Revisió de l’amanida Lollo Bionda: composició, propietats beneficioses, contraindicacions. Com s’utilitzen els greens correctament a la cuina? Receptes amb Lollo Bionda. Dades interessants sobre el producte.
Lollo Bionda és un tipus d’enciam que pertany als conreus verds de la família Astro. Una característica distintiva d'aquesta espècie com a cultiu vegetal són les fulles arrissades i un sabor suau a fruits secs amb una lleugera amargor. La pronunciada roseta de les fulles té una tendresa especial i és resistent al tret. Encara es desconeix el veritable lloc de naixement de l'enciam, ja que no hi ha una classificació generalment acceptada d'aquest tipus de plantes comestibles. Però això no impedeix que guanyi cada vegada més popularitat i aparegui cada cop més a les taules de persones de tot el món. L’amanida es consumeix exclusivament fresca, cosa que permet conservar tots els nutrients. A més, a causa de la seva composició única i rica, el producte s’utilitza àmpliament en medicina i cosmetologia.
La composició i el contingut calòric de l’amanida Lollo Bionda
L’ús d’aquest tipus de verd no ha estat generalitzat a la nostra regió durant molt de temps, però recentment la seva popularitat ha anat creixent ràpidament. No heu de prendre fulles d’enciam només com a decoració per a altres plats, ja que l’estoc de components útils que s’hi emmagatzemen és, en molts aspectes, superior al dels nostres productes alimentaris habituals. L’amanida és única a la seva manera. I per assegurar-vos de la seva singularitat i beneficis, us heu de familiaritzar amb la seva composició.
El contingut calòric de l’amanida Lollo Bionda és de 16 kcal per cada 100 g de producte, dels quals:
- Proteïnes: 1,5 g;
- Greix - 0,2 g;
- Hidrats de carboni - 2, 1 g;
- Àcids orgànics: 0,1 g;
- Fibra dietètica: 1, 2 g;
- Aigua - 94, 98 g.
Macronutrients per 100 g:
- Potassi - 220 mg;
- Calci: 77 mg;
- Magnesi: 40 mg;
- Sodi: 8 mg;
- Fòsfor: 34 mg
Microelements per 100 g:
- Alumini: 570 mcg;
- Bor - 85 mcg;
- Vanadi: 170 mcg;
- Ferro - 0,6 mg;
- Iode: 8 mcg;
- Cobalt: 4 mcg;
- Liti: 40 mcg;
- Manganès: 0,3 mg;
- Coure - 120 mcg;
- Molibdè: 9 mcg;
- Níquel: 5 mcg;
- Rubidi - 153 mcg;
- Seleni - 0,6 mcg;
- Fluor: 28 mcg;
- Crom: 3 mcg;
- Zinc - 0,27 mg.
Vitamines per 100 g:
- Vitamina A - 292 mcg;
- Beta Carotè: 1,75 mg;
- Vitamina B1 - 0,03 mg;
- Vitamina B2 - 0,08 mg;
- Vitamina B4 - 13,4 mg;
- Vitamina B5 - 0,1 mg;
- Vitamina B6 - 0,18 mg;
- Vitamina B9 - 48 mcg;
- Vitamina C - 15 mg;
- Vitamina E - 0,7 mg;
- Vitamina H - 0,7 mcg;
- Vitamina K: 173,6 mcg;
- Vitamina PP - 0,9 mg.
Aminoàcids essencials per cada 100 g:
- Valina: 0,075 g;
- Histidina - 0,021 g;
- Isoleucina: 0,053 g;
- Leucina: 0,071 g;
- Lisina - 0,1 g;
- Metionina - 0,037 g;
- Treonina - 0,07 g;
- Triptòfan - 0,014 g;
- Fenilalanina -0,065 g;
- Tirosina: 0,037 g;
- Cisteïna - 0,015 g.
Vegeu també la composició i el contingut calòric dels enciams.
Propietats útils de l'amanida Lollo Bionda
Els enciams verds no són els convidats més freqüents a la taula quotidiana, i en va. Anteriorment, el producte s’utilitzava exclusivament com a decoració d’un plat preparat, però la moda per a una alimentació saludable ha canviat radicalment el paper d’aquesta planta comestible, perquè té una àmplia gamma de propietats útils, que es deu a la seva rica composició.. La ingesta regular de fulles tindrà un efecte beneficiós sobre tot el cos.
