Característiques de la preparació de delicioses pastes. LES 7 millors receptes de canyella amb canyella, xocolata, fruits secs, pomes, llavors de rosella, caramel i mató. Receptes de vídeo.
Cinnabon és una deliciosa i deliciosa pastisseria feta de farina amb un alt percentatge de gluten i que s’aboca amb una delicada cobertura o crema. Tradicionalment, es fa amb canyella, però es poden utilitzar altres farcits per al farciment: fruits secs, xocolata, mató, fruites, caramel, llavors de rosella. La massa pot ser de llevat o pasta de full. Es desplega en capa, es greixa amb un farcit i es fa rodolí, a partir del qual es tallen els panets i es couen al forn. Després d’haver-les d’abocar amb molta crema i menjar-les calentes. A continuació, considerarem els principis bàsics de la cuina i les receptes més populars de canabessos pas a pas.
Característiques de la preparació de canyelles
Els productes de forn Cinnabon s’escriuen com a "Cinnabon" en anglès. El terme consta de dues paraules: "Canyella" i "Panet", és a dir, "canyella" i "panet". Aquest nom per coure no es va triar per casualitat, perquè per primera vegada es va coure amb canyella.
La recepta original patentada de canyella i canyella de formatge crema pertany a Ritch i el grec Comen, que van fabricar aquest saborós pa de pèl mentre vivien a l’estat de Washington. Van obrir una fleca i la van batejar amb el nom de Cinnabon. Ara aquesta cadena de fleques és coneguda a tot el món; aquí es preparen les pastes més aromàtiques i delicades. Tot i que encara es desconeixen les proporcions exactes i els ingredients secrets utilitzats pels autors, no obstant això, van obrir el vel del secret i van explicar als amants de la cuina les característiques principals dels seus panets de canabella:
- Farina: de blat amb un alt percentatge de gluten;
- La canyella és necessàriament una espècia indonesia que es cultiva a una altitud de 5.000 metres sobre el nivell del mar;
- Regles de fabricació estrictes: un rotllo de massa amb un farcit, que posteriorment es talla a rodanxes, s’ha de torçar un màxim de 5 voltes, el forner prepara pastes davant dels visitants i les serveix des del forn directament a la taula.
Als Estats Units els encanta la cadena de fleca Cinnabon i tan sovint gaudeixen d’aquesta pastisseria que ja han aconseguit desentranyar el secret de fer massa de canabella i preparar-les no només amb canyella, sinó també amb molts altres farcits igualment saborosos i aromàtics. Resulta un excel·lent pa amb fruits secs, mató, llavors de rosella, pomes i caramel. Els productes al forn s’elaboren a partir de llevats i pasta de full, però, sigui quina sigui la recepta que s’utilitzi per fer panets de canabella, és important que la farina tingui un alt contingut en gluten.
A moltes mestresses de casa els interessa saber com fer canyella a casa si no hi ha farina que contingui molta gluten. La resposta és molt senzilla, la podeu fer vosaltres mateixos i després barrejar-la amb la massa.
Com es fa gluten:
- Aboqueu 1 cullerada sopera en un plat profund. farina amb un portaobjectes.
- Aboqueu 2 cullerades a la farina. aigua. Pastar una massa de massa ferma.
- Esbandiu-lo amb aigua corrent fins obtenir una massa no uniforme.
Aquesta massa, semblant a un tros de draps, és gluten, s’ha de barrejar a la massa abans d’abocar la farina.
TOP 7 receptes de canyella
Les canyelles clàssiques es preparen amb canyella, però aquesta no és l’única opció. El principal per a l’amfitriona és dominar el principi de pastar massa a base de gluten i la tecnologia de torçar-la, i després pot experimentar de manera independent amb els ingredients i crear la seva pròpia pastisseria única i saborosa.
Cinnabons amb canyella
Per descomptat, primer hauríeu d’aprendre a preparar canabelles segons la recepta clàssica. Totes les etapes es descriuen amb molt de detall, de manera que fins i tot un forner novell pot gestionar la preparació d’aquest magdalenes increïblement saboroses.
