Els estómacs de pollastre poques vegades s’utilitzen a la cuina, tot i que són molt útils i s’aconsegueixen plats deliciosos amb ells. Us proposo una recepta interessant, però poc comuna: els estómacs de pollastre al forn al forn.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Els ventricles de pollastre són econòmics i sans. Però moltes mestresses de casa renuncien i les exclouen del menú casolà, considerant-les massa dures i insípides. Tot i això, fan plats molt saborosos, només cal saber cuinar-los correctament. I això no és gens difícil i no es requereixen habilitats culinàries especials. La tasca consisteix a fer-los suaus, tendres i aromàtics, sense perdre el gust i les propietats nutritives. Per fer-ho, es poden bullir, però, amb aquest mètode de preparació, se’n bulliran algunes de les vitamines útils. Per tant, proposo coure el producte. Però per fer-la més tendra, primer torneu-la a convertir-la en carn picada.
A més, els estómacs de pollastre continuen tenint un baix contingut calòric i contenen una quantitat mínima de greixos, per exemple, en comparació amb el cor. A més, el subproducte està ple de minerals i vitamines útils. Per tant, els plats preparats a partir d’ella són adequats per a la nutrició dietètica en la direcció de la pèrdua de pes. També cal destacar que el teixit muscular dels ventricles conté fòsfor, ferro, zinc i potassi i és ric en proteïna animal completa. Els plats de menuts poden ser una gran font de vitamina E, grup B i folat.
- Contingut calòric per 100 g - 114 kcal.
- Racions: 3
- Temps de cocció: 1 hora
Ingredients:
- Estómacs de pollastre: 500 g
- Cebes - 1 unitat.
- All - 2-3 grans
- Ous: 2 unitats.
- Mantega de porc - 50 g
- Nou moscada mòlta - 1 culleradeta
- Pols de gingebre - 0,5 culleradetes
- Sal - 0,5 culleradetes o al gust
- Pebre negre mòlt: una mica
Cuinar estómacs de pollastre al forn
1. Renteu els estómacs de pollastre. Si hi ha greix, traieu-lo. Peleu i esbandiu les cebes amb alls.
2. Instal·leu una trituradora de carn amb una reixeta mitjana o fina i passeu-hi les vísceres.
3. A continuació, torceu el llard de porc i la ceba. Si voleu una textura més delicada, podeu tornar a girar els productes a través d’un molinet de carn. A més, si observeu el vostre pes, excloeu el llard de porc de la recepta.
4. Afegir els rovells de pollastre a la carn picada, passar els alls per una premsa, salpebrar, afegir nou moscada i gingebre en pols. Si ho desitgeu, podeu afegir-hi espècies i espècies.
5. Remeneu bé la carn picada.
6. Aboqueu les clares en un plat net i sec i bateu-les amb una batedora fins que quedi una escuma blanca estanca i estable.
7. Afegiu les clares d'ou batudes a la carn picada.
8. Remeneu bé la carn picada. Però feu-ho amb cura perquè els esquirols no perdin la seva esplendor.
9. Podeu coure el plat de qualsevol forma. Per exemple, poseu-los en un plat de forn, magdalenes en porcions o doneu forma a una salsitxa. Tu decideixes. Vaig preferir embolicar-los en pergamí alimentari, en forma de salsitxa. Envieu el producte a coure al forn escalfat fins a 200 graus durant 30-40 minuts.
10. Traieu els estómacs de pollastre cuits de la graella i serviu-los. Es poden servir tant calents com refrigerats. S’utilitzen com a sandvitx, repartits en una llesca de pa, amb patates bullides o espaguetis, o simplement amb una amanida de verdures.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar estómacs de pollastre al forn.
