Característiques de la preparació de pastes americanes en miniatura. TOP 7 millors receptes pas a pas de pastissos amb diferents farcits i nata. Receptes de vídeo.
Els cupcakes són una deliciosa pastisseria miniatura feta a l’americana feta amb paper de forn fi o en un motlle especial. Els mini-magdalenes vénen amb farciment o sense, sovint coberts amb una gran varietat de cremes i cobertura. Aquestes són les postres perfectes per a una taula de bufet, celebració d'oficina, aniversari dels nens i qualsevol altra celebració. Ara anem a veure com fer cupcakes a casa i donar les millors receptes de pastissos deliciosos i bonics.
Característiques de fer cupcakes
La primera recepta de pastissets va aparèixer al llibre de cuina d’Eliza Leslie sobre pastisseria i dolços, publicat el 1828 als Estats Units. Es descrivia la preparació de mini-pastissos de tal mida que una sola porció era suficient per a una sola persona.
Cada mestressa de casa nord-americana té la seva pròpia recepta de magdalenes casolanes. Als EUA, aquestes postres són tan populars i estimades que fins i tot tenen les seves pròpies vacances. En diferents estats, el Dia de les Magdalenes se celebra el 15 de desembre o el 14 de juny.
El nom de la delícia es tradueix de l'anglès - "cup cake" (de les paraules "cup" - "cup", "cake" - "cake", "cake"). Pesa de 60-65 g de mitjana i el seu diàmetre no supera els 5-6 cm. Un tap de color crema l’ha d’adornar des de dalt.
Per fer magdalenes a casa tendres i fondre’s a la boca, cal tenir en compte algunes característiques a l’hora de preparar-les:
- La massa … Als cupcakes clàssics s’anomena "quart" perquè consta de 4 ingredients necessaris: 1 cullerada. mantega, 2 cullerades. sucre, 3 cullerades. farina i 4 ous de gallina. La mantega no es pot substituir per margarina, els ous sempre han de ser frescos, el sucre només es pren molt finament i la farina s’ha de tamisar sobre un colador fi. A més, es pot afegir a la massa aromatitzants (vainilla, canyella), panses, baies, fruits secs, xips de xocolata, ratlladura, cacau.
- Farcidor … Dins del mini pastís podeu posar baies fresques, fruites, xocolata, diverses cremes a base de productes lactis, melmelades, conserves i altres farcits de textura delicada i cremosa. S’introdueix amb una bossa de pastisseria pel forat que fa la punta al lateral del pastís. Si no teniu cap bossa ni una xeringa, podeu utilitzar una cullera o un ganivet.
- Decoració … A sobre del cupcake americà, està decorat amb un barret de crema, guinda, figuretes de massapà, per a aniversaris i amb motiu de qualsevol altra festa, és popular fer cupcakes amb inscripcions o amb dibuixos abstractes, patrons. La part superior amb un barret cremós es pot escampar amb xocolata o decorar amb figures de galetes. La crema en si pot ser crema pastissera, cremosa, malví, xocolata, proteïna i el seu color es pot canviar mitjançant colorants alimentaris.
S'ha de prestar una atenció especial a l'elecció dels motlles per a magdalenes. Inicialment, els pastissos es preparaven en tasses, el clàssic conjunt d’ingredients s’acabava de prendre a base d’un recipient. La massa es va abocar en una tassa i es va coure a la màxima potència durant 3-5 minuts. Però ara les botigues venen motlles especials per a mini cupcakes, poden ser de metall o de silicona. A l’hora d’escollir motlles metàl·lics, és millor donar preferència a aquells que tinguin un revestiment antiadherent. El motlle es greixa primer amb oli i després s’omple de massa. És important omplir-lo com a màxim els 2/3 del total.
Si voleu que els vostres mini pastissos durin més i siguin més higiènics, feu-los al forn en llaunes de paper ondulat. S’insereixen en formes més denses de silicona o metall i, després de coure-les, s’eliminen junt amb la magdalena. Un producte de paper us permetrà no embrutar-vos les mans mentre utilitzeu aquest pastís increïblement saborós i deliciós;
La decoració de les magdalenes es pot anomenar justament una forma d’art independent. La decoració del llentiscle és brillant i bonica. Podeu fer-ne diverses figures. A diferència de les decoracions de crema, les de llentiscle no es faran malbé durant el transport de dolços.