- Contingut calòric per 100 g - 785 kcal.
- Racions: 10
- Temps de cocció: 2 hores i 10 minuts
Ingredients:
- Farina - 600-700 g (per a massa)
- Llet - 200 ml (per a massa)
- Ous: 2 unitats. (per a la prova)
- Sucre - 100 g (per a massa)
- Mantega - 70-80 g (per a massa)
- Llevat fresc / sec - 50/11 g (per a massa)
- Sal - 1 culleradeta (per a la prova)
- Mantega - 50 g (per omplir)
- Sucre morè - 200 g (per omplir)
- Canyella - 20 g (per omplir)
- Formatge crema (Mascarpone, Filadèlfia, Almette) - 50-60 g (per crema)
- Sucre en pols - 100 g (per a nata)
- Mantega - 40 g (per a nata)
- Vanil·lina: al gust (per crema)
Preparació pas a pas de canyelles de canyella:
- Col·loqueu el llevat en una tassa, afegiu-hi llet una mica escalfada i afegiu-hi 1 cullerada. Sàhara. Espereu 10-15 minuts perquè creixi la massa.
- Batre els ous en un bol gran. Han d’estar a temperatura ambient. Afegiu-hi la resta de sucre, afegiu-hi la mantega estovada, sal i barregeu-ho tot.
- Aboqueu la massa aparellada a la massa dels ous, afegiu gluten, barregeu-ho tot.
- Sembreu la farina i afegiu-la a la massa prèviament preparada. Aboqueu-la gradualment, la massa no hauria de ser massa escarpada. Amasseu-lo perquè no s’enganxi als palmells.
- Estireu un bony de la massa, emboliqueu-lo amb cel·lofana i deixeu-lo calent durant 1 hora. Assegureu-vos que no hi ha corrents d’aire a la sala. En el temps assignat, la massa hauria de doblar la seva mida. Per fer canyelles casolanes molt exuberants, deixeu reposar la massa durant 2 hores. Durant aquest temps, s’ha de pastar dues vegades. Si no hi ha cap lloc càlid a la casa, podeu treure una pica amb aigua tèbia i posar-hi una bossa de massa.
- Mentre la massa creixi, afegiu-hi el farcit. Foneu la mantega a la placa o al microones. N’hi ha prou amb mantenir-la allà durant 5-10 segons. Fregar el sucre morè i la canyella amb mantega.
- Ara prepareu la crema de canyella. Barregeu formatge crema amb mantega estovada, la composició ha de ser homogènia. Aboqueu el sucre llustre i la vainillina a la barreja. Per evitar que la crema s’espesseixi, mentre es prepara el pa, deixeu-la reposar a prop d’una estufa preescalfada.
- Pastar la massa aixecada sobre la taula no més de 1-2 minuts. Si s’enganxa molt, afegiu farina, torneu a pastar, formeu-ne una bola, tapeu-la amb una tovallola i deixeu-la reposar 5 minuts.
- Estireu una capa rectangular de 0,5 cm de gruix de la massa reposada.
- Col·loqueu el farciment sobre tota la capa, deixant a 3 cm d'una de les vores, de manera que el rotlle enrotllat es pugui enganxar amb seguretat al pany.
- Estireu bé la massa en un rotlle i talleu-la a rodanxes de 2,5 cm.
- Cobriu una forma amb els costats alts amb mantega, poseu-hi canyelles amb canyella, deixant uns espais de 3-4 cm, cobriu el formulari amb una tovallola i espereu 15 minuts.
- Coure els panets durant 20-25 minuts a 180 ° C
- Sense treure-les del motlle, aboqueu-hi per sobre la crema preparada.
Espereu que el magdalena es refredi lleugerament perquè la crema no comenci a estendre's. Va bé amb cafè, te, un got de cacau o llet tèbia.
Shocobon
Això és el que la cadena de fleques Cinnabon anomena cinabones amb xocolata. Es tracta de productes de cocció doble crema increïblement deliciosos amb farciment de xocolata. La massa es prepara per a aquestes canyelles amb llevat segons la recepta clàssica, que es dóna més amunt. Els components i el mètode per fer crema de mantega són similars.
Ingredients:
- Farina - 600-700 g (per a massa)
- Llet - 200 ml (per a massa)
- Ous: 2 unitats. (per a la prova)
- Sucre - 100 g (per a massa)
- Mantega - 70-80 g (per a massa)
- Llevat fresc / sec - 50/11 g (per a massa)
- Sal - 1 culleradeta (per a la prova)
- Sucre: 4 cullerades (Per omplir)
- Cacau - 2 cullerades (Per omplir)
- Mantega - 50 g (per omplir)
- Formatge crema (Mascarpone, Filadèlfia, Almette) - 50-60 g (per crema)
- Sucre en pols - 100 g (per a nata)
- Mantega - 40 g (per a nata)
- Vanil·lina: al gust (per crema)
Ingredients per a l’esmalt # 1:
- Xocolata amarga - 100 g
- Llet - 50 ml
Ingredients per a l’esmalt # 2:
- Xocolata - 100 g
- Mantega - 50 g
- Crema 10% - 100 ml
Ingredients per a l’esmalt # 3:
- Llet - 110 ml
- Mantega - 50 g
- Sucre - 100 g
- Cacau - 30 g
Preparació pas a pas del shocobon:
- Pastar la massa segons la recepta clàssica de la canyella.
- Mentre la massa s’escalfa, afegiu-hi el farcit. Per fer-ho, remeneu el cacau amb sucre.
- Afegiu mantega estovada a la barreja resultant, tritureu-ho tot bé.
- Estireu la massa en una capa rectangular, unteu-la amb el farcit i torceu-hi un rotlle ajustat. Talleu-lo amb un ganivet afilat o fil en trossos de 2,5 cm d’amplada.
- Col·loqueu les peces sobre una plata de forn untada i reserveu-les durant 15 minuts, i després coure-les al forn durant 20-25 minuts a 180 ° C.
- Mentre es couen les canyelles, segons el menjar disponible a casa, trieu una de les 3 opcions d’esmalt i feu-la.
- Esmalt número 1: aboqueu la llet en una cassola i escalfeu-la, trenqueu la xocolata a rodanxes i tireu-la a la llet calenta. Remeneu bé les glaçades fins que la xocolata estigui completament fosa.
- Esmalt número 2: en una cassola, tireu una barra de xocolata trencada en tascons, escalfeu-la a foc lent, afegiu-hi mantega. Remeneu la barreja constantment i, quan es faci homogènia, traieu-la del foc. Quan la barreja s’hagi refredat, aboqueu-hi la crema a poc a poc. Barregeu-ho tot bé.
- Esmalt número 3: barregeu sucre i cacau, fregueu la massa resultant amb mantega fosa, aboqueu-hi la llet. Coeu-ho tot durant 15-20 minuts en un cremador mitjà fins que quedi espès.
- A la recepta anterior es descriu com fer crema de formatge crema per a canabelles pas a pas.
Quan els productes al forn estiguin a punt, aboqueu-hi per sobre, primer amb crema de formatge crema i després amb un glacejat una mica refredat. Si hi ha força de voluntat, espereu una mica mentre s’endureixi el reg. Els productes al forn són increïblement suaus, es fonen a la boca i són aromàtics.
Cinabes sense llevat amb fruits secs
El llevat no és un producte que sempre es troba a la nevera, de manera que els amants dels deliciosos productes de forn necessiten saber fer canyella a partir de massa sense llevats. Aquesta recepta tampoc no utilitza ous i, a més de canyella, s’afegeixen al farciment grans de nous. La massa es prepara per a canyelles sobre kefir amb l'addició d'oli vegetal.
