Una recepta antiga i provada per fer melmelada de prunes sense pinyol.
La melmelada de prunes és una de les millors delícies per a aquells que tenen dolços a l’hivern. La melmelada de prunes només pot competir amb la melmelada d’albercoc! És una llàstima que no hi tingui propietats útils, ja que, a causa de la cocció, tot desapareix amb vapor, crema amb calor i restes de sucre, i aquesta és la principal font de diabetis, per tant, aquesta delícia s’ha de menjar sense fanatisme. la ment, tot s’ha de fer amb moderació. El seu millor ús és posar-lo al te en lloc del sucre, de manera que el xarop de fruita de sucre bullit és menys nociu que el sucre normal.
- Contingut calòric per 100 g - 289 kcal.
- Racions - 1 L
- Temps de cocció: 2 hores
Ingredients:
- Prunes - 1 kg
- Sucre: 1 kg
- Aigua - 0,5 tasses
Fer melmelada de prunes sense llavors:
1. Les prunes són preferiblement de mida mitjana i lleugerament dures. Esbandiu-los bé amb aigua tèbia, talleu-los en dues meitats, traieu-ne les llavors i, si cal (si els fruits són grans, com els meus), torneu-los a tallar per la meitat.
2. En una pica de llautó (la millor opció), en el pitjor dels casos en una pila d’esmalt, foneu un quilogram de sucre en 0,5 got d’aigua i coeu-lo durant 15-20 minuts perquè l’aigua s’evapori i el sucre comenci a espessir-se (caramelitzar-se).) una mica.
3. Aboqueu les prunes a l'almívar de sucre, poseu-les a ebullició, mantingueu-les a foc lent durant 5 minuts, després traieu-les del foc i traieu l'escuma amb una cullera de fusta. Repetiu el procediment al cap de 8-10 hores.
4. Després de la segona cocció, deixeu reposar la melmelada de pruna durant 6-7 hores i torneu a bullir. Només aquesta vegada el mantenim al foc durant 7-10 minuts. Traieu l’escuma per última vegada i deixeu-la refredar lleugerament (amb 2-3 hores seran suficients).
5. Esterilitzeu els pots amb tapes, ompliu-los de melmelada de prunes sense llavors i tanqueu les tapes (podeu fer servir les torsions habituals).
Aquesta recepta de melmelada de prunes es pot guardar a temperatura ambient, tot i que és millor posar-la en un lloc fresc. La consistència resulta espessa a causa de diversos bullits (s’emmagatzemarà durant molt de temps).
