Substàncies nocives i útils al capgròs. L'acció que té el bolet, contraindicacions per al seu ús i efectes secundaris. Receptes culinàries i tota la diversió del capgròs. Les contraindicacions enumerades per als capgrossos s’apliquen no només als bolets fregits, sinó també als adobats, salats, en conserva, bullits, etc.
Receptes de Golovach
Els exemplars joves amb carn blanca són adequats per a ús culinari i els que són massa madurs poden provocar una intoxicació corporal. Sempre heu de triar només bolets frescos i no han d’estar a la nevera durant més de 3-5 dies. Si cal augmentar la vida útil, es poden assecar, salar o congelar. També s’ha de tenir en compte que la carn del capgròs conté molta aigua, de manera que no requereix molt d’oli per fregir-la.
De totes les receptes, heu de prestar especial atenció a les següents:
- Golovach fregit … (1 kg) s’ha de rentar bé, assecar, tallar a tires i sofregir en una gran quantitat d’oli vegetal. Els primers 5-10 minuts el foc ha de ser fort, després s’ha de reduir i tapar la cassola amb una tapa. Abans afegiu-hi cebes blanques picades (1-2 caps), alls (no més de 5 grans), sal i pebre al gust, crema agra (2 cullerades). Al final, si voleu, podeu afegir formatge dur ratllat (50-100 g).
- Schnitzel … Renteu i poseu en remull els bolets durant 1-2 hores. Mentre siguin a l’aigua, prepareu la massa. Per fer-ho, combineu la llet (3 cullerades. L.), un ou (2 unitats), sal al gust i farina, que necessita tant perquè la massa resulti ser similar en consistència a la crema agra. A continuació, sense tallar el capgròs, submergiu-lo a la massa, poseu-lo en una paella calenta i regada amb oli vegetal, deixant-ho a foc lent durant 10-15 minuts. Quan un costat estigui daurat, gireu el bolet cap a l’altre.
- Rotllos de col … En primer lloc, tractar la col (col blanca). S'ha de bullir un cap en aigua salada durant 2-3 minuts, i després desmuntar-lo amb cura per deixar-les en fulles per no trencar-les. A continuació, heu de tallar totes les zones dures disponibles i preparar el farciment. Per fer-ho, renteu, trossegeu i fregiu bolets (800 g), pastanagues i cebes (1 un.). A continuació, bulliu l'arròs (150 g) i combineu tots els ingredients, tot recordant de salpebrar la barreja. Ara, poseu-los lentament al mig del full i emboliqueu-lo com un panell. A continuació, ajusteu les puntes cap a dins i poseu-ho tot en una olla d’esmalt profund. Després, feu un sofregit de ceba i pastanaga, aboqueu-hi rotllets de col, que s’han d’abocar amb tomàquet, diluïts al 50% amb aigua, sal, pebre i posats a guisar a foc lent. El temps de cocció d’aquest plat és d’uns 20 minuts.
- Puré de sopa … Peleu i bulliu les patates (1-2 peces per 2 litres d’aigua). A continuació, fregiu una pastanaga i una ceba, bolets (350 g), rentats i assecats per endavant. Aboqueu tot això en una cassola i afegiu-hi 3 cullerades. l. olives sense pinyol. Bulliu el brou i, a continuació, espolseu-lo amb formatge ratllat (1 peça), rectifiqueu-ho de sal, pebre, batre fins que quedi homogeni i anet. Abans de servir la sopa, podeu condimentar-la amb crema casolana.
- Pilaf … Es prepara de forma molt senzilla: només cal bullir arròs (no més de 200 g), que primer s’ha de rentar, fregir pastanagues i cebes pelades (1 peça), bolets (250 g). Tot això s’ha de combinar, abocar un got d’oli vegetal, preferentment refinat, que no tingui una olor forta, sal, pebre i deixar coure a foc lent fins que estigui tendre. Si cal, podeu afegir una mica d’aigua.
Dades interessants sobre el capgròs
Hi ha més de 20 varietats de bolets. El més deliciós es considera el capgròs ampli, que creix individualment o en petits grups als jardins, als camps i a les pastures, als boscos joves de fulla caduca. El període de la seva recaptació cau entre maig i setembre. El millor és anar-lo darrere immediatament després de la pluja, ja que li agrada molt la humitat. L'alçada de la pota d'aquest representant del gènere "capgròs" supera els 10 cm i l'amplada és d'aproximadament 2 cm. El seu casquet és rodó, amb una superfície lleugerament rugosa.
Un altre tipus, no menys útil, d’aquests bolets és oblong. Molt sovint, a diferència del seu impermeable, es pot trobar a les vores dels boscos i clares, i fins i tot a l’octubre. El cos del fruit aconsegueix una alçada superior als 7 cm i té un color argilós cremós. La tapa és gairebé llisa aquí i s'estén lleugerament cap amunt. La seva polpa és molt tendra i tova.
El Langermania (capgròs gegant) també està molt estès. Té un cos fructífer en forma d’ou o esfèric, format per un cap de fins a 50 cm de diàmetre. La seva carn és molt densa, però no dura, de color blanc. Durant el desenvolupament, el seu color canvia a marró oliva.
A causa de la presència de petites "espines" a la superfície, aquest bolet de vegades es confon amb un impermeable. Això no suposa cap dany per a la salut, ja que tots dos són comestibles.
Golovach és molt popular entre els representants de la medicina tradicional. S'utilitza àmpliament com a remei per eliminar la inflamació dels òrgans interns i aturar el sagnat. Per aconseguir-ho, s’aplica un tap de bolets tallat per la meitat a la zona problemàtica. Si no està disponible, es farà una espolsada de pols d’espores.
Per a malalties ORL (angina de pit, infeccions víriques respiratòries agudes, infeccions respiratòries agudes, etc.), s’utilitzen extractes de la polpa de les tapes. Està demostrat que tracta la urticària i la varicel·la, alleuja el dolor i disminueix la temperatura corporal. Es tracta de bolets molt sense pretensions, ideals per al cultiu.
El Guinness Book of World Records conté el pa de pessic gegant més gran trobat el 2010 al Regne Unit. Aquest honor se li va atorgar a causa de l'enorme alçada (1,7 m).
Les espores de capgròs tenen un bon efecte en la prevenció de tumors. Tenen excel·lents propietats antiblàstiques, confirmades en estudis amb animals malalts.
Mireu el vídeo sobre el bolet del cap:
A diferència d'altres bolets, les receptes de capgrossos no requereixen bullir prèviament. Això us permet estalviar temps en cuinar i experimentar tot el que vulgueu. Tenint en compte això, serà molt difícil trobar un ingredient ideal per a sopes, amanides i diversos acompanyaments.