Ingredients:
- Farina: 4-4, 5 cullerades. (per a la prova)
- Sosa: 1,5 culleradetes (per a la prova)
- Sal - 1 culleradeta (per a la prova)
- Sucre: 7 cullerades (per a la prova)
- Oli de gira-sol - 0,5 cullerades. (per a la prova)
- Kefir - 300-400 ml (per a massa)
- Sucre - 0,5 cullerades. (Per omplir)
- Canyella - 1 cullerada (Per omplir)
- Nous - 1 cda (Per omplir)
- Sucre: 400 g (per esmalt)
- Llet - 3, 5-4 cullerades. (per esmalt)
Preparació pas a pas de canyelles sense llevat amb fruits secs:
- Comenceu a preparar la massa. Barregeu els ingredients a granel.
- Aboqueu oli vegetal a la barreja de flux lliure, tritureu-ho tot fins que quedi homogeni.
- Aboqueu el quefir a la massa, pasteu la massa i deixeu-la reposar 5-10 minuts.
- Talleu la massa en 2-3 trossos.
- Començar. Per fer-ho, incorporeu la canyella, el sucre i les nous picades.
- Agafeu 1 part de la massa, estireu una capa rectangular de 3-4 mm de gruix, cobriu-la amb mantega inundada i espolseu-la amb farciment de nous. Rodeu un rotlle ajustat. Talleu-lo a trossos de 1, 5-2 cm de gruix, feu el mateix amb la resta de trossos de massa.
- Poseu els espais en blanc dels futurs panets en una plata de forn untada. Doneu-los 5 minuts de descans.
- Coure al forn fins que estigui daurat a 180 ° C.
- Per preparar el glacejat, dissoleu el sucre a la llet, col·loqueu la barreja a la cuina i, remenant de tant en tant, cuineu fins que quedi crema de llet.
Gaudeixi dels vostres convidats amb canyelles refredades amb fruits secs coberts amb glacejat calent i, de ben segur, rebrà el títol de forner més hàbil que conegueu.
Cinnabon amb pomes i caramel
Segons aquesta recepta, les canyelles són molt ventilades i perfumades. Del nombre especificat d’ingredients, obtindreu 12 deliciosos panets. Es necessiten poc més de 3 hores per fer canyelles amb caramel i pomes, però els seus esforços es veuran recompensats amb brioixeria increïblement saborosa.
Ingredients:
- Sucre - 75 g (per a massa)
- Oli vegetal - 90 g (per a massa)
- Llevat sec - 2 culleradetes (per a la prova)
- Farina - 650 g (per a massa)
- Sal - 1,5 culleradetes (per a la prova)
- Sosa: 0,5 culleradetes (per a la prova)
- Pols de coure: 0,5 culleradetes (per a la prova)
- Llet - 375 ml (per a massa)
- Mantega - 90 g (per a caramel)
- Sal - 0,5 culleradetes (per a caramel)
- Sucre morè - 220 g (per a caramel)
- Mel - 1 cullerada (per a caramel)
- Crema: 1, 5 cullerades (per a caramel)
- Cognac - 1, 5 cullerades. (per a caramel)
- Pomes - 3 unitats. (Per omplir)
- Sucre - 125 g (per omplir)
- Mantega - 60 g (per omplir)
- Canyella mòlta: 3 cullerades (Per omplir)
Preparació pas a pas de canela amb pomes i caramel:
- Prepareu la massa primer. En un bol, dissoleu el sucre a la llet, afegiu-hi oli vegetal. Escalfeu la massa sense deixar de remenar fins que el sucre es dissolgui completament.
- Refredeu lleugerament la barreja de llet perquè estigui calenta, no calenta. Afegiu-hi llevat i remeneu-lo bé.
- Aboqueu 350 g de farina a la solució de llevat, barregeu-ho tot fins que quedi homogeni. Tapeu el recipient amb cel·lofana i poseu-lo en un lloc càlid durant 1 hora.
- Quan la massa dobli el seu volum, afegiu-hi sal, bicarbonat de sodi, pols de coure i altres 300 g de farina. Pastar una massa elàstica i uniforme que no s’enganxi als palmells. Cobriu-lo amb cel·lofana i escalfeu-lo durant 40 minuts.
- Prepareu el farcit. Desfeu la mantega. Renteu les pomes, peleu-les, traieu-ne el nucli, talleu-les a daus petits. Barregeu les pomes amb la canyella i el sucre.
- Quan la massa dobli la mida, estirar-la, estirar una capa rectangular, untar-la amb mantega inundada. A sobre, poseu-hi la barreja de poma-canyella.
- Gireu la massa amb un rotlle ajustat, talleu les vores desiguals. Talleu el rotlle en 12 trossos.
- Poseu les peces en un plat untat amb oli de gira-sol, tapeu-les amb cel·lofana i deixeu-les 20 minuts.
- Traieu el cel·lofà, tapeu la llauna amb paper d'alumini i enforneu-ho a 190 ° C durant 25 minuts.
- Traieu el paper d'alumini i enforneu-lo durant 15 minuts més.
- Fer caramel. Per fer-ho, aboqueu nata i aiguardent en un cassó, dilueu-hi la mantega, afegiu-hi sal, sucre morè i mel. Poseu la massa a foc mitjà i escalfeu sense remenar. Quan apareguin bombolles a la superfície, remeneu el caramel i continueu cuinant fins que el sucre estigui completament dissolt.
Aboqueu les canyetes acabades amb pomes amb caramel calent. Si es vol, l'aiguardent al caramel es pot substituir per suc de poma.
Cinnabons amb llavors de rosella
Aquestes canyelles són molt senzilles de coure a casa. Es poden regar amb crema de mantega clàssica i només amb mel líquida. En aquesta recepta, considerarem com coure canyelles amb mel, perquè la seva combinació amb farcit de rosella no deixarà indiferent cap llaminer petit o gran.
Ingredients:
- Llevat sec: 12 g
- Llet - 200 ml
- Ous: 2 unitats.
- Sucre: 400 g
- Mantega - 200 g
- Sucre vainilla - 2 paquets
- Farina: 700 g
- Sal - 1 culleradeta
- Llavors de rosella comestibles - 150 g
- Canyella - 1 cullerada
- Mel - 100 g
Preparació pas a pas de canyelles amb llavors de rosella:
- Aboqueu la llet en un bol profund, afegiu-hi el llevat i remeneu-ho.
- Batre els ous, abocar-los a la llet, afegir-hi 125 g de sucre i sucre vainilla. Estovar la mantega i afegir-la a la mateixa barreja.
- Aboqueu sal a la farina tamisada, barregeu-ho, aboqueu-ho tot a la barreja de llevats. Pastar la massa.
- Deixeu la massa a part durant 1-1,5 hores per descansar al caliu.
- Renteu la rosella, tapeu-la amb aigua tèbia durant 25 minuts.
- Colar les llavors de rosella, barrejar-les amb canyella i 250 g de sucre.
- Feu una capa rectangular de la massa, unteu-la amb farcit de rosella. Enrotlleu-lo bé i talleu-lo en 12 trossos.
- Coure els panets durant 45-50 minuts a 160 ° C.
Aboqueu canyetes preparades amb llavors de rosella amb mel líquida i porteu-les immediatament a la taula.
Cinabres amb mató
Les canyelles de mató, a diferència d’altres varietats, s’han de menjar després de refredar-se completament. Aquesta és l’única manera de fer-los increïblement suaus i delicats de gust. De la quantitat especificada de productes s’obtenen 20 rotlles. Tot i que a les receptes anteriors ja hem descrit com fer canyelles a partir de massa de llevat, aquesta vegada necessitareu components lleugerament diferents per preparar-la.
Ingredients:
- Farina - 350 g (per a massa)
- Llevat sec - 3 g (per a massa)
- Llet - 100 g (per a massa)
- Sucre - 50 g (per a massa)
- Margarina (82%) - 50 g (per a massa)
- Crema agra - 70 g (per a massa)
- Sal - 3,5 g (per a massa)
- Formatge cottage - 500 g (per omplir)
- Ou - 1 unitat. (Per omplir)
- Sucre - 100 g (per omplir)
- Crema agra - 200 g (per abocar)
- Sucre - 1 cullerada (per omplir)
Preparació pas a pas de canyelles amb mató:
- Escalfeu la llet, afegiu-hi llevat sec, 0,5 culleradetes. sucre i 2-3 culleradetes. farina. Barregeu-ho tot fins que quedi homogeni. Deixeu que la massa quedi durant 30-40 minuts.
- Tamisar la farina, afegir sal, sucre, barrejar-ho tot.
- Estovar la margarina, afegir-la a la farina, abocar-hi la crema de llet, triturar-ho tot en molles.
- Aboqueu la massa aparellada a la molla, pasteu la massa elàstica. Cobriu-lo amb una tovallola i deixeu-lo reposar durant 10-15 minuts. Durant aquest temps, la humitat s’absorbeix a la farina i es forma gluten.
- Torneu a pastar la massa reposada, tapeu-la amb un drap i poseu-la en un lloc càlid.
- Quan la massa hagi doblat la mida, arrufeu-la i torneu-la a escalfar.
- Introduïu un ou al formatge cottage, afegiu sucre, barregeu-ho tot perquè quedi homogeni. Si la barreja és massa fina, afegiu-hi farina o pa ratllat.
- Estireu la massa en un rectangle de 0,5-1 cm de gruix i col·loqueu el farcit a la superfície
- Estireu la capa en un rotllo.
- Talleu el rotlle a trossos.
- Folreu el motlle amb pergamí, esteneu els rotllets per sobre, deixeu-los al motlle durant 40 minuts.
- Bateu l’ou i repartiu-lo per la part superior dels panets.
- Enfornar canyetes amb formatge cottage a 180-200 ° C fins que es daurin.
Remeneu la crema de llet amb sucre, unteu les canyelles acabades amb abundància amb el farcit resultant, però serviu-les als hostes només després que s’hagin refredat completament.
Cinnabons de pasta de full
Aquesta és una recepta per als més mandrosos. Aquestes canyelles es fabriquen amb massa preparada, que es ven a qualsevol botiga de queviures. Es necessita molt menys temps per cuinar i el sabor no és absolutament inferior a la rebosteria clàssica amb crema de canyella i mantega.
Ingredients:
- Pasta de full sense llevat: 500 g
- Canyella mòlta - 1 culleradeta
- Sucre - 2 cullerades
- Vanil·lina - 2/3 culleradetes
- Mantega - 2 culleradetes
- Llet condensada: 4 cullerades
Preparació pas a pas de canyelles de pasta de full:
- Traieu la massa de la nevera, obriu l’envàs i deixeu-la descongelar. La massa sovint es descongela en 25-30 minuts.
- Estireu una fina capa de massa.
- En un recipient separat, barregeu la canyella, el sucre i la vainilla.
- Foneu la mantega de vaca al microones o al bany maria. Lubriqueu un plat de forn i la massa enrotllada amb ell. Deixeu les vores seques perquè pugueu modelar el rotlle.
- Escampeu la capa amb barreja de canyella, sense arribar als 2-3 cm a una de les vores de la massa. Es necessita per pessigar.
- Feu rodar la massa en un rotlle ajustat, pessigueu la vora.
- Talleu el rotlle a trossos de 2-2,5 cm de gruix.
- Col·loqueu els panets en un plat de forn, raspalleu-los amb oli de gira-sol per sobre.
- Coeu-ho al forn durant 15-20 minuts a 180 ° C, 3-5 minuts abans de cuinar, configureu el mode de calefacció des de la part superior.
Aboqueu la llet condensada sobre les canyelles de pasta de full acabades just en la forma. Es tracta d’un reg ideal per a mestresses de casa mandroses, tot i que amb un desig i una disponibilitat especials de productes, podeu preparar una recepta clàssica de crema de mantega o cobertura de xocolata. Però amb la llet condensada també és molt saborós.