Les propietats beneficioses de Lollo Bionda afecten els sistemes corporals següents:
- Sistema digestiu … Molt lleuger i ric en fibra, s’absorbeix bé, ajuda a descompondre els greixos, elimina les toxines i el colesterol. Els components que formen l’amanida ajuden a normalitzar el metabolisme, milloren el metabolisme cel·lular, ajuden a alleujar la inflamació i alleujar el restrenyiment.
- Sistema nerviós i cervell … Lollo Bionda és ric en iode i àcid fòlic. Això li permet tenir un efecte beneficiós en el treball de les fibres nervioses. Simulant simultàniament el treball del cervell i normalitzant la funcionalitat de les terminacions nervioses, té un efecte sedant, alleujant la irritació i calmant. Els antioxidants naturals poden revitalitzar, millorar la memòria, restaurar la força i normalitzar el son.
- Sistema musculoesquelètic … Un producte tan petit i lleuger és en realitat gairebé tan bo com els productes lactis en termes de contingut en calci. Ajuda perfectament en la regeneració del teixit ossi i la restauració del cartílag. Millora l’aspecte del cabell, les ungles i l’estat de l’esmalt dental. Enforteix els ossos.
- Sistema circulatori … Els elements que componen el producte estabilitzen la pressió arterial, enforteixen els vasos sanguinis, enriqueixen la sang, donen suport al treball del cor i, per tant, eviten moltes malalties i atacs cardíacs.
- El sistema immunitari … Un conjunt ric de vitamines ajudarà a mantenir la immunitat, augmentarà la resistència a l’estrès i enfortirà el cos durant les exacerbacions estacionals i els refredats. L’ús de fulles d’enciam és una excel·lent prevenció del càncer.
- Sistema urinari. L’alt contingut d’aigua ajuda a netejar els òrgans individuals i el sistema en general, ajuda a eliminar els càlculs renals. Altres nutrients ajuden a reduir la inflamació i afavoreixen la reparació cel·lular dels teixits mucosos.
- L’aparell reproductor. Ajuda a millorar la funció reproductiva i la producció de testosterona en homes.
- Organsrgans visuals … Els oligoelements que componen el producte tenen un efecte beneficiós sobre l’estructura interna de l’ull. Les vitamines donen suport a la visió, eviten canvis relacionats amb l'edat.
Els científics consideren que aquesta amanida és una de les plantes comestibles més útils, de manera que no s’ha d’ignorar un producte tan saludable i fàcil de preparar. Tothom l’ha d’utilitzar en la seva dieta diària i recomanen especialment prendre amanida de Lollo Bionda a les següents categories de persones:
- Nens i gent gran … La part més vulnerable de la població. La vellesa i la infància plantegen un augment dels requisits de qualitat de la dieta. Això es deu al fet que el cos s’està desenvolupant en els nens, i és important donar-li tantes substàncies útils com sigui possible per a un correcte desenvolupament i creixement. Mentre que en persones grans, tots els processos es ralentitzen i la dieta habitual pot no ser suficient per a una vida completa.
- Persones amb augment de l’estrès mental i físic … La categoria de persones que tenen una forta despesa energètica ha d’observar una nutrició millorada per mantenir la salut i el funcionament normal del cos. En aquest cas, aquesta amanida és simplement insubstituïble.
- Embarassada … Els beneficis de Lollo Bionda per a les dones durant l’embaràs és que és ric en àcid fòlic i en antioxidants naturals, que tenen un efecte beneficiós sobre el desenvolupament del fetus i afavoreixen la força i la salut de la futura mare.
- Persones amb malalties gastrointestinals i diabetis mellitus … Aquestes malalties requereixen una nutrició dietètica especial, les fulles d’enciam no només ampliaran el cercle gastronòmic, sinó que també contribuiran a la recuperació.
Vegeu també Beneficis per a la salut de créixens.
Contraindicacions i danys de l'amanida Lollo Bionda
Les fulles d’enciam es poden anomenar inofensives amb seguretat, no tenen contraindicacions agudes, fins i tot la intolerància individual és extremadament rara.
