Característiques de la preparació de la peça. LES 7 millors receptes de melmelades de móres pas a pas, receptes de vídeo.
La melmelada de mores és un regal que ha guanyat popularitat no fa gaire. És tan saborós com el seu homòleg de gerds i té les mateixes propietats beneficioses. No es triga molt a cuinar, mentre es conserven tots els beneficis i el gust de les fruites silvestres fresques. Les postres es poden utilitzar com a plat independent o afegir-se a diversos productes de forn.
Característiques per fer melmelada de mores
Les móres són una baia sense pretensions, però a l’hora d’elaborar melmelada cal tenir en compte alguns dels matisos:
- Trieu baies en temps sec, preferiblement en època seca. En cas contrari, quedaran massa aquoses i la melmelada sortirà amb molt d’almívar, que caldrà escórrer.
- A l’hora d’escollir les baies, centreu-vos només en els fruits madurs, densos i ferms. Les matures i les toves no són adequades, ja que la melmelada resultarà massa líquida. I d’immadures: una delicadesa massa àcida.
- Abans de fer melmelada de mores, cal preparar acuradament les baies. Cal ordenar-los, eliminar les deixalles com fulles i branquillons i esbandir-les. Per evitar aixafar la fruita, poseu-la en remull en un bol amb aigua freda durant uns 20 minuts. Durant aquest temps, tota la pols i la brutícia s’haurien de col·locar i les restes petites i els insectes haurien de surar a la superfície.
- Per preparar llaminadures a partir de baies senceres, heu de triar fruites de la mateixa mida perquè algunes d’elles no estiguin poc cuites ni massa cuites.
- Si teniu intenció de preparar una delícia a partir de baies congelades, primer haureu de descongelar-la a temperatura ambient durant 30-60 minuts, espolvoreu-la amb sucre i remeneu-la. El temps total de cocció s’ha d’incrementar entre 5 i 10 minuts en comparació amb les móres fresques.
- Per obtenir melmelada de mores sense llavors, primer heu de mantenir les baies en aigua calenta durant 3 minuts i després fregueu-les per un colador o una gasa. Així, tots els ossos romandran al sedàs i la massa es pot utilitzar per cuinar.
- Fer melmelades de baies senceres és força difícil, ja que són molt suaus i es deformen a partir de la mínima pressió. Per tant, no és desitjable rentar-les abans de cuinar-les i no s’han d’interferir durant el procés de cocció. Cal emmagatzemar i coure baies senceres en un recipient gran i ample en petites porcions (fins a 1 kg) perquè no es facin malbé pel seu propi pes. És millor espolsar-los amb sucre per capes, perquè després no hagueu de barrejar-los.
- Si la melmelada de mores es fa a partir de baies silvestres, no de baies de jardí, la recepta ideal és aquella on es proporciona l’aigua. Això es deu al fet que la baia silvestre és menys sucosa, encara que és més perfumada que les seves espècies cultivades.
- Quan feu servir fruites no madures, procureu augmentar la quantitat de sucre de la recepta original perquè les postres no resultin massa àcides.
- El recipient (cassola, estofat, calder o lavabo), on es bullirà el producte, ