Cuinar un plat per temps fred: guisat de vedella amb patates. Aquest plat saborós i satisfactori us escalfarà especialment bé a l’hivern i a la tardor. Recepta pas a pas amb una foto. Recepta de vídeo.
El guisat de vedella amb patates és un plat habitual que es serveix per a dinars i sopars familiars, així com durant els dies festius. Aquest és un plat per a homes reals, perquè no només és saborós, sinó que també és nutritiu. No és difícil cuinar, tot i que triga molt, ja que la carn requereix un tractament tèrmic llarg. Però totes les expectatives es faran realitat quan la cuina s’ompli d’un aroma apetitós i una carn sucosa de vedella amb patates al plat. Els ingredients necessaris estan disponibles i es poden comprar gairebé en qualsevol època de l'any.
Qualsevol part de la canal de vedella funcionarà per a la recepta. Si necessiteu cuinar la carn ràpidament, el millor és el filet. Podeu utilitzar una vora fina i gruixuda o la part interior de la cama posterior. Aquestes parts no tenen teixit connectiu, tendons ni pel·lícules. L'espatlla, la vora i la pit requereixen un tractament tèrmic més llarg. Per tant, tingueu en compte el temps de cocció a l’hora d’escollir una peça de canal. A l’estiu, les patates es poden estofar joves, no pelar-les. És especialment útil, rica en vitamines, oligoelements i és valorada pel seu alt contingut en potassi, que regula el metabolisme i elimina el fluid del cos.
Vegeu també com cuinar bistec de vedella.
- Contingut calòric per 100 g - 281 kcal.
- Racions: 3
- Temps de cocció: 2 hores i 30 minuts
Ingredients:
- Vedella - 600 g
- Oli vegetal - per fregir
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Espècies i espècies al gust
- Full de llorer - 2 unitats.
- Pebre negre mòlt: una mica
- Patates: 5 unitats.
Cocció pas a pas de guisat de vedella amb patates, recepta amb foto:
1. Rentar i assecar la carn amb un paper absorbent. Retalleu l'excés (venes i greixos) i talleu-lo a trossos de mida mitjana.
2. Peleu les patates, renteu-les i talleu-les a daus de mida mitjana. Si voleu que les patates es bullin molt durant el procés d’estofat, talleu els tubercles a trossets. Si preferiu que es mantingui intacte, talleu-ho a daus més grans.
3. En una cassola amb el fons i els costats gruixuts, escalfeu bé l'oli. Envieu-hi la carn i fregiu-la a foc fort fins que es formi una escorça marró daurada. Aquí es necessita un mitjà daurat, perquè la carn sense torrar és menys aromàtica i les peces massa cuites són seques i no es suavitzaran ni sucaran fins i tot després d’un llarg guisat.
4. Quan la vedella estigui gairebé cuita, envieu les patates a rodanxes a la cassola de la carn. Si voleu, podeu afegir cebes, pastanagues, alls i altres arrels. Afegiran aroma i gust agradable al plat.
5. Continueu fregint les patates amb carn a foc mitjà durant 20 minuts i salpebreu-les amb sal, pebre negre, llorer i qualsevol espècia.
6. Aboqueu aigua potable o brou en un cassó perquè cobreixi completament els aliments.
7. Feu bullir el plat i reduïu la temperatura al mínim. Continueu brasant la carn de vedella i les patates amb la tapa tancada durant 1,5 hores fins que estiguin tendres.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar estofat de vedella amb patates a la cuina lenta.
