Marduina seca: la composició i el contingut calòric de les espècies, l’efecte beneficiós de la planta sobre el cos humà, per a qui l’espècia està contraindicada. Receptes de plats que el condiment complementa de manera especialment harmònica. Molts nutricionistes recomanen menjar marduix als aliments per a una pèrdua de pes més ràpida i eficaç, però l’efecte de l’espècia en el procés de lluita contra l’excés de pes és ambigu. L’espècia lluita contra la resistència a la insulina, és a dir, elimina una de les principals raons per augmentar de pes. A més, l’espècia accelera la digestió, estimula el metabolisme, ajuda a desfer-se de les toxines i, finalment, relaxa i millora el son, i la qualitat del son és un element important de la pèrdua de pes. No obstant això, la marduixa estimula notablement la gana i aquest efecte pot suposar una broma cruel si la persona que perd pes té força de voluntat feble.
Danys i contraindicacions per a la marduina seca
És difícil sobreestimar els beneficis de l’espècia per al cos. Però, per desgràcia, no tothom té l'oportunitat d'experimentar plenament els efectes beneficiosos d'aquesta increïble espècia. Tot i la massa de propietats útils, hi ha un grup de persones per a les quals la marduix està contraindicada a causa d’algunes peculiaritats de la composició.
Per tant, l’espècia pot fer mal:
- Hipotònic … L’espècia té un efecte vasodilatador i, per tant, hi ha el risc de baixar excessivament la pressió ja baixa.
- Embarassada … És millor que les embarassades deixin de menjar marduix per evitar efectes negatius sobre el fetus.
- Per a nens … Els nens menors de 5 anys són una contraindicació per menjar espècies, tot i que, com a component dels medicaments, s’utilitza sovint per tractar el refredat comú i prevenir la sinusitis en els més petits.
- Al·lèrgics … En cas d’intolerància individual a l’espècia, el seu ús, per descomptat, està prohibit.
- Persones amb malalties cròniques … En presència d’una malaltia en particular, especialment associada al tracte gastrointestinal i / o al sistema cardiovascular, haureu de consultar el vostre metge abans d’utilitzar l’espècia.
En afegir marduixa als aliments, és important observar la mesura. L’ús a llarg termini de les espècies en grans quantitats pot provocar mals de cap i afectar negativament el sistema nerviós, tot i que l’ús moderat de l’espècia, al contrari, té un efecte beneficiós sobre el sistema nerviós central i alleuja els mals de cap.
Receptes de marduix
La marduix és una espècia que s’ha fet fama a les cuines de tots els països del món. Aquesta espècia va ser apreciada en tot moment. I després, i avui "decora" plats de carn i peix, amanides, sopes, salses. L’espècia s’utilitza activament a la indústria de la salsitxa, la fabricació de formatges. També l’utilitzen enòlegs i cervesers. Una espècia insubstituïble per a la conserva. I algunes mestresses de casa fins i tot afegeixen marduix a les begudes dolces: compotes i gelatines. Això, per descomptat, s’ha de fer amb molta cura i amb coneixement del tema, per tal d’emfatitzar i millorar el sabor i no espatllar-lo.
L’ús de marduix seca en receptes és rellevant fins i tot en la dieta de pacients amb malalties gastrointestinals. Es recomana l’espècia com a substitut de la sal quan es prescriu una dieta sense sal.
En quin plat és millor posar l’espècia? Aquí teniu algunes receptes fantàstiques amb marduix seca:
- Sopa picant de patata … En una cassola, fondreu la mantega (40 grams), poseu-hi all picat (3 grans), al cap d’un parell de minuts: ceba picada (1 cap) i porro (1 tija). Remeneu-ho tot bé i deixeu-ho coure a foc lent durant un parell de minuts. Afegiu-hi patates tallades a daus petits (0,5 kg), aboqueu-les sobre aigua o brou (0,5 litres). Un parell de minuts abans que les patates estiguin a punt, afegiu-hi nata (250 ml), arrel d’api picat (50 grams), rave picant ratllat (30 grams), marduix (1,5 culleradetes), llorer (2 fulles). Batre la sopa acabada amb la batedora, afegir sal, pebre i nou moscada al gust.
- Pollastre amb escorça de mel … Rentar i assecar bé el pollastre, fregar-lo bé amb sal. Poseu la marduix i la lavrushka dins del pollastre (al gust i segons la mida de la canal), claveu el forat amb un escuradents. Barregeu mel (2-4 cullerades) i suc de llimona (1 cullerada). Lubriqueu el pollastre amb la barreja, col·loqueu-lo en un motlle pre-greixat i aboqueu-lo amb vi blanc (300 ml). Coure-ho durant una hora, el pollastre gran pot trigar més a coure-se.
