Assolellat, brillant, deliciós, deliciós … en una paraula, un berenar italià. Recentment, els tomàquets secs s’han popularitzat al nostre país, tot i que són molt fàcils de preparar i tenen un sabor picant inusual.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Els tomàquets secs són un aperitiu originari de la Mediterrània. Aquesta és una de les joies de la cuina italiana. Es poden comprar a qualsevol supermercat, però un pot petit i modest tindrà un preu relativament alt, que no tothom es pot permetre. Mentrestant, un refrigeri tan bo és que, provat un cop, valseu al voltant d’un pot temptador i us convencreu de no desviar-vos del camí de les compres “racionals”. No valsarem i només farem tomàquets secs pel nostre compte a la cuina i al nostre gust, sense deixar la tecnologia de cuina a la seva terra.
Podeu menjar tomàquets secs sols. Però també afegiran una varietat agradable als plats habituals. Per exemple, els tomàquets secs s’acompanyen bé de carn, peix, pasta, amanides … Fins i tot una llesca de pa fresc, una mica mullat en oli aromàtic del mateix tomàquet i tomàquets secs disposats a la part superior … ja sigui una autèntica obra mestra. I si queda oli, en el qual es van infondre els tomàquets, no l’aboceu per res, assegureu-vos d’utilitzar-lo per amanir amanides; serà molt saborós.
- Contingut calòric per 100 g - 258 kcal.
- Racions: per calcular la quantitat, cal tenir en compte que 1 kg de fruita fresca farà 100 g de pasta seca
- Temps de cocció: almenys 6 hores
Ingredients:
- Tomàquets - 1 kg
- Alfàbrega: un parell de branquetes
- All - 2 grans
- Oli d’oliva: per amanir
- Sal - pessigueu o al gust
- Pebre negre mòlt - pessigueu o al gust
Cuinar tomàquets secs
1. Rentar els tomàquets i assecar-los. Podeu eliminar o deixar la pell al vostre criteri. Algunes persones creuen que els tomàquets sense pell s’assequen més ràpidament, però mantenen millor la seva forma amb la pell. A continuació, talleu-los en 2-4 trossos, segons la mida original. Però aquí també podeu actuar segons el vostre criteri: els tomàquets grans i rodons es poden tallar en anells gruixuts i petits, de forma longitudinal per meitats o quarts.
Els tomàquets s’han d’assecar madurs, carnosos, de mida mitjana i amb polpa densa. És millor si estan madurs al sol i no en un hivernacle. Després tindran un aroma més pronunciat. Normalment es prefereixen els tomàquets de pruna: no hi ha danys, ni tan sols, nets, ni massa madurs ni podrits. Tenen menys llavors i menys suc, de manera que s’assequen més ràpidament i amb més eficiència.
2. Unteu lleugerament una plata de forn i traieu els tomàquets. Escampeu-les amb sal i pebre. Es poden estirar els uns sobre els altres, tk. en assecar-se, disminuiran significativament de mida.
3. Peleu els alls, esbandiu-los i talleu-los a trossos mitjans i escampeu-los sobre un paper de forn. Esbandiu les fulles d'alfàbrega, eixugueu-les, esquinqueu-les amb les mans o talleu-les amb un ganivet i també escampeu els tomàquets.
4. Escalfeu el forn a 100 ° C i eixugueu els tomàquets almenys 6 hores. A més, gireu-los de tant en tant. Els tomàquets també es poden assecar al sol, però aquest procés trigarà almenys 3-4 dies.
5. En aquest moment, seleccioneu un pot esterilitzat on col·loqueu els tomàquets i poseu-hi una mica d'all picat, sal i fulles d'alfàbrega a la part inferior.
6. Col·loqueu els tomàquets per sobre i també escampeu-los amb espècies.
7. Ompliu el pot completament amb tomàquets, canviant-los amb all i alfàbrega. Aboqueu el menjar amb oli d’oliva, tanqueu la tapa del capron o lligueu-lo amb pergamí submergit en oli. Guardeu el berenar en un lloc fresc. Si creieu que l’ús d’oli d’oliva és massa car, preneu oli vegetal refinat, inodor.
Consell: altres herbes de la cuina italiana, com el romaní, l’orenga, la farigola, també són adequades per assecar els tomàquets. A més, per originalitat, podeu posar pebre negre o xili, llúpol suneli, api, comí, cardamom, pebre de caiena, comí, gingebre, nabiu, coriandre, etc.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar tomàquets secs en "italià".
