Orenga o orenga sec: el contingut calòric i la composició de l’espècia, com és útil l’espècia i hi ha contraindicacions per al seu ús. Quins plats afegir condiment perquè el seu gust sigui inoblidable. Els beneficis de l’orenga sec o l’orenga per al cos són realment enormes, però cal entendre que la manifestació d’efectes beneficiosos només s’aconsegueix amb l’ús regular dels condiments als aliments.
Danys i contraindicacions per a l’ús d’orenga
Malauradament, no tothom pot apreciar les propietats beneficioses úniques de l’orenga. Algunes persones no poden utilitzar el condiment. Entre els que estan contraindicats l’espècia:
- Dona embarassada … Hem dit més amunt que l’orenga és extremadament beneficiós per a la salut de les dones, però també té propietats abortives pronunciades i, per tant, està prohibit durant l’embaràs.
- Persones amb trastorns del sagnat … Si teniu malalties en les quals el risc de sagnat sigui rellevant, heu de negar-vos a utilitzar el condiment. A més, si teniu una cirurgia, hauríeu de deixar de menjar l’espècia un parell de setmanes abans.
- Diabètics … L’orenga pot provocar una forta caiguda del sucre en la sang i, per tant, l’ús del condiment és clarament dosificat: podeu afegir-lo als aliments, però rarament i en petites quantitats.
- Al·lèrgics … L’espècia està contraindicada en cas d’intolerància individual als components. La probabilitat d’una reacció al·lèrgica a l’orenga és elevada si és al·lèrgic a l’alfàbrega, menta, sàlvia, marduix, espígol.
Gairebé tots els condiments estan contraindicats per a persones amb malalties cardíaques i gastrointestinals greus. La llista d'espècies prohibides, segons els casos, pot incloure orenga.
Receptes amb orenga sec
L’orenga és un condiment versàtil que pot fer gairebé qualsevol plat més saborós i interessant. L’espècia ocupa un lloc especial a la cuina mediterrània. Pasta, lasanya, pizza: tots aquests plats italians d’autor són sens dubte aromatitzats amb orenga. A més, moltes sopes, qualsevol plat de carn, especialment al forn, complementen harmònicament l’espècia. L’espècia també es combina amb peix i amanides. Sovint s’utilitza per a la conserva i per a la fabricació de diverses salses i adobs.
Una condició important per utilitzar l’orenga sec a les receptes és el tractament tèrmic mínim. És a dir, l’espècia s’ha de posar al plat un parell de minuts abans de cuinar-la, en cas contrari la majoria dels nutrients es “mataran”. Per tant, en quins plats és millor afegir orenga:
- Pasta vegetariana amb farigola i orenga … Piqueu 12 tomàquets cherry per la meitat, trossegeu l'all (2 grans) i farigola fresca (1 raïm). Escalfeu oli d’oliva o oli vegetal en una paella profunda, afegiu tots els ingredients preparats alhora i deixeu-ho coure a foc lent durant 5-7 minuts. Bulliu la vostra pasta preferida (150 grams). Passeu-lo a una paella, afegiu orenga (2 culleradetes), barregeu-ho tot bé i apagueu el foc al cap d’un minut.
- Turquia en italià … Tallar el filet de gall d’indi (500 grams) en tires llargues, enrotllar-lo amb farina i sofregir-lo amb oli vegetal. Afegiu a la carn les cebes ben picades (2 trossos), els tomàquets (4 trossos), l’all (2-3 pues). Cuini a foc lent tots junts durant 15-20 minuts. Afegir la crema de llet (100 grams), l’orenga (1 culleradeta), sal i pebre al gust. Coeu-ho 2-3 minuts més. Per cert, en aquesta recepta es poden substituir els tomàquets per un parell de cullerades de pasta de tomàquet.
