En l'article d'avui, parlarem del programa d'alimentació separat desenvolupat per Herbert Shelton. Al tombant dels segles actuals i passats, es van realitzar estudis sobre la fisiologia de la digestió. Com a resultat, s’ha comprovat que s’allibera un cert tipus de suc digestiu per al processament de cada tipus d’aliment. Cal tenir en compte que l’alliberament d’aquests sucs ja comença a la cavitat oral, després de la qual cosa es mou per tot el tracte digestiu. Els científics també van aconseguir establir que cada producte s’absorbeix en una determinada part del tracte digestiu, de la qual es pot concloure que el cos humà és un mecanisme molt complex per processar els aliments.
La importància dels àpats separats
El tracte gastrointestinal és una fàbrica química complexa, formada per diversos departaments. Cadascun d’ells té el seu propi entorn i utilitza certes substàncies per processar els aliments. Els aliments barrejats són menys processats i obliguen tots els departaments a treballar amb un augment de l’estrès.
Per aquest motiu, les substàncies de treball de totes les parts del tracte gastrointestinal també es barregen, cosa que provoca la degeneració de les seves membranes mucoses. Per exemple, al duodè sota la influència d'aliments mixtos, es produeix una infecció de la bilis i dels conductes pancreàtics. Tot això condueix a diverses malalties del tracte gastrointestinal.
De tot això, podem concloure que per a un processament ràpid i d’alta qualitat de diversos tipus d’aliments, cal separar els aliments. Els productes incompatibles no s’han de consumir alhora.
El metge nord-americà Herbert Shelton va arribar a les mateixes conclusions. I això va passar als anys 20 del segle passat. Va crear la seva pròpia escola d’alimentació saludable, per la qual van passar més de cent mil persones.
Tipus de productes segons la teoria de Shelton
Segons la teoria de Shelton, els aliments es divideixen en tres grups:
- Compostos proteics processats al tracte gastrointestinal i per a la descomposició de les substàncies d’una composició àcida.
- Hidrats de carboni degradables alcalins.
- Productes que no han estat sotmesos a tractament tèrmic, o que també s’anomenen "en viu".
El menjar separat Shelton divideix tots els productes en els grups següents:
- Proteïna: carn, ous, bolets, peix, albergínia, llegums, fruits secs.
- Aliments vius i greixos: fruites, sucs, verdures (sense patates), fruites seques, llavors, síndria.
- Hidrats de carboni: patates, pa, mel i sucre.
Segons l'alimentació separada de Shelton, els grups veïns són compatibles. En poques paraules, els aliments proteics són compatibles amb els "vius", que al seu torn són compatibles amb els aliments hidrats de carboni. Els productes proteics i els hidrats de carboni no es poden barrejar, ja que això conduirà a l'alliberament de substàncies àcides i alcalines mútuament excloents al tracte digestiu i el cos haurà de treballar a força.
El meló s'ha situat en una categoria diferent, que és incompatible amb qualsevol dels grups anteriors, i s'hauria de consumir dues hores després dels altres.
Combinació de midó i proteïna
Fins i tot l’aparició d’un medi àcid feble al tracte gastrointestinal atura el treball de substàncies dissenyades per descompondre el midó. Quan es menja pa, l’estómac segrega una petita quantitat d’àcid, creant així un ambient neutre. Quan es processa l’amidó del pa, la quantitat d’àcid augmenta i comença la digestió dels compostos proteics que conté el pa.
Els compostos de midó i proteïna no es poden processar al mateix temps. El cos regula amb molta cura la síntesi de diversos enzims, la seva composició i el temps de producció. És molt fàcil processar un producte format per compostos proteics i midó. Però quan és necessari processar aliments que requereixen enzims oposats, es fa difícil per al cos treballar.
Quan mengeu carn i pa junts, l’entorn neutre de l’estómac serà substituït per un àcid, que inhibirà el processament de midons. Per aquest motiu, la nutrició independent de Shelton indica la necessitat de consumir aliments proteics i carbohidrats a diferents intervals.
La combinació de productes proteics amb proteïnes
Dos compostos proteics amb composicions diferents requereixen enzims diferents per al seu processament. Per tant, per exemple, per a la digestió de la llet, s’allibera un potent enzim a la darrera hora i per processar la carn a la primera. En conseqüència, dos productes proteics que difereixen en la seva composició no es poden processar al mateix temps.
Per aquest motiu, no es pot menjar alhora, per exemple, carn i ous o ous i fruits secs. Per tant, es pot formular la següent regla: s’hauria de consumir el mateix aliment proteic concentrat alhora.
Combinació de midons i àcids
Els àcids dels aliments descomponen la ptialina, que és essencial per al processament de midó. Regla: cal consumir midó i àcids en diferents moments.
Combinació de proteïnes i àcids
Per descompondre substàncies complexes en simples i aquest procés té lloc a l’estómac, es necessita una substància anomenada pepsina. Es produeix en la fase inicial de processament de compostos proteics i només pot funcionar en un entorn àcid. Per aquest motiu, sovint sorgeix la idea errònia que quan els àcids i les proteïnes es consumeixen junts, aquestes últimes es processaran més ràpidament.
