Una interessant i brillant amanida de col, complementada amb un fetge abundant, ous tendres i ruca especiada. És saludable, però no difícil de preparar. Dominarem la tecnologia de la seva preparació i aprendrem una recepta pas a pas amb una foto. Recepta de vídeo.
Les persones tenen actituds diferents respecte al gust de qualsevol fetge, ja sigui de vedella, porc o pollastre. A algunes persones els agrada el seu gust, però a d'altres no. No obstant això, es poden fer molts plats saludables amb aquestes despulles de carn, incloses amanides per a la taula festiva. Les amanides de fetge sempre són contundents, s’utilitzen com a aperitiu i com a sopar en tota regla. Per a les receptes, s’utilitza qualsevol tipus de menuts, tot depèn de les preferències gustatives del cuiner i dels menjadors. A més, tots són deliciosos i bonics. Avui estem preparant una exquisida, inusual, amb una combinació sofisticada de sabors: amanida de col amb fetge, ous i ruca.
Independentment de quin tipus de fetge s’utilitzi a la recepta, pollastre, ànec, vedella o porc … primer s’ha de preparar abans de cuinar-lo més. La forma més senzilla de treballar amb fetge de pollastre i ànec, que és fàcil de rentar. Cal batre una mica el fetge de vedella o porc, tallar els conductes i eliminar la pel·lícula. Segons el desig de fer una amanida dietètica o amb un valor nutritiu més elevat, el fetge es bull en aigua salada fins que estigui tendre, o es fregeix amb oli en una paella.
Vegeu també com fer una amanida amb ruca, col, llengua i ou escalfat.
- Contingut calòric per 100 g - 185 kcal.
- Racions: 2
- Temps de cocció: 20 minuts per tallar, més temps per bullir o rostir el fetge
Ingredients:
- Fetge (qualsevol varietat) - 250 g (fregit o bullit)
- Sal - 2/3 culleradetes
- Col blanca jove - 200 g
- Ous: 2 unitats.
- Anet: petit ram
- Rúcula: petit grup
- Oli vegetal: per amanir
Pas a pas cuinant amanida de col amb fetge, ous i ruca, recepta amb foto:
1. De la col blanca, traieu les fulles superiors, perquè solen estar brutes, rentar el cap de la col, assecar-la amb un paper absorbent i tallar-la a tires fines.
2. Renteu l’anet, eixugueu-lo i talleu-lo finament.
3. Rentar la ruca, eixugar-la i trossejar-la finament.
4. Renteu prèviament el fetge, peleu-lo de la pel·lícula amb conductes, bulliu-lo o fregiu-lo al vostre criteri. A continuació, talleu les vísceres acabades a trossos de mida mitjana. Utilitzeu-lo per a una amanida tèbia o refrigerada, segons les preferències.
5. Bullir els ous durs durant uns 8 minuts, refredar-los en aigua gelada, pelar-los i tallar-los a rodanxes.
Trobareu receptes pas a pas amb fotos de com cuinar ous i fetge per amanir a les pàgines del lloc mitjançant la barra de cerca.
6. Combineu tots els productes en un bol, salpebreu-los i aboqueu-los amb oli vegetal. Tireu l'amanida de col amb el fetge, els ous i la ruca i serviu-la.
Vegeu també la recepta del vídeo sobre com fer una amanida tèbia amb fetge de pollastre i ruca.