- Formatge en escabetx … A daus el formatge suluguni (500 grams). Prepareu la marinada: combineu l'all (2 pues), l'orenga, el comí, el coriandre, el pebre vermell, l'alfàbrega (pessic cada un), el vinagre (1 cullerada), el suc de mitja llimona. Combineu la marinada amb formatge i, a continuació, aboqueu oli d’oliva o vegetal (150 ml). És important afegir primer les espècies i després l’oli. El formatge en vinagre s’ha de treure a un lloc fosc i insistir a temperatura ambient durant 3 dies en un pot tancat.
- Aperitiu original de tomàquets i mel … Talleu els tomàquets en 4-6 trossos. Combineu mel (1 culleradeta), vinagre (2 cullerades), all (2 pues), orenga (1 culleradeta), sal i pebre al gust. Escalfeu lleugerament la barreja i aboqueu-hi els tomàquets. Al cap d’una hora, es pot servir l’aperitiu.
- Focaccia de patata … Barregeu llet (150 ml), sucre (1 culleradeta), llevat sec (12 grams), deixeu que es barregi durant 10-15 minuts. Bullir les patates (2 trossos), triturar-les amb puré de patates, abocar-hi la barreja preparada, afegir-hi farina (500 grams), oli vegetal (3 cullerades), orenga (1 cullerada). Deixeu reposar la massa i, tot seguit, estireu-la directament sobre el paper de forn en un panell pla. Deixem que la crep puja una mica i enfornem a 200 graus durant 20 minuts.
- amanida grega … Peleu els cogombres (2 trossos) i talleu-los en semicercles. Talleu els tomàquets (2) i els pebrots dolços (1) a daus. Piqueu 1 ceba vermella en fines anelles. Talleu el formatge feta (300 grams) a daus grans. Barregeu totes les verdures, afegiu olives senceres (10 peces), oli d’oliva, orenga (1 culleradeta), sal.
Si voleu millorar l’efecte beneficiós de l’espècia sobre el cos, us recomanem no només afegir-la als plats, sinó també beure una infusió d’orenga. Tot i que aquesta beguda té un sabor lleugerament amarg, és agradable i fàcil de beure. Tot i això, si l’amargor no us convé, sempre podeu suavitzar-la afegint altres herbes: menta, camamilla, a més de baies seques o mel.
Dades interessants sobre l’orenga
L'orenga és l'espècie més antiga, ja va ser esmentada al segle I dC en els seus manuscrits pel científic grec Dioscòrides, que estudiava les propietats beneficioses de diverses herbes.
El nom "orenga" està format per dues paraules gregues: "oros" - muntanyes, "ganos" - lluentor, ornament. Aquestes paraules van ser escollides pel nom de l’espècia per una raó, a Grècia la planta creix a les muntanyes i durant el període de floració els vessants es tornen brillants, brillants, coberts amb una elegant catifa florida.
La llista d’aliments consumits per la noblesa romana, elaborada pel gourmet Caelius Apicius, inclou moltes espècies, però l’orenga, el farigola i el comí es destaquen d’una manera especial.
A l’antiguitat, l’orenga era anomenada herba de l’amor. Tot i que seria més correcte anomenar-la herba de la fidelitat. En descriure els beneficis de l’espècia, vam escriure que disminueix l’activitat sexual excessiva. Antigament, totes les dones coneixien aquesta propietat del condiment i entenien com utilitzar-la per dissuadir els marits d’anar al costat.
A Alemanya, l'orenga es diu "herba de salsitxa" perquè s'utilitza sovint en la producció de famoses salsitxes alemanyes i altres productes carnis. Avui l’espècia s’utilitza no només a la cuina i a la medicina herbària, sinó també a la fabricació de cosmètics. L’orenga es converteix sovint en un component de sabons, pastes de dents, maquillatge i perfum.
Mireu un vídeo sobre l’orenga sec:
L’orenga és una espècia sorprenentment sana, un potent antibiòtic natural. Si encara no heu utilitzat les espècies a la cuina, és hora de començar a afegir orenga a diversos plats. Avui en dia podeu comprar una espècia a qualsevol supermercat i és bastant econòmic. Tot i això, no oblideu comprovar si teniu contraindicacions per a l’ús del condiment.
