El grup de compostos aminoàcids dicarboxílics és gran. Les dues substàncies més habituals són l’aspàrtica i la glutàmica. Esbrineu com utilitzar-lo i dosificar-lo. Un gran nombre de substàncies pertanyen al grup dels compostos d’aminoàcids dicarboxílics, però els atletes només en fan servir dos: l’àcid aspàrtic i el glutàmic. Els metabòlits d’aquestes substàncies també s’anomenen aminoàcids: l’asparagina i la glutamina, respectivament.
Cada dia que passa, la popularitat d’aquests àcids creix i apareixen al mercat cada vegada més suplements que els contenen. Segur que sabeu que els compostos d'aminoàcids se subdivideixen normalment en no essencials i irreemplaçables. El primer grup inclou substàncies que, si cal, el cos pot convertir en altres. Els aminoàcids essencials no tenen aquesta capacitat.
Aquesta és precisament la característica clau dels àcids aspàrtics i glutàmics. En el procés de conversió, tots els compostos d’aminoàcids no essencials es converteixen primer en una d’aquestes substàncies. Això dóna raó per parlar del seu important paper en el balanç de nitrogen. Però el valor dels àcids aspàrtics i glutàmics s’esgota no només per l’oportunitat d’obtenir aminoàcids deficients en un moment determinat. Si cal, el cos pot redistribuir el nitrogen.
En poques paraules, si hi ha una deficiència de compostos proteics en un òrgan, s’eliminaran de l’altre per eliminar el desequilibri. En primer lloc, en la redistribució del nitrogen s’utilitzen compostos proteics de la sang i, després, d’altres òrgans interns. Vegem per a què serveixen més els aminoàcids dicarboxílics en el culturisme.
Àcid glutàmic
No per casualitat vam començar la nostra revisió amb aquesta substància. Aproximadament una quarta part de tots els compostos d’aminoàcids es converteixen per primera vegada en àcid glutàmic. Aquesta substància pertany al grup de les amines no essencials, però recents investigacions científiques suggereixen que encara no es pot reposar amb altres estructures d’aminoàcids. El cos té una certa quantitat de glutamina, que es consumeix quan es necessita.
A més, les darreres investigacions han demostrat que l'àcid glutàmic té la capacitat de convertir-se en alguns aminoàcids essencials, com ara l'arginina i la histidina. Aquestes substàncies, al seu torn, tenen un paper important en el creixement del teixit muscular. També observem l’efecte positiu de la substància sobre el fetge, el rendiment del tracte intestinal i de l’estómac.
Per a la conversió a glutamina, s’afegeix amoníac a la molècula d’àcid glutàmic. Aquesta substància és molt tòxica i és un metabòlit del metabolisme del nitrogen en el 85 per cent de les reaccions. Després de l'addició d'amoníac a l'àcid glutàmic, s'obté glutamina, sense efectes tòxics a l'organisme. A més, aquesta substància és necessària per al metabolisme complet del nitrogen al cos.
L’àcid glutàmic es pot sintetitzar a partir de glucosa i aquest és un mecanisme molt important a través del qual el cervell rep nutrició. Atès que la glucosa és l’única font d’energia del cervell, l’ús d’àcid glutàmic pot eliminar ràpidament la fatiga. Una propietat igualment important de la substància per als esportistes és la seva participació en la producció de nucleòtids que formen ARN i ADN. Això permet una producció de sang més ràpida. Per obtenir els màxims resultats de l’ús d’àcid glutàmic, s’ha d’utilitzar diàriament en una quantitat de 30 grams o més.
Àcid aspàrtic
L’àcid aspàrtic, en comparació amb l’àcid glutàmic, té una gravetat específica significativament inferior al cos. Tot i això, es pot dir el mateix sobre altres compostos d’aminoàcids. L’àcid aspàrtic també té la capacitat de desintoxicar l’amoníac. Els mecanismes d’aquestes reaccions són similars i com a resultat, després de l’addició de la molècula d’amoníac, es forma asparagina i urea. Aquesta última substància no és una toxina i es pot excretar lliurement del cos.
També s’ha de tenir en compte la possibilitat d’utilitzar àcid aspàrtic per a la nutrició cerebral. La substància s’oxida als mitocondris d’aquest òrgan i com a resultat de la reacció es formen molècules d’ATP. Per descomptat, es poden utilitzar gairebé tots els aminoàcids, però els més efectius són els àcids glutàmics i aspàrtics.
Una capacitat molt important de l'àcid aspàrtic és la capacitat d'augmentar la permeabilitat de les membranes cel·lulars per al magnesi i el potassi. Aquesta és una capacitat única que només té l’àcid aspàrtic. A més, no només transporta potassi i magnesi a les cèl·lules dels teixits, sinó que és un component del metabolisme intracel·lular.
El potencial de membrana és un indicador molt important per a les cèl·lules de tots els teixits del cos. Aquest concepte s’ha d’entendre com la diferència entre els potencials dels mitjans intracel·lulars i extracel·lulars. La cèl·lula conté un gran nombre d’ions potassi i, fora d’ells, ions sodi. En el moment d’excitació de les cèl·lules nervioses, aquests ions s’intercanvien, cosa que provoca la despolarització cel·lular. D’aquesta manera, es transmeten els senyals nerviosos.
Per tornar a un estat latent, la cèl·lula ha de rebre potassi i sodi addicionals de l’ambient intracel·lular. Aquest mecanisme s’ha anomenat bomba de sodi-potassi. Després de la restauració d’un estat estable, les cèl·lules poden ser menys susceptibles a factors externs.
L’estructura cel·lular del cor és molt sensible als estímuls externs. Amb l’edat, aquest indicador només augmenta, cosa que provoca alteracions en el treball del cor. Això es pot evitar a causa de l'ús d'àcid aspàrtic, que subministra ions potassi a la cèl·lula. Així, tornant-la a un estat estable.
Actualment, molts atletes utilitzen àcid aspàrtic. La indústria farmacèutica nacional produeix un medicament anomenat Asparkam. La seva dosi és força elevada: cal prendre 18-30 grams del medicament durant el dia. Però com que el cos no es pot saturar amb àcid aspàrtic, no hi pot haver sobredosi de fàrmacs. Si el nivell de la substància és alt, el cos simplement converteix l’excés en glucosa.
Més informació sobre els aminoàcids, els seus beneficis i perills en aquest vídeo:
