Proposo cuinar arròs amb vedella i pastanagues en una paella per dinar. No és difícil aplicar la recepta i el plat acabat diversificarà el dinar o el sopar. Recepta pas a pas amb una foto. Recepta de vídeo.
Amb tota la varietat d’arrossos, l’arròs amb carn és potser el més popular per a totes les cuines del món. La tecnologia de cocció és senzilla: l'arròs es cou al vapor en líquid i l'absorbeix. De vegades és molt difícil trobar la línia entre arrossos similars com el pilaf, el risotto, la paella, etc. No obstant això, l'ús d'una gran varietat d'espècies, olis, mètodes i temps de cocció, així com varietats d'arròs fa que els plats similars siguin completament diferents. Segons aquest principi, cuinarem l'arròs amb vedella i pastanagues en una paella.
Es tracta d’un procés bastant ràpid i senzill que no triga molt de temps. Al mateix temps, el resultat sorprendrà a tots els menjadors: si teniu un mínim de productes, diversifiqueu la vostra dieta i sorprendreu agradablement a la vostra família. Per a la recepta s’utilitza una paella, però sí que ho farà un calder o qualsevol altre recipient amb un fons gruixut. Com que l’arròs es combina amb qualsevol tipus de carn, la vedella es substitueix perfectament per vedella, porc, xai o aviram. Diverses espècies, fruits secs, verdures, herbes seran un meravellós complement al plat. Dels condiments, són adequats el safrà, el pebre vermell i la cúrcuma.
Vegeu també com cuinar arròs fregit.
- Contingut calòric per 100 g - 236 kcal.
- Racions: 3
- Temps de cocció: 1 hora i 15 minuts
Ingredients:
- Vedella - 500 g
- Oli vegetal - per fregir
- Sal - 1 culleradeta
- Espècies i herbes al gust
- Pastanagues - 2 unitats.
- Pebre negre mòlt: una mica
- Arròs - 150 g
Pas a pas cuinant l'arròs amb vedella i pastanagues en una paella, recepta amb foto:
1. És millor triar trossos de carn sense ossos. Esbandiu-lo bé, eixugueu-lo amb un paper absorbent i talleu-lo a trossos de mida mitjana.
2. Peleu les pastanagues, renteu-les i talleu-les a varetes o daus grans.
3. En una paella amb un fons gruixut, el ferro colat és ideal, aboqueu oli vegetal i escalfeu-ho bé. Com que la carn triga molt més a cuinar-se que l’arròs, s’ha de processar primer. Col·loqueu la vedella en una paella calenta perquè quedi en una sola capa. Fregiu-ho a foc fort perquè quedi daurat per tots els costats. Si s’amuntega a una muntanya, començarà a guisar de seguida, no es formarà una crosta daurada, sortirà suc de la carn i quedarà menys sucós.
4. Afegiu pastanagues a la paella amb carn, reduïu el foc a mig i continueu fregint els aliments, remenant durant 7-10 minuts més. Condimenta-les amb sal i pebre negre. Afegiu-hi espècies si ho desitgeu.
5. Esbandiu bé l'arròs diverses vegades amb aigua corrent. Feu-ho fins que quedi transparent. Afegiu-hi salsa quan la carn estigui mig cuita, repartint-la en una capa uniforme. No remeneu el menjar.
Si voleu obtenir arròs cruixent al plat acabat, trieu-lo de gra llarg i bullit. Les varietats d’arròs vermell sempre s’enganxen durant la cocció, mentre que l’arròs negre i l’arròs integral queden triturats.
6. Ompliu el menjar amb aigua potable de manera que sigui un dit més alt que el nivell d’arròs. Tapeu la paella amb una tapa i porteu-la a ebullició. Porteu la temperatura al mínim i cuineu l'arròs amb vedella i pastanagues a la paella durant 20 minuts. Quan l’arròs hagi absorbit tot el líquid i hagi augmentat el volum, apagueu el foc, però no traieu la tapa de la paella. Emboliqueu-lo amb una tovallola tèbia i deixeu-lo reposar durant 20 minuts. A continuació, barregeu suaument per no aixafar l'arròs i serveix el menjar a taula.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar arròs amb carn i verdures en una paella.
