Descripció de l'alfals, contingut calòric i composició química. Propietats útils i possibles danys quan s’utilitzen. Com es menja l’alfals, quins plats i begudes es preparen? Una mica d'història sobre els llegums. L’alfals és pràcticament l’única planta que conté fluor natural. Aquesta substància natural, a diferència de la sintetitzada artificialment, és absolutament tòxica.
Propietats útils de l'alfals
Totes les parts aèries de la planta tenen propietats curatives.
Els beneficis de l'alfals per al cos:
- Redueix els nivells de sucre i colesterol a la sang, prevé el desenvolupament d’aterosclerosi i diabetis mellitus.
- Afavoreix l’eliminació de toxines del cos.
- Redueix la probabilitat d’hipertensió, ictus, angina de pit i atac de cor.
- Millora l’activitat cerebral, té un efecte positiu en la memorització.
- Restaura la força després d'un augment de l'esforç mental i físic.
- Redueix els símptomes negatius en malalties del grup ARVI, en combinació amb suc de pastanaga augmenta el nivell d’hemoglobina, prevé l’anèmia.
- Té un efecte laxant i diürètic suau, estimula la producció de bilis, alleuja el restrenyiment i dissol els càlculs als ronyons.
- Normalitza el sistema endocrí, prevé la malignitat de les neoplàsies.
- Ajuda a aturar el deteriorament de la visió, evita el desenvolupament de la "ceguesa nocturna", atura els canvis relacionats amb l'edat en el nervi òptic.
- Enforteix l'esmalt dental i evita la càries.
L’alfals és especialment útil per a les dones, independentment de l’estat fisiològic i l’edat. Normalitza el cicle menstrual en les nenes joves, elimina els símptomes dolorosos de la síndrome premenstrual a l'edat mitjana, facilita la transició a la menopausa i atura els processos inflamatoris dels òrgans ginecològics.
Durant l’embaràs estimula la formació de teixit ossi al fetus i durant la lactància augmenta la producció de llet.
Els cosmètics casolans amb alfals tenen un efecte beneficiós sobre l’estat de la pell i el cabell. Les màscares amb suc de plantes aturen els canvis relacionats amb l’edat, restauren l’estructura de la pell, eviten la formació d’arrugues, estimulen el creixement del cabell i la producció de pigments colorants.
Contraindicacions i danys de l'herba del musclo
No hi ha contraindicacions absolutes sobre l’ús de la planta, però els al·lèrgics haurien d’utilitzar la planta amb precaució. Comenceu a introduir a la dieta en petites porcions, analitzant la reacció del cos a un nou producte del menú.
L’alfals pot causar danys durant les exacerbacions dels processos inflamatoris en els òrgans digestius: amb malaltia de l’úlcera pèptica, gastritis, erosió de la mucosa esofàgica.
També són contraindicacions el lupus eritematós, l'herpes zòster, l'artritis reumatoide i altres processos autoimmunes del cos.
No afegir al menjar per a nadons menors de 3 anys, embarassades i lactants, si les malalties orgàniques han empitjorat. Per a nens de 3 a 12 anys, el suplement a base d’herbes s’administra amb precaució.
Com es menja l’alfals?
Eviteu collir l’alfals dels camps tallant flors i branques. El millor és fer germinar els brots pel seu propi ampit de la finestra. Per fer-ho, les llavors es remullen amb aigua a temperatura ambient durant 8 hores, es renten amb aigua corrent i es col·loquen en un pot que es col·loca sobre una superfície horitzontal per eliminar l’excés d’aigua. Cada dia es renten les llavors i es tornen a posar en un recipient de vidre fins que neixen els brots. Normalment triga entre 10 i 12 dies.
A continuació, es renten tots els brots, es retiren amb cura la capa de llavors negre gruixuda i es posen sobre una tovallola de paper per assecar-los. Els brots secs es recullen en un recipient. L’alfals es menja com a pèsols verds i s’afegeix als aliments segons calgui. També podeu utilitzar caps de flors. Sovint s’utilitzen per decorar els plats.
Però aquesta no és l’única manera d’aconseguir la collita. Si en el futur l’herba es consumirà en forma seca o en vinagre, es collirà tan bon punt comenci la floració. Es tallen fulles i flors. I les tiges s’han d’ordenar acuradament. Quasi no tenen nutrients, però sí moltes fibres gruixudes.
Receptes de Mead
Els brots joves tenen gust de pèsols sucosos joves. Podeu afegir un component vegetal als aperitius, combinant-lo amb verdures, bolets, fruits secs, fruites i fruites seques. Aquest ingredient es pot afegir a plats calents: plats secundaris, sopes, postres, carn, aus, peix i marisc. Podeu suggerir les següents receptes d’alfals.
Amanides:
- Alfals frescos … Les fulles i les flors es condimenten amb maionesa o crema agra, una mica de sal. Podeu utilitzar oli d’oliva com a guarniment.
- Amb tonyina … Ous de guatlla, 6 trossos, bull i pasten amb una forquilla. A partir de conserves de tonyina, 300 g, decantem el suc, tallat a trossets. Es renten i trossegen 100 g de porros i 200 g de brots d’alfals. Aboqueu 4 cogombres de ratllat a la barreja. Amaniment: maionesa de llimona.
- Amb verdures … Podeu barrejar brots amb cogombre i créixens, condimentar amb suc de llimona. Opció 2: alfals, ou ratllat, créixens i cogombres frescos. El sabor dels brots de llegums també va bé amb una amanida de tomàquet i pebrot. Condimentar amb crema agra o maionesa.
Sopes:
- Millet … Prepareu el brou de pollastre per endavant. Poseu a ebullició, submergiu un parell de patates tallades a daus i un grapat de mill. Coeu-ho durant 15 minuts, després afegiu pastanagues ratllades i un minut abans d’apagar-les: brots d’alfals. Abans de servir-ho, condimentar amb crema agra i espolvorear amb herbes - julivert o anet.
- Amb boletes … Talleu les pastanagues a rodanxes i coeu-les. Mentre bull, pastem la massa de farina, ous i mantega. Amb una cullera, submergiu suaument la massa suau en aigua bullent. Quan surten totes les boletes, afegiu sal, afegiu brots d’alfals i coeu-los 5 minuts més.
Calent:
- Cotoletes … La carn picada es barreja a partir d'un got d'arròs bullit, 2 ous, ceba enrotllada a través d'un molinet de carn, 2 gots d'alfals. Afegiu sal, formeu costelles. Introduïu-hi pa ratllat i fregiu-lo en una paella amb oli de gira-sol escalfat.
- Carn … Es fregeixen porcions de porc o vedella per les dues cares, s’afegeixen a la paella pebre, sal, bolets i all triturat. Aboqueu-hi una mica de salsa de soja i aigua, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent fins que la carn estigui completament cuita. A continuació, afegiu a la cassola els daus de cansalada i els brots d’alfals, l’anet i el coriandre, deixeu-ho 5 minuts.
- Alfals en massa … Recolliu inflorescències que ja comencin a florir. La massa s’amassa d’un ou, 2, 5 cullerades. farina i 1 cda. vodka. Batre per separat la proteïna amb sal en una escuma forta. Barregeu suaument la proteïna amb la massa. Escalfeu l’oli de gira-sol. Les inflorescències es submergeixen a la massa i després es fregeixen.
Snacks:
- Rotlles … En un bol de ceràmica, barregeu puré de patates d'un terç d'alvocat, mitja ratlladura d'una llimona, 2 cullerades de suc de llima. Afegiu-hi pebrot tallat a rodanxes: 1 peça, 100 g de formatge feta, un munt de coriandre, 2 cullerades de ceba tendra picada, salpebreu-la amb una culleradeta de salsa de xili. El mango es talla a trossets. L’aigua tèbia s’aboca en un bol ample esmaltat i el paper d’arròs s’estova. Poseu la barreja d'alvocat al mig del paper d'arròs, deixant 2,5 cm a cada costat i col·loqueu els brots d'alfals per sobre, repartint-los uniformement. L’última capa són peces de mango. Enrotlleu el rotlle, començant per la vora. Per a una millor fixació, el paper d’arròs es torna a mullar abans de l’últim torn. Talleu el "rotlle" a rotllos uniformes.
- Rotlles en fulles romanes … El cap d’enciam es desmunta en fulles individuals. Es barregen tomàquets a rodanxes, alvocat, coriandre, orenga, alfàbrega, ceba i brots d'alfals. Enrotllar els rotllos. Abans de servir-ho, podeu espolvorear amb suc de llimona o amanir amb salsa de soja.
Begudes:
- Suc d’alfals … Traçat de brots frescos. Diluir per la meitat amb aigua o suc de pastanaga. A partir de 2 litres de brots frescos es poden obtenir 800 ml de suc d’alfals.
- Te revigorant … Feu 2 cullerades de caps de flors seques i brots joves 0,5 litres d’aigua. Tapem amb una tapa, deixem 15 minuts. Afegiu mel per donar sabor. Es consumeix calent.
Dades interessants sobre l'alfals
La cultura de les lleguminoses es va començar a utilitzar amb finalitats alimentàries des del 7000 aC. Els grecs i els romans van apreciar les propietats beneficioses i van afegir brots frescos als aliments, les tiges seques es van utilitzar per curar ferides després de nombroses batalles.
La planta es va portar a Euràsia al segle V dC i es va utilitzar per alimentar bestiar, principalment cavalls.
La cultura del fesol va guanyar popularitat com a additiu alimentari a mitjan segle XX gràcies a Karl Renborg, un químic nord-americà. Es va interessar per les propietats de la planta mentre estudiava les obres dels curanderos xinesos. Després d'estudiar molts tractats que descrivien la planta, Rehnborg va arribar a la conclusió que l'alfals "conté l'univers" i va crear el primer suplement alimentari del món amb un extracte de mongeta.
En medicina ayurvèdica, l’alfals es feia servir com a tònic i per a l’eliminació de l’artritis i el reumatisme, recomanat per refrescar l’alè i contra la ressaca.
Actualment, més de 30 milions d'hectàrees es sembren amb alfals l'any. Aquest cultiu ocupa un dels llocs líders de l'agricultura dels EUA, Índia, Argentina, Bulgària i Rússia.
Mireu un vídeo sobre l'alfals:
Si teniu previst ampliar la dieta amb un suplement nou i no podríeu obtenir les llavors, podeu recollir els caps de les flors i preparar-los per a l’hivern. Només cal saber quines espècies recol·lectar. En els llegums de farratge, l’espai entre files és de fins a 15 cm i, per tal d’obtenir llavors que germinin en el futur, mantenen una distància entre files de fins a 1 m. No us podeu equivocar, fins i tot si mai no hi heu participat. en plantes en cultiu. Les varietats més populars: Fada, Bagira, en forma de llúpol, Nord, falç.
