Una recepta pas a pas amb una foto de patates guisades amb porc a la cassola a casa. Secrets de la cuina. Recepta de vídeo.
Les patates es poden coure, estofar, fregir. Les patates, per descomptat, són delicioses per si soles, però van bé amb una gran varietat d’aliments. Per tant, no deixeu escapar l’oportunitat de cuinar-lo de diferents maneres i amb diferents ingredients. Per exemple, amb l’addició de carn, es torna més suau, més saborós i més nutritiu. Les patates amb carn són una de les delícies més populars, que en qualsevol versió sempre resulten molt saboroses.
Avui ens plantejarem com estofar deliciosament les patates amb carn. Aquest és un àpat abundant i saborós per a la vostra dieta diària. La recepta és familiar per a tothom, no només és familiar, sinó també senzilla. Tot i això, malgrat els ingredients disponibles, la facilitat de preparació és enganyosa i hi ha prou secrets. Al cap i a la fi, no totes les mestresses de casa joves i sense experiència saben fregir correctament la carn, quan afegir patates, què fer perquè sigui tova, sense convertir-se en puré de patates.
Hi ha moltes opcions per cuinar patates guisades. Es fa amb vedella, vedella, pollastre, gall d’indi, carn picada, guisat … Aquest material presenta una recepta de patates guisades amb porc en una cassola. El plat resulta saborós, aromàtic i bonic. Aquesta recepta és una mena de salvavides, quan hi ha poc temps per cuinar i queda poc temps abans de sopar.
- Contingut calòric per 100 g - 169 kcal kcal.
- Racions: 4
- Temps de cocció: 1 hora 45 minuts
Ingredients:
- Patates: 8-10 unitats.
- Porc: 600-700 g
- Full de llorer - 2 unitats.
- Oli vegetal - per fregir (si cal)
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Pèsols d’espècies: 3 unitats.
- Pebre negre mòlt - 0,5 culleradetes o al gust
Cuina pas a pas de patates guisades amb porc en una cassola, recepta amb foto:
1. Per a la recepta, opteu per un tros de carn refredat. Esbandiu-lo bé amb aigua corrent freda, eixugueu-lo amb un paper absorbent, traieu totes les venes i talleu les fibres a trossos de mida mitjana.
Si agafeu carn congelada, primer descongeleu-la en un lloc fresc. No utilitzeu aigua i microones per a això, en cas contrari, es perdran algunes de les propietats beneficioses.
Per aconseguir que les patates estofades siguin abundants amb un gust ric, agafeu filet de porc amb capes de cansalada. Aleshores no cal utilitzar oli per fregir. El porc es fregirà amb el seu propi greix.
2. Agafeu una paella, calderó, olla o qualsevol cassó amb un fons gruixut o, com el meu, una paella de ferro colat. Aquests són els millors estris per guisar. El ferro colat manté bé la calor i cuina els aliments de manera uniforme.
Col·loqueu els plats seleccionats a la cuina i escalfeu-ho bé. Si feu servir carn sense capes grasses, aboqueu oli vegetal en una cassola i escalfeu-ho. Si la carn és amb llard de porc, envieu-la immediatament a un cassó preescalfat.
3. Poseu el foc al màxim i fregiu els trossos de carn durant 15 minuts fins que quedin daurats per tots els costats, que en segellaran el suc. Remeneu-ho constantment i no saleu. Per conservar la sucositat del plat final, no es recomana salar la carn abans de coure-la i al principi de fregir-la. En cas contrari, s’absorbirà la sal, el suc destacarà i la carn quedarà seca a la sortida.
Durant el procés de fregir, cal que s’evapori tot el líquid i que els trossos de porc no es cremin, sinó que es tornin marrons. A continuació, aquest color es traslladarà al brou i donarà a les patates un to de caramel. Si trobeu que s’ha format molta grassa, traieu-ne una mica.
Si es vol, es poden afegir cebes picades a la carn i fregir-les fins que quedin toves. Amb el temps, aquest procés no trigarà més de 5 minuts.
4. Peleu les patates, talleu els "ulls", renteu-los amb aigua freda i talleu-los a trossos de mida mitjana.
Si és massa aviat per posar patates en un cassó per a la carn, poseu-les en remull amb les verdures d’arrel pelades en aigua fresca per evitar l’aparició d’una ombra fosca, que afectarà negativament l’aspecte del plat acabat. Però no es pot mantenir a l’aigua durant molt de temps, perquè es perdran midó i substàncies valuoses.
Per a la cocció, és important triar una varietat de patata perquè no bulli massa, en cas contrari resultarà gairebé puré, tot i que no sigui massa dura.
5. Quan la carn estigui completament rossa i rossa, afegiu les patates a l’olla.
6. Remeneu i continueu fregint la carn i les patates durant 5-10 minuts.
7. Salpebreu els aliments amb sal i pebre negre i afegiu-hi les fulles de llorer. Per obtenir un color preciós, també podeu afegir un pebre vermell dolç. A més, condimenteu els àpats amb les vostres espècies i herbes preferides. Amb l’ajut dels condiments, podeu destacar favorablement el sabor de qualsevol plat. Podeu fer servir llavors de comí, anet o herbes.
8. Aboqueu aigua potable a l'olla perquè els aliments quedin completament coberts i l'aigua arribi gairebé fins a les vores de l'olla.
9. Poseu a bullir les patates amb carn, tapeu bé la cassola, reduïu el foc al mínim i deixeu-ho coure a foc lent durant 1 hora. Durant aquest temps, el líquid s’evaporarà una mica, les patates esdevindran d’un color bonic, suau, espès, molt saborós i aromàtic.
Poseu les delicioses patates estofades de porc en una cassola sobre els plats i serviu-les immediatament amb pa, conserves o verdures fresques, xucrut …
