Quina diferència hi ha entre pinyons i pinyons? Composició i contingut calòric, propietats útils i danys. Quin tipus de plats es poden cuinar?
Propietats útils dels pinyons
Donada aquesta combinació de nutrients, queda clar que el producte té molts beneficis per a la salut.
El consum regular de pinyons ajuda a aconseguir els següents efectes terapèutics:
- Curació de les úlceres gàstriques … Les malalties del tracte gastrointestinal són perilloses perquè es fan sentir quan la situació ja està força descuidada. El més desagradable és una úlcera estomacal, tot i que les lesions ulceroses de la membrana mucosa no són menys perilloses. Les ferides múltiples causen un malestar terrible i afecten dramàticament la qualitat de vida. Dolor constant i rampes al melic, sensació de menjar en excés després d’una petita quantitat d’aliments, però al mateix temps menjar les parets amb suc gàstric no reclamat, pesadesa a la regió epigàstrica: aquests són els símptomes desagradables que el producte ajuda a fer front. amb. Els olis continguts en la seva composició ajuden a curar ferides, enforteixen la membrana mucosa i resisteixen els efectes destructius de la desnutrició: l’ús de menjar ferralla i la seva ingesta irregular.
- Reducció dels nivells de colesterol … Tot i que el contingut calòric dels pinyons és força elevat, els olis que componen el producte ajuden a reduir els nivells de colesterol, augmenten la llum dels vasos sanguinis i reforcen les seves parets. Això ajuda a normalitzar la pressió arterial i a prevenir malalties com l’ictus, l’atac cardíac i l’aterosclerosi.
- Normalització del tracte digestiu … En la seva major part, es tracta de prevenir el reflux. Com ja sabeu, la bilis que surt d’una col·lecció especial, la vesícula biliar, participa en el procés final de processament d’aliments, que va directament als intestins. Tot i això, si el tracte digestiu no funciona correctament, es llença a l’estómac. Aquest procés s’anomena reflux i és molt nociu ja que la bilis s’alimenta de les parets de l’estómac. Els ingredients del producte ajuden a normalitzar aquest procés dirigint l’enzim en la direcció correcta i evitant l’aparició d’una condició potencialment mortal. A més, aquest efecte és la prevenció de la formació de càlculs a la vesícula biliar.
- Acceleració de la regeneració de teixits … Això és especialment important a la vigília de les operacions, començant per l’extracció de les dents i acabant amb el part o qualsevol intervenció quirúrgica. Tanmateix, fins i tot les contusions més bàsiques de colpejar el pom de la porta sortiran molt més ràpid i menys dolorós si es té una bona regeneració de teixits. Això també indicarà un bon estat dels sistemes i òrgans en general, que contribueix a una ràpida recuperació durant les infeccions víriques i bacterianes, els refredats estacionals.
- Millora de la funció renal … Això es veu facilitat per les propietats diürètiques del producte. Evitant la retenció de líquids al cos, els fruits secs ajuden a prevenir l’acumulació de sorra i càlculs als ronyons i la bufeta, afavoreixen l’eliminació de toxines del cos, impedeixen el desenvolupament d’edemes i augment de la pressió arterial.
- Prevenció de malalties bucals … Gràcies al seu fort efecte antibacterià, els fruits secs ajuden a prevenir la propagació de bacteris nocius a la boca. Afecten favorablement l’estat de les genives, evitant el desenvolupament de malalties com la gingivitis, la periodontitis, la malaltia periodontal i moltes altres. També tenen un efecte positiu en el tractament de l’amigdalitis i l’amigdalitis.
- Tractament dels refredats … Atès que els olis de nous tenen un efecte expectorant força fort, és útil menjar-los durant el tractament dels refredats, en particular la bronquitis amb tos seca. Aprima la flema, facilitant el pas.
- Lluita contra els paràsits … Per a molts paràsits que enverinen el nostre cos amb els productes de la seva activitat vital, l’ús de pinya és incompatible amb la vida. Alguns moren, d’altres “fugen”. Això és especialment cert per a les paparres que viuen als cabells del cos. Aquests inclouen l’àcar demodex, que també s’anomena àcar de les pestanyes al lloc del seu hàbitat favorit. Sovint amb defectes cutanis, la gent no ho associa amb l'anomenada demodicosi. I en va, perquè aquest paràsit és força comú i difícil d’eliminar. I els pins seran d’ajuda inestimable en això.
Contraindicacions i danys dels pinyons
Tot i un nombre bastant gran de propietats útils, hi ha contraindicacions per a l’ús del producte. Per exemple, una femella pot tenir un efecte negatiu sobre els sentits. Quan es consumeix una gran quantitat d'un producte, algunes persones experimenten una violació del gust. Hi ha una mena de supressió dels receptors i irritació de la membrana mucosa. Aquesta reacció no requereix tractament i desapareix sola al cap d’uns dies. Però definitivament requereix una correcció de la quantitat de consum del producte.
Els pinyons també poden perjudicar les següents categories de persones:
- Per a nens … Això es deu principalment al fet que petites parts del producte poden entrar a les vies respiratòries. Per tant, no es recomana menjar fruits secs fins a tres anys, i després de tres, amb molta cura, ja que, a causa del seu alt contingut en greixos, són un producte força pesat. És possible que els nadons no tinguin prou enzims per descompondre’ls.
- Al·lèrgics … Els fruits secs es consideren tradicionalment un producte força al·lergògens. Per tant, aquells que són propensos a tenir al·lèrgies alimentàries han de tenir precaució a l’hora d’entrar-los al menú.
- Problemes de fetge i obesitat … Tot i que els fruits secs ajuden a accelerar el metabolisme i redueixen els nivells de colesterol a l’organisme, no es recomanen per a aquells amb sobrepès. El fet és que aquesta categoria de persones té sovint danys al fetge i, per a aquest òrgan, els aliments grassos són tabús.
Receptes amb pinyons
Depenent de com es mengin els pinyons en diverses variacions, tingueu en compte els principals grups de plats en què es troben les llavors de pi:
- Salses … La salsa pesto va aportar fama mundial als fruits del pi mediterrani. Es tracta de l’addició més popular a molts plats a Itàlia, que literalment es tradueix com a "triturar". Això és exactament el que s’ha de fer amb ingredients, inclosos els pinyons. Per fer la salsa, necessitareu 70 g d'alfàbrega verda. És important prendre plantes amb fulles mitjanes, perquè les petites poden no ser prou aromàtiques i les grans poden ser massa dures. Cuini 30 g de pinyons fregits en una paella durant un parell de minuts, 60 g de formatge parmesà en pols i 40 g de formatge Pecorino o Fiore Sardo. També necessitareu 2 grans d’all picats finament i 80 ml d’oli d’oliva. Combineu l'all, els fruits secs, l'alfàbrega en un morter i, recordant el nom del plat, tritureu-ho tot bé. Només a mà! Sense batedores, picadores de carn i altres productes de la civilització. A continuació, afegiu-hi una mica de sal i formatge, torneu a triturar i, al final, combineu-ho amb oli d’oliva. Per als entrepans, feu el plat més gruixut, per a les guarnicions i la carn, molt més prim. Ajusteu el gruix amb la quantitat d’oli.
- Amanides … Després de les salses, l’amanida és el segon grup més popular on es troben aquests fruits secs. Molt sovint, es pren una barreja verda com a base, s’hi afegeixen verdures, fruites, carn, marisc i formatges. Per a vestir s’utilitzen olis i maioneses vegetals, mostassa, crema de llet i iogurts. Us suggerim provar la següent opció. Peleu 2 taronges grans de la pell i les membranes i talleu cada tascó per la meitat. Envieu 70 g de ruca als cítrics, 4 figues grans i un alvocat madur, tallat en tascons grans. Afegiu 200 g de formatge feta en cubs als ingredients frescos. Regueu-ho amb 1 cullerada de vinagre de sidra de poma i 2 cullerades de salsa de soja i amaniment d’oli d’oliva, tireu l’amanida suaument, espolseu-hi 30 g de pinyons per sobre.
- Sopes … Els fruits secs s’utilitzen amb més freqüència en les sopes de crema. Per exemple, banyada de pebre. Aquesta sopa té una textura lleugera increïble i un sabor molt ric. Col·loqueu 1 kg de pebrots vermells o taronja en una plata de forn amb pergamí. Coure al forn a 200 ° C durant uns 25 minuts, després donar la volta i coure la mateixa quantitat. Enforneu 2 xilis per separat. Etiqueu els pebrots dolços en un colador, traieu les llavors, les membranes i peleu-les. No aboqueu el suc filtrat, us serà útil. Feu el mateix amb el bitxo, però escorreu la resta del suc. Combineu pebrots, 100 g de nous picades, 50 g de pinyons, 50 g de galetes salades, 1 cullerada de suc de llimona, 2 cullerades d’oli d’oliva i suc de pebrot en un bol. Batre-ho tot bé amb la batedora, afegir brou, servir calent o refredat amb crostons d’all.
- Carn … Les aus de corral són especialment saboroses amb fruits secs. Agafeu 1,5 kg de filet d’ànec. Piqueu-ho ben fi, afegiu-hi una mica de romaní, sal, pebre mòlt, 1 cullerada de brandi i deixeu-ho marinar a temperatura ambient durant 20-30 minuts. Talleu a daus 100 g de llard de porc, ceba i una poma gran, envieu els ingredients a una paella amb 1 cullerada d'oli de cuina calenta, fregiu-los fins que estiguin daurats. Combineu carn d'ànec amb cansalada fregida, ceba i pomes, barregeu-ho bé, formeu un bistec. Submergiu-lo en pinyons trossejats, fregiu-ho a foc fort en oli vegetal durant 1 minut per cada costat, després traslladeu-lo a una plata de forn amb pergamí i coeu-ho al forn preescalfat a 200 ° C durant 20 minuts.
- Guarnicions … Sovint, els fruits secs són una gran addició als plats secundaris. Per exemple, la pasta. Tritureu un raïm de julivert, suc d’una llimona i 2 grans d’all a la batedora. Cuineu la vostra pasta preferida en aigua salada fins que estigui al dente: espaguetis, llaços, petxines, espirals, plomes, el que vulgueu. Cobriu-lo amb la salsa verda, uns quarts de tomàquet cherry, un parell de branquetes d’alfàbrega, 50 g de parmesà ratllat i un grapat de pinyons.
- Fleca … Aquest producte s’utilitza molt activament a la cocció. Us oferim provar magdalenes magdalenes amb pomes. Preneu 300 g de farina de blat de primera qualitat, 100 g de sucre, 2 culleradetes de forn en pols, una mica de sal i 1 culleradeta de bicarbonat de sodi. Afegiu-hi 225 ml de quefir, 60 ml d’oli vegetal i 1 ou de gallina. Barregeu-ho tot bé. Peleu i anul·leu 2 pomes grans, talleu-les a daus i envieu-les a la massa. Aboqueu la barreja en llaunes greixades i escampeu-les amb sucre de canya i pinyons per sobre. Coure a 200 ° C durant 25 minuts.
- Begudes … I fins i tot es preparen begudes amb aquests fruits secs. Per exemple, aquesta mescla es refrescarà perfectament. Traieu la polpa d’un alvocat, afegiu-hi 100 ml de llet de coco, 2 cullerades de llet condensada, un parell de glaçons i un grapat de fruits secs. Tritureu-ho bé a la batedora i serviu-lo amb una branca de menta.
Dades interessants sobre els pinyons
Aquest pi es va començar a cultivar ja mil anys abans de la nostra era, els etruscs, representants d’una antiga civilització situada al nord-oest de la península Apení.
El famós Pinotxo i el seu bessó domèstic, Pinotxo, estaven fets amb troncs de pi. I amb els cons d’aquest arbre, l’heroi d’Alexei Tolstoi es va llançar a Karabas-Barabas. Les nous i l’escorça dels arbres van ser utilitzades per a fins medicinals pel gran curandero Avicenna.
El famós "Decameró" de Giovanni Boccaccio va ser il·lustrat amb pintures de Sandro Botticelli. Hi havia pins sobre ells.
A Mesopotàmia, els mobles sovint estaven decorats amb elements semblants a pinyes. Molt sovint s’utilitzaven per decorar les potes dels objectes interiors.
Fins i tot en la música, aquest bell arbre es va distingir: a principis del segle XX, el compositor mundialment famós Ottorino Respighi va escriure el poema simfònic "Els pins de Roma". Mireu un vídeo sobre pinyons:
Com assenyalen els mateixos italians, els pins van aconseguir assolir aquesta popularitat només a causa del sabor inigualable dels seus fruits secs. Per tant, si encara no els heu provat, sens dubte us aconsellem que proveu i avalueu la fruita cantada per grans escriptors, artistes i compositors, sobretot perquè hi ha moltes receptes de pinyons, com es va poder veure gràcies al nostre material.