Els cupcakes no són només unes postres diàries. Recentment s’ha popularitzat demanar-los en lloc de les delícies de casament estàndard. Un pastís festiu de diversos nivells, format per molts pastissets, té un aspecte especialment original. També podeu fer pastissets per a l’aniversari o la festa corporativa d’un nen. La comoditat d’aquest mini-format és que un pastís s’adapta fàcilment a la vostra mà i no cal fer servir coberts ni plats per menjar-lo.
LES 7 millors receptes de magdalenes
Si no sabeu què servir a la taula per a l'arribada dels convidats, fixeu-vos en les receptes de pastissos en miniatura, que es diuen cupcakes a la manera americana. A l’hora de fer cupcakes d’aquest tipus, realment hi ha un lloc on mostrar la vostra creativitat. Sense canviar ni tan sols la composició de la massa, podeu experimentar amb farciments i decoracions de magdalenes, creant unes postres completament noves cada vegada.
Magdalenes clàssiques
Aquests pastissos són molt fàcils i ràpids de preparar, gràcies a la seva petita mida, es couen en només un parell de minuts i no cal tenir cap habilitat especial per fer-los. Tot i això, si sabeu fer cupcakes clàssics, podeu experimentar amb farcits i decoracions creant la vostra pròpia obra mestra de confiteria.
- Contingut calòric per 100 g - 414 kcal.
- Racions per envàs: 15
- Temps de cocció: 35 minuts
Ingredients:
- Ous: 2 unitats.
- Mantega - 200 g
- Llet - 240 ml
- Farina: 400 g
- Pols de coure - 1 paquet
- Sucre - 300 g
- Sucre vainilla: al gust
Com preparar cupcakes clàssics pas a pas:
- Trencar els ous en un recipient net, afegir sal, batre-ho tot.
- En un bol separat, combineu la mantega i el sucre.
- Combineu els ous batuts amb la massa de mantega, bateu-ho tot.
- Aboqueu la llet a la barreja, afegiu-hi pols de coure, sucre vainilla i farina. Remeneu bé la barreja per aconseguir uniformitat i eliminar els grumolls.
- Col·loqueu les formes olioses sobre una plata de forn, ompliu-les de massa fins a 2/3 del volum total.
- Col·loqueu els motlles en un forn preescalfat a 180 ° C durant 30 minuts.
- Passat el temps indicat, traieu-los i espereu que es refredin.
- Quan els cupcakes s’hagin refredat lleugerament, traieu-los dels motlles i guarniu-los amb crema de mantega per sobre abans de servir-los.
Important! Si decidiu fer magdalenes a casa, seguiu estrictament la recepta. En cap cas, no heu de canviar les proporcions i el conjunt d’ingredients per a la massa, en cas contrari no acabareu amb pastissos americans, sinó un cupcake normal o un magdalenat màxim.
Magdalenes de xocolata
La xocolata és un calmant de l’estrès perquè afavoreix les endorfines naturals del cos, les anomenades hormones de la felicitat. És per això que la següent recepta de magdalenes pas a pas està garantida per fer-vos feliç, ja que el seu principal ingredient és la xocolata.
Ingredients:
- Xocolata - 150 g
- Ous: 4 unitats.
- Pols de coure - 1 paquet
- Cacau - 40 g
- Sucre - 200 g
- Mantega - 180 g
- Farina - 150 g
Com fer magdalenes de xocolata pas a pas:
- Tallar la mantega i la xocolata a daus petits i fondre-la al bany maria.
- Traieu la massa de mantega-xocolata de la cuina, refredeu-la lleugerament, sense deixar de remenar-la constantment amb un batedor o una batedora a baixa velocitat.
- En una massa lleugerament refredada, incorporeu alternativament 1 ou, després de cada barreja-ho tot amb una batedora.
- En un bol separat, combineu la farina, la pols de coure, el sucre i el cacau.
- Combineu la massa solta amb la xocolata i l’ou. Barregeu-ho tot bé.
- Poseu les llaunes olioses sobre una plata de forn, ompliu cadascuna amb 1/3 de la massa, poseu un tros de xocolata i afegiu-hi un altre 1/3 de la quantitat de massa. Generalment, el motlle s’ha d’omplir fins a 2/3 del seu volum.
- Coure les magdalenes a 180 ° C durant 20-30 minuts.
Els cupcakes de xocolata us faran la persona més feliç del món si els decoreu amb una crema de xocolata al damunt.
Magdalenes de mató
Tot i que es tracta d’una recepta molt senzilla que utilitza ingredients que es troben a cada cuina, el resultat són uns pastissets deliciosos. A partir del nombre especificat de productes, es couen 12 magdalenes amb una textura delicada. Tant nens com adults els mengen amb molt de gust. Un punt important en la preparació dels ingredients és l’elecció del formatge quallat per a les magdalenes, no ha de ser àcid, en cas contrari el sabor dels pastissos es deteriorarà. Primer s’ha de treure la mantega i els ous de la nevera perquè s’escalfin a temperatura ambient.
Ingredients:
- Formatge cottage - 150 g
- Ous: 2 unitats.
- Mantega - 100 g
- Sucre - 150 g
- Farina de blat - 200 g
- Pols de coure - 3/4 culleradetes
- Vanil·lina - 1/3 culleradeta
- Sal - 1 pessic
Preparació pas a pas de pastissets de mató:
- Batre la mantega tova amb una batedora fins que quedi esponjosa i cremosa.
- Afegir-hi la meitat del sucre, batre, afegir sal i la resta de sucre, tornar a batre. Batre durant 3-4 minuts.
- Batre 1 ou a la massa, batre amb una batedora fins que quedi homogeni, afegir el segon ou i la vainillina. Bateu-ho tot a fons.
- Fregueu el formatge quallat per un colador fi i afegiu-lo a la barreja de mantega, batreu-ho uns minuts.
- Aboqueu la farina tamisada i la pols de coure en un recipient separat.
- Aboqueu la barreja seca a la barreja oliosa i pasteu bé la massa amb una espàtula pastissera.
- Ompliu-ne les llaunes pre-greixades 3/4, aplaneu-les, enforneu-les a 180 ° C durant 25 minuts.
Els cupcakes de formatges són perfectes per prendre el te del diumenge, però si voleu cuinar cupcakes per a una taula festiva, els podeu decorar amb crema i pols de pastisseria per sobre.
Magdalenes de vainilla amb crema
Els pastissets de vainilla amb una delicada crema simplement es fondran a la boca. Després de passar una hora i mitja del vostre temps, rebreu 8 mini-pastissos d’un gust inigualable.
Ingredients:
- Mantega - 80 g (per a massa)
- Sucre - 100 g (per a massa)
- Sucre vainilla - 2 cullerades (per a la prova)
- Ous: 2 unitats. (per a la prova)
- Farina de blat - 150 g (per a massa)
- Pols de coure - 1 culleradeta (per a la prova)
- Sal - 1 g (per a massa)
- Llet - 50 ml (per a massa)
- Clara d'ou - 3 unitats. (per crema)
- Sucre - 120 g (per a nata)
- Mantega - 170 g (per a nata)
- Vainilla - al gust (per crema)
- Colorant alimentari: 2 g (per a nata)
Preparació pas a pas de magdalenes de vainilla amb crema:
- Traieu la mantega de la nevera unes hores abans de coure-la i, quan estigui tova, trossegeu-la a daus petits, barregeu-la amb sucre en un recipient profund i bateu-ho tot amb una batedora o batedora.
- Abocar el sucre vainilla a la barreja, batre fins que es formi una massa escumosa lleugera.
- Bateu-hi un ou, bateu-ho amb una batedora, afegiu-hi un segon ou i torneu a batre.
- Tamiseu la farina, afegiu-hi sal i pols de coure. Barregeu-ho tot.
