Carn sucosa … Escorça vermella i cruixent … Aroma impressionant … Es tracta d’un ànec rostit al forn. Aquest és exactament el plat que sens dubte s'hauria de dominar per als "cinc"
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
És molt difícil cuinar un ànec al forn de manera que resulti saborós, interessant, no sec, original i no greixós. Però no n'hi ha prou per tenir por d'assumir l'execució d'aquest plat. Tot i això, cal admetre que l’ànec, en moltes famílies, es considera un plat tradicional que es prepara amb patetisme, panderetes i balls en ocasions solemnes.
Tradicionalment, l’ànec s’omple exclusivament de pomes. Tot i això, per tal de diversificar el plat habitual, podeu afegir tot tipus de productes al farcit, codonyat, peres, pinya, taronges, préssecs, patates, etc. Les opcions són en realitat foscor fosca. Però en aquesta recepta us proposo fer servir carbassa amb prunes. Podeu adobar un ocell en qualsevol salsa: mel amb salsa de soja, vi, quefir, suc de llimona, etc. Tot i que fins i tot no es pot greixar amb res, sinó només netejar-lo amb sal i pebre. Va resultar també divinament deliciós!
Quan cuineu ànec, tingueu en compte que una canal mitjana que pesa uns 2 kg alimentarà només quatre persones. Per tant, si teniu previst cuinar aquest plat per a una festa, haureu de cuinar dos ocells. Quedaran molt impressionants en un sopar.
- Contingut calòric per 100 g - 308 kcal.
- Racions: 1 ànec
- Temps de cocció: 20 minuts de treball preparatori, 1-2 hores per marinar, 2-2,5 hores per coure
Ingredients:
- Ànec - 1 canal
- Carbassa - 200 g
- Pomes - 2 unitats.
- Prunes - 200 g
- Salsa de soja: 3-4 cullerades
- Maionesa: 4 cullerades
- All - 3-4 grans
- Sal - 1 culleradeta
- Pebre negre mòlt: una mica
- Qualsevol espècia i herba al gust
Cuinar ànec amb carbassa, pomes i prunes pas a pas:
1. Prepareu la marinada d’aviram. Per fer-ho, barregeu la salsa de soja, la maionesa, la sal, el pebre mòlt i les espècies en un cassó. Barregeu-ho bé.
2. Peleu la carbassa, talleu les fibres, peleu les llavors, renteu-les, netegeu-les amb un paper absorbent i talleu-les a trossos mitjans. Renteu les prunes, traieu les llavors i dividiu-les en dues parts. Esbandiu les pomes, traieu-ne les llavors i talleu-les. en 4 tascons.
3. Renteu l’ànec, rasqueu la pell amb una esponja de ferro, traieu el greix intern (sobretot molt a la cua), arrossegueu les plomes, si n’hi ha.
4. Farciu les aus amb carbassa preparada, prunes i pomes. Cosir la pell o agafar-la amb un escuradents, si es vol, perquè el farcit no caigui durant la cocció.
5. Raspalleu la marinada cuita per tots els costats de l’ocell.
6. Col·loqueu la carcassa en una màniga per rostir o emboliqueu-la amb paper d'alumini. Fixeu bé les vores. Deixeu l’ànec durant 1-2 hores perquè es posi en remull amb tots els sabors.
7. A continuació, escalfeu el forn i envieu l’ànec a coure durant 2-2,5 hores a 180 graus. El temps de torrat específic depèn de la mida de l’ocell. Perquè la carcassa adquireixi una apetitosa escorça, mitja hora abans de cuinar-la, desenrotlleu-la del paquet i activeu el mode “grill” al forn. Serviu l’ànec al forn calent a la taula.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar un ànec amb carbassa i pomes.
