo només com a postres independents. Es tracta d’un deliciós postre de te dolç que es pot aplicar a una llesca de pa o servir amb creps. El blanc s’utilitza com a base per a postres deliciosos i decoració de pastissos. És un farcit per coure pastissos, pastissos i creps. S'utilitza per a mousses, batuts i gelatines. Aquesta preparació és ideal per alimentar els més menuts. Atès que les peres són hipoalergèniques i no causen inflor en nens. Si voleu conservar el color clar de les peres i el puré acabat no s’enfosqueix, afegiu una mica d’àcid cítric a la recepta.
- Contingut calòric per 100 g - 185 kcal.
- Racions: 3 llaunes de 500 ml
- Temps de cocció: 50 minuts
Ingredients:
- Peres - 2 kg
- Sucre: 1 kg
- Aigua potable: 50 ml
Preparació pas a pas de puré de pera per a l’hivern amb sucre, recepta amb foto:
1. Per a la conserva, trieu peres de la mateixa fermesa, polpa ferma, immadures, sense defectes ni bonys. Renteu les peres, eixugueu-les amb un paper absorbent, talleu-les per la meitat i traieu les llavors del nucli. Talleu la fruita a daus de mida mitjana. Després de tallar-les, les peres s’enfosqueixen ràpidament i, per tant, si voleu mantenir-les blanques, escampeu-les amb suc de llimona. Si ho desitgeu, podeu pelar la fruita i el puré serà més suau. Però tingueu en compte que la quantitat màxima de vitamines es troba a la pell.
2. Col·loqueu la fruita trossejada en una olla de fons pesat i aboqueu-hi l'aigua potable. Això és necessari per evitar que les peres es cremin. Col·loqueu-los a la cuina, deixeu-los coure a foc lent i deixeu-los coure durant 10 minuts fins que estiguin suau.
3. A continuació, afegiu sucre a una cassola i deixeu-ho coure 10 minuts més. Si no us agraden els preparats molt ensucrats, afegiu-hi àcid cítric. Encara conservarà el to blanc de la fruita. El sucre i l'àcid són conservants naturals per a les peres. Sense ells, o per la seva manca, els fruits es deterioraran ràpidament i els bacteris es multiplicaran en ells.
4. Tritureu les peres bullides amb una batedora fins que quedi homogènia perquè no quedin trossos de fruita.
5. Torneu el puré a l'estufa i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts a foc mig, tapat. Afegiu-hi espècies aromàtiques mòltes si ho desitgeu. Els acompanyants més adequats per a peres són la canyella, l’anís estrellat, el clau d’olor, l’espècia, la nou moscada, l’alfàbrega, la marduix, la sàlvia, el cardamom, el lledoner, l’arç blanc.
6. En aquest moment, renteu les llaunes amb tap amb bicarbonat de sodi i esterilitzeu-les al vapor. O pasteuritzeu-les al forn. Poseu puré de patata calent sobre els pots calents i cobriu-lo amb tapes. Emboliqueu el blanc amb una manta tèbia i deixeu-lo refredar completament. El refredament lent permetrà guardar les peces durant molt de temps fins a la propera temporada. Emmagatzemeu el puré de pera ja preparat per a l’hivern amb sucre al rebost o al celler.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com fer puré de pera per a l’hivern.