- Aboqueu la meitat de la barreja de flux lliure al gruix, barregeu-ho tot i aboqueu-hi la llet. Torneu a barrejar-ho tot.
- Afegiu la farina restant a la barreja i remeneu.
- Ompliu la massa preparada amb antelació en 2/3 del seu volum, recordant-ho untar-los primer amb oli.
- Enviar al forn i coure-ho durant 20 minuts a 170 ° C. En acabar, els mini cupcakes haurien de ser porosos i suaus.
- Mentre els cupcakes es couen, feu una crema. En primer lloc, barregeu la proteïna amb el sucre, col·loqueu el recipient al bany de vapor i bateu amb la batedora fins obtenir una espuma esponjosa i estable.
- Traieu la clara d’ou muntada calenta del bany de vapor i continueu batent fins que es refredi.
- Afegir la mantega estovada a la proteïna en porcions petites i batre-la immediatament fins que quedi homogènia.
- Aboqueu vainilla i altres sabors, colors i potenciadors del sabor a la crema segons vulgueu. Bateu la missa.
- Col·loqueu la crema de magdalenes en una bossa de canonades amb l’adjunt Open Star i decoreu-hi els mini magdalenes de vainilla refredades.
Espereu que la crema s’endureixi una mica, decoreu les postres amb baies, fulles de menta, cireres de còctel o una branca d’espígol. També podeu decorar cupcakes a la vostra discreció, donant renda lliure a la vostra imaginació.
Magdalenes de pastanaga amb nata
Fins i tot si al vostre fill no li agraden les pastanagues, després d’haver provat aquests pastissets una vegada, mai no renunciarà als pastissos de pastanaga increïblement saborosos, dolços i molt saludables amb crema de mantega.
Ingredients:
- Farina de blat - 200 g (per a massa)
- Oli de gira-sol - 100 g (per a massa)
- Panses - 40 g (per a massa)
- Llet - 50 ml (per a massa)
- Gingebre - 1 culleradeta (per a la prova)
- Pols de coure - 2 culleradetes (per a la prova)
- Pastanagues - 200 g (per a massa)
- Sucre - 100 g (per a massa)
- Ous - 1 unitat. (per a la prova)
- Vanil·lina - 1 g (per a massa)
- Canyella mòlta - 1 culleradeta (per a la prova)
- Formatge crema - 170 g (per a nata)
- Mantega - 55 g (per a nata)
- Sucre en pols - 50 g (per a nata)
Preparació pas a pas dels pastissets de pastanaga amb crema:
- Esbandiu les panses, aboqueu-hi aigua bullent i deixeu-ho durant 10 minuts.
- Barregeu la farina tamisada amb pols de coure, afegiu sucre vainilla, canyella mòlta i gingebre mòlt sec. Remeneu tota la massa fins que quedi homogènia.
- En un bol separat, batre l’ou i el sucre fins que quedi espumós.
- Aboqueu oli refinat a la barreja d'ous, batiu-ho tot bé.
- Aboqueu l'emulsió d'ou a la barreja de flux lliure, remeneu-ho tot.
- Peleu les pastanagues, trossegeu-les sobre un ratllador fi, afegiu-les a la massa, remeneu-ho tot.
- Abocar la llet una mica escalfada a la massa, barrejar.
- Afegiu-hi la pansa prèviament remullada i després seca, remeneu-ho tot per última vegada.
- Aboqueu la massa en motlles preparats i enforneu-la durant 20-30 minuts a 160 ° C.
- Mentre es refreden els mini magdalenes, prepareu la nata. Per fer-ho, combineu formatge fred, mantega estovada i sucre en pols, bateu-ho tot bé. Col·loqueu la nata en una bossa de pastisseria i decoreu-hi els cupcakes refredats. Si la bossa no hi és, podeu estendre-la amb una cullera o un ganivet de mantega.
- Abans de servir-los, els pastissets de pastanaga amb nata es poden adornar amb espolvoreria de confiteria, fruites confitades o petites figuretes de pastanaga.