No obstant això, en les situacions següents, hi ha restriccions menors sobre la quantitat de verdures consumides en aquest producte comestible:
- Fase aguda de colitis i enterocolitis … Durant l’exacerbació d’aquestes malalties, val la pena excloure els verds de la dieta. El dany de Lollo Bionda rau en la seva capacitat per agreujar el curs de la malaltia i provocar complicacions.
- Amb gota i hepatitis … En petites quantitats, l’amanida no farà mal amb hepatitis o gota diagnosticades, però val la pena limitar la dieta i no deixar-se portar ni amb un producte tan útil.
- Dieta per a la urolitiasi … L’ús d’enciam afavoreix l’eliminació de pedres i sorra dels ronyons, però en alguns casos del curs de la malaltia les fulles poden provocar conseqüències indesitjables. En aquests casos, l’ús d’aquest producte s’ha de coordinar amb un especialista o un metge assistent.
- Lactància en dones … Molts professionals i especialistes del centre de lactància aconsellen no limitar especialment la dieta d’una mare lactant, sinó, al contrari, fer-la més variada i útil. Però, tot i així, en els primers dies de vida d’un nen val la pena abstenir-se de prendre aquest producte i introduir-lo en petites dosis, augmentant-lo gradualment.
Vegeu també contraindicacions i danys de l’amanida de Mitsuna.
Aplicació i receptes amb amanida Lollo Bionda
El gran avantatge de les amanides verdes és que es consumeixen exclusivament frescos. Aquesta opció us permet estalviar la quantitat màxima de nutrients i no molestar-vos en cuinar. Per tant, normalment les fulles simplement es trenquen a trossos grans i s’afegeixen al plat. Els enciams verds es poden combinar amb gairebé tots els productes, amb peix, carn, aus, productes lactis, fruits secs, verdures i fruites.
Experts culinaris professionals destaquen algunes de les característiques de l’ús d’aquest producte per preservar totes les seves propietats útils:
- Cal rentar les fulles fresques amb aigua excepcionalment freda, a causa de l’aigua tèbia, l’amanida perd elasticitat i es torna més lenta.
- No es recomana tallar verds d’amanida, perquè en entrar en contacte amb el metall, comença el procés d’oxidació que pot afectar negativament les propietats del producte.
- Només cal guardar les fulles d’enciam a la nevera al compartiment de verdures, després de col·locar-les en una bossa de paper o de plàstic.
- Abans de posar els greixos Lollo Bionda a la nevera, assegureu-vos que les fulles estiguin seques, perquè la humitat pot espatllar el producte molt ràpidament.
- Saleu i salpebreu les fulles d'enciam just abans de servir-les, en cas contrari no quedaran fresques.
Com a part de diverses amanides, Lollo Bionda ajuda a augmentar el volum i fa que el plat sigui més atractiu i apetitós. Però, al mateix temps, aquest producte s’utilitza sovint com a guarnició independent. Com es pot veure per l’anterior, no hi ha tantes característiques i matisos, de manera que podeu donar renda lliure a la imaginació i crear obres mestres culinàries a partir de productes més útils.
Us suggerim que us familiaritzeu amb diverses receptes molt populars de Lollo Bionda:
- Batut d’enciam … El batut Lollo Bionda no es considera una delícia. El plat és més adequat per a aquells que vulguin aprimar-se. Els ingredients per a una beguda tan sana són fulles d’enciam (100 g), julivert (50 g), cogombre fresc (1 un.), Un parell de gotes d’oli d’oliva, sal i espècies al gust. El mètode de cocció és molt senzill: esbandiu les herbes, traieu la pell dels cogombres i talleu la polpa en diverses parts, després tritureu tots els productes a la batedora, afegiu-hi espècies i oli d’oliva. El batut està a punt per beure. Es recomana beure aquest còctel 2 hores abans d’anar a dormir o immediatament abans d’aconseguir-lo, per tal de satisfer la gana de la nit i, al mateix temps, no carregar l’estómac.