Tot i això, a la pràctica passa el contrari, ja que els àcids que formen l’aliment interfereixen en la producció de suc gàstric. Això, al seu torn, dificulta la descomposició dels compostos proteics i condueix a la desintegració.
En condicions normals, el suc gàstric conté tots els àcids necessaris per processar compostos proteics, la concentració de pepsina en la qual es verifica estrictament. Si l'estómac està malalt, no pot mantenir un ambient àcid normal. Regla: heu de menjar àcids i proteïnes en diferents moments.
Combinació de proteïnes i greixos
Els greixos frenen la producció de suc a l’estómac. Fins i tot una petita quantitat de greix dels aliments retarda la síntesi de pepsina i àcid. Aquesta exposició pot durar fins a 4 hores. Per tant, no es pot consumir al mateix temps, per exemple, oli vegetal i ous. Regla: menjar greixos i compostos proteics en diferents moments.
Combinació de proteïnes i sucres
Qualsevol aliment que contingui sucre alenteix la producció de suc gàstric. El principal motiu d’això és que aquestes substàncies es processen a l’intestí. Quan els sucres es consumeixen per separat dels altres aliments, acaben ràpidament al tracte gastrointestinal, que els processa.
Quan es combina amb altres tipus d’aliments, el sucre es manté a l’estómac durant molt de temps, cosa que fa créixer els bacteris. La regla que establia una dieta independent segons Shelton: el sucre i les proteïnes s’haurien de consumir en diferents moments.
Combinació de midó i sucres
El processament dels midons comença a la boca i acaba a l’estómac. Al seu torn, els sucres es digereixen a l’intestí. Quan el sucre es consumeix amb altres aliments, han de perdurar-se a l’estómac. Durant aquest temps, es pot iniciar la fermentació. Regla: el midó i el sucre s’han de consumir per separat.
Meló
Com s'ha esmentat anteriorment, l'alimentació separada de Shelton configura el meló en un grup separat. El processament del meló té lloc a l’intestí. Quan s’utilitza correctament, passa l’estómac molt ràpidament i comença a processar-se. Però quan es combina amb altres productes, el meló perdura a l’estómac durant molt de temps i comporta un augment de la producció de gas. Regla: el meló i altres aliments s’han de consumir en diferents moments.
Llet
Un cop a l’estómac, la llet es coagula i, com a resultat, es forma mató. Així, embolcalla altres aliments i els aïlla dels sucs gàstrics. Per als nadons, la llet materna és l’aliment ideal. No obstant això, amb l'edat, algunes substàncies deixen de sintetitzar-se al cos i la llet es processa més difícilment. Norma: la llet s’ha de consumir per separat.
Bouillon
El processament de brous requereix 30 vegades més energia que el processament de la mateixa quantitat de carn. Probablement, en ser un producte natural, la carn es divideix molt més ràpidament en substàncies simples. Regla: els primers plats han de ser prims i els brous de carn han d’estar exclosos del programa nutricional.
Postres
Normalment, les postres es consumeixen al final d’un àpat. No obstant això, aquests aliments estan mal processats i no aporten cap benefici per al cos, per la qual cosa són indesitjables. Les postres refrigerades, com ara els gelats, refreden menjars prèviament menjats. El cos primer ha d’escalfar-lo i només després que comenci aquest processament. A més, a causa del fred, els òrgans situats al costat de l’estómac comencen a ser menys proveïts de sang. Regla: les postres s’han d’excloure del programa nutricional.
Aigua
Beure aigua al mateix temps que altres productes afebleix l’efecte de la saliva sobre els midons, dilueix el suc gàstric i elimina ràpidament el cos. Així, els aliments es veuen obligats a romandre a l’estómac durant molt de temps fins que el cos sintetitza nous enzims digestius. Això requereix gastar energia addicional, cosa que provoca un augment de la càrrega a l’estómac i a l’intestí. És aconsellable prendre líquids (aigua, te, suc, etc.) 15 minuts abans de començar un àpat.
Normes d’ús de productes proteics
Les verdures amb un contingut elevat de sucs i els aliments sense midó funcionen millor amb els aliments que contenen una gran quantitat de compostos proteics. Mal combinat amb productes proteics, cereals i alguns tipus de verdures.
Normes per al consum de midons
El menjar separat de Shelton suggereix menjar aliments amb midó per separat de la resta. L’objectiu aquí no és només que els dos midons estiguin mal processats, sinó també l’alimentació excessiva de la substància que es produeix quan es consumeixen dos o més tipus de midó.
El processament de midó comença a la boca i s’ha de mastegar bé els aliments. Els aliments amb un contingut elevat de midó no s’han d’empassar, sinó “beure”. Aquests aliments es mengen millor durant el dia i han d’estar secs i les farinetes ben cuites.
Com menjar fruita correctament
Les fruites, juntament amb les verdures verdes, les arrels i els fruits secs, són una alimentació ideal per als humans. La fruita s’ha de menjar per separat dels altres aliments i no s’ha de consumir entre menjars. La millor opció seria fer una recepció independent per a les verdures. A més, el menjar dividit de Shelton prohibeix barrejar fruites i sucre.
Mireu un vídeo sobre la teoria nutricional de Shelton:
Per tant, la teoria de Shelton implica la separació de les proteïnes dels aliments hidrats de carboni, i el trencament entre el seu ús hauria de ser com a mínim de dues hores.