Nota! Si teniu arrel de gingebre fresca, haureu de ratllar-la. S'afegeix a la massa juntament amb les pastanagues.
Magdalenes "Vellut vermell"
"Red Velvet" és un pastís molt exquisit i delicat amb pastissos vermells porosos i la crema més delicada. Si hi ha un pastís, segons aquesta recepta podeu preparar magdalenes pas a pas. Els mini cupcakes vermells agradaran definitivament a tots els membres de la vostra família, ja que no només són originals, sinó que també són increïblement saborosos.
Ingredients:
- Mantega - 100 g
- Sucre - 150 g
- Kefir - 200 ml
- Farina - 250 g
- Ous: 2 unitats.
- Oli vegetal - 100 g
- Pols de coure - 1 p.
- Cacau - 20 g
- Color vermell alimentari: 1 culleradeta
Preparació pas a pas de pastissets de vellut vermell:
- Aboqueu cacau i pols de coure a la farina tamisada.
- En un altre bol, feu servir una batedora per batre la mantega tova i el sucre.
- Batre els ous a la barreja cremosa, després d’afegir-los cadascun, pastar-lo almenys un minut.
- Barrejar el quefir amb oli de gira-sol i pintar.
- Combineu la barreja de quefir i mantega-ou, bateu-ho tot bé.
- Aboqueu la massa solta a la massa líquida, barregeu-ho tot.
- Aboqueu la massa acabada en motlles, omplint-los 2/3 del volum.
- Coeu els cupcakes a 180 ° C durant 30 minuts.
Per fer que els pastissets de vellut vermell siguin encara més semblants al pastís del mateix nom, els podeu cobrir amb un barret de crema de mantega al damunt. També podeu decorar unes postres d’aquest tipus amb una petita cirera de còctel.
Magdalenes cremoses amb crema de formatge
Les magdalenes amb farciment de xocolata i crema de formatge ocupen un lloc honorable entre les receptes de magdalenes. En només una hora de diligència, obtindreu unes postres sense igual, que combinen mantega solta i massa de mantega, ganache de xocolata que es fon a la boca i la crema més delicada de crema de formatge casolà.
Ingredients:
- Mantega - 80 g (per a massa)
- Sucre - 100 g (per a massa)
- Ous - 1 unitat. (per a la prova)
- Crema (10-20%) - 100 g (per a massa)
- Pols de coure - 1 culleradeta (per a la prova)
- Vanil·lina - 1/2 g (per a massa)
- Farina - 120 g (per a massa)
- Formatge crema - 150 g (per a nata)
- Mantega - 50 g (per a nata)
- Sucre en pols - 50 g (per a nata)
- Xocolata - 50 g (per omplir)
- Crema (10-20%) - 50 g (per omplir)
Preparació pas a pas de magdalenes cremoses amb crema de formatge:
- Traieu la mantega de la nevera unes hores abans de coure-la.
- Tirar tots els components de la massa a un recipient profund i batre bé amb una batedora.
- Ompliu els motlles preparats a 2/3 de la massa, envieu-los al forn escalfat a 180 ° C i coeu-ho durant 20 minuts.
- Mentre es couen els cupcakes cremosos, afegiu-hi el farcit. Per fer-ho, trenqueu la xocolata en trossos petits, aboqueu-hi nata i poseu-la a la cuina. Escalfeu la massa, sense deixar de remenar, fins que quedi homogènia.
- Mentre es refreden les cobertures i els mini pastissos al forn, feu la crema. Per fer-ho, bat la mantega estovada amb sucre en pols. Afegiu la crema de formatge a porcions, batent bé la nata cada vegada que afegiu la següent. Si ho desitgeu, podeu afegir sabor a la crema o tintar-lo amb suc de baies.
- Coreu els cupcakes refredats i ompliu-los de ganache. Per fer-ho, podeu utilitzar una bossa de canonades, una xeringa o una cullera.
- Premeu la crema a sobre dels pastissets farcits.
- Les postres acabades es poden decorar amb pols de pastisseria i cireres de còctel. Els magdalenes deliciosament delicats i deliciosos es convertiran en una autèntica decoració de qualsevol taula.