- Pita amb pollastre i verdures … Aboqueu la farina (200 grams) en un bol profund, afegiu-hi el llevat sec segons les instruccions del paquet. Afegiu oli d’oliva o oli vegetal (2 cullerades), sal al gust. Aboqueu gradualment aigua a la mescla resultant i doneu forma a una massa. Hauríeu d’obtenir una massa fresca però viscosa. Quan s’obtingui la consistència desitjada, reserveu la massa i tapeu-la amb una tovallola neta. Ara passem al farcit. En una paella, fregiu les cebes ben picades (1 cap), preferiblement de color vermell, però sí. Afegiu-hi els filets de pollastre tallats a daus grans (0,5 kg), l’albergínia (1 peça), els tomàquets (2 peces), el pebre búlgar (1 peça). Quan les verdures estiguin a punt, afegiu-hi vinagre balsàmic (2 cullerades), comí (2 culleradetes), marduix i romaní (mitja culleradeta cadascuna), sal. Ara tornem a la prova. Dividiu la massa en diverses parts, enrotlleu-les cadascuna en un "panellet" i fregiu-les en una paella pels dos costats. Durant el procés de fregir, apareixeran bombolles grans a la massa, a partir de les quals cal formar buits i omplir-les de verdures i farciment de pollastre.
- Amanida de tomàquet amb herbes … Piqueu els tomàquets (500 grams). Si voleu que l’amanida resulti més brillant i tingui un gust més ric, deixeu que la meitat dels tomàquets siguin vermells i meitat grocs. Talleu les olives per la meitat (10-15 trossos). Esqueixar l’alfàbrega amb les mans (1 ramellet). Barregeu tots els ingredients, afegiu-hi galetes (el podeu comprar, el podeu cuinar vosaltres mateixos). Prepareu l’amaniment: barregeu l’all picat (1 gra), afegiu-hi una mica de sal i pebre, afegiu oli d’oliva o oli vegetal (50 ml), vinagre de vi negre (1 cullerada). Batre bé l’amaniment. Afegiu l’amaniment i la marduix (1 cullerada) a la resta d’ingredients. Al cap de 15-20 minuts, es pot menjar l’amanida.
- Pizza amb gall dindi i conserves de verdures … Barregeu pasta de tomàquet (600 grams) amb marduix (2 culleradetes), sal i pebre. Afegiu oli vegetal (1 cullerada) i escalfeu lleugerament la barreja en una paella. Agafeu massa de pizza (la podeu comprar a la botiga, la podeu fer vosaltres mateixos), raspalleu-la amb la salsa de tomàquet resultant. Talleu el gall dindi a trossos petits i fregiu-los en una paella fins que estiguin tendres. Combineu 1 pot de pebrots picats amb 1 llauna de blat de moro en conserva i 1 llauna de mongetes vermelles. Poseu carn a la massa amb salsa, després verdures, escampeu-hi el formatge preferit per sobre (100-150 grams). Coure a 200 graus durant 20 minuts.
Nota! Si us agraden les carns grasses, afegir marduixa al vostre plat sempre és una bona idea. L’espècia ajuda a absorbir millor els àpats abundants.
Dades interessants sobre la marduina seca
La paraula "marduix" és d'origen àrab i es tradueix com "excel·lent, insuperable". A l’antic Egipte hi havia una actitud especial envers les espècies. S'utilitzava no només com a condiment i, per a la preparació de medicaments, les habitacions també estaven decorades amb espècies. La planta es considerava un símbol de delit, es presentava a una persona un ram de marduixa fragant si volia expressar admiració.
Els antics grecs i romans estaven convençuts que la planta tenia propietats miraculoses. Van assegurar que l'espècia desperta valentia i sentiments. L'espècia es va afegir al vi i es va beure abans de les batalles i les dates importants. També es creia que la planta ajuda a preservar i retornar l’amor. Les corones de marduix es portaven al cap dels nuvis perquè visquin sempre en harmonia. Una altra llegenda interessant de les espècies està relacionada amb l’origen de l’aroma de les espècies. Es creia que la mateixa deessa de l'amor, Afrodita, dotava la planta d'un deliciós olor. Els francesos van ser els primers a tenir la idea d’utilitzar l’espècia en la vinificació. Més tard aquesta tradició va ser adoptada per altres països europeus. Llavors l’espècia va començar a ser utilitzada pels cervesers, va substituir el llúpol.
Al segle XVI, l’espècia s’utilitzava com a tabac. Es va moldre en pols i es va inhalar, es creia que aquest procediment enforteix el cor, revigora i neteja les vies respiratòries.
Els usos més inusuals de la marduix: a l’antiguitat: la fabricació d’aigua aromatitzada, amb la qual es rentaven les mans no només abans, sinó també després de menjar; a l'època moderna: afegir una planta a pintures i vernissos.
Mireu un vídeo sobre la marduix seca:
La marduix és una espècia sana amb una història interessant. Està en perfecta harmonia amb qualsevol plat i, gràcies a la seva composició única, té molts efectes positius sobre el cos. Per tant, qualsevol mestressa de casa sensata hauria de tenir una espècia a la cuina i utilitzar-la regularment. És difícil trobar marduixa fresca a Rússia, però es pot trobar una bossa de condiment sec a qualsevol supermercat del departament de condiments. Afortunadament, els beneficis del condiment sec no són menors, el més important és no permetre un tractament tèrmic llarg i afegir les espècies un parell de minuts abans que el plat estigui llest.