- Fulles d'enciam farcides picants … Aquesta opció és més adequada per a un aperitiu lleuger o un bufet. Per cuinar, necessitareu el següent conjunt de productes: mató sense greixos (200 g), iogurt clàssic (50 g), all (2 grans), enciam (2 raïms). Preparació: barregeu formatge cottage, iogurt i alls picats, renteu-los bé i eixugueu les verdures de l'amanida, poseu-hi el farcit amb una cullerada i enrotlleu el full en un tub. Si ho desitgeu, podeu diversificar el farcit amb cogombre o pebrots.
- Amanida verda … El color del plat depèn directament del seu farciment. Els ingredients principals són les fulles d’enciam (50 g), les fulles d’espinacs (50 g), el bròquil (100 g), el cogombre fresc (1 un.), El pebrot verd (1 un.), La tonyina en conserva amb oli (1 llauna). Mètode de preparació: talleu el cogombre i el pebre a rodanxes grans, trossegeu els verds a trossos, afegiu-hi la col i les conserves junt amb la mantega, barregeu-ho bé. Un berenar molt lleuger i saludable.
- Amanida de pollastre … Aquesta amanida és molt bonica i nutritiva, perfecta per a una taula festiva. Els ingredients són: filet de pollastre (200 g), enciam (100 g), tomàquets cherry (10 unitats), formatge blau (50 g), crostons petits o crostons (20 g), vinagre de vi (1 cda. L.), oli d’oliva (1 cullerada. l.), salsa de soja (2 cullerades. l.), mongetes de mostassa (1 culleradeta. l.). Preparació: bulliu el filet de pollastre i dividiu-lo en rodanxes petites; els tomàquets es poden deixar sencers o tallats per la meitat; talleu el formatge a daus; piqueu els verds amb les mans. Prepareu l’amaniment per separat barrejant oli, vinagre, salsa de soja i mostassa. Remeneu l’amanida amb dues culleres o una espàtula especial per conservar un aspecte més atractiu de tots els ingredients.
Vegeu també receptes de lollo rossa.
Dades interessants sobre l’amanida de Lollo Bionda
L’amanida Lollo Bionda és un plat versàtil i una decoració molt bonica per a qualsevol plat. Els experts en la indústria alimentària consideren, amb raó, que és un dels aliments més saludables del món. El seu sabor és més delicat que la majoria d’altres varietats, cosa que li dóna l’avantatge de ser l’opció més preferida a l’hora de comprar fulles o llavors ja preparades per al cultiu.
Hi ha moltes subespècies d’aquesta planta comestible, però les més comunes són Locarno, Zlatava, Record i Aleppo. Tots ells són molt populars i es conreen tant en jardins privats com en la indústria agrícola.
L’amanida es considera sense pretensions. És una espècie resistent a les gelades a mitjan temporada, apta per al cultiu en sòl obert o tancat. Però, al mateix temps, prefereix un sòl lleugerament àcid o neutre i una bona il·luminació. Per això, la planta es pot cultivar fàcilment fins i tot a l’ampit de la finestra, tot i que no requereix habilitats especials de jardineria.
Per al cultiu de l’ampit de la finestra, és millor utilitzar testos rectangulars allargats. Quan sembreu en terra humida, feu una ranura poc profunda d’un centímetre d’amplada al llarg de tota la forma i distribuïu-hi les llavors, cobrint-la lleugerament amb terra per sobre. Després de 2 setmanes, ja podeu esperar l’aparició dels primers brots. El reg es realitza a mesura que el sòl s’asseca. Aquesta cultura no requereix cap immersió, el més important és que les llavors es distribueixen uniformement sobre l’olla i creixen a una distància de 15-20 cm les unes de les altres. Cal destacar que per al creixement complet del sistema radicular de l’enciam, és suficient un volum de 150 ml de terra. Aquest mètode, per descomptat, és senzill i, sens dubte, us proporcionarà una bona collita de verdures fresques i saludables del vostre propi ampit de la finestra en un mes i mig.
Mireu un vídeo sobre l’amanida de Lollo Bionda:
Avui en dia, comprar fulles d’enciam no és difícil, de manera que les persones que vulguin millorar la qualitat de la seva dieta haurien de prendre nota d’un producte alimentari tan útil i assegurar-se d’afegir-lo al seu menú diari i festiu.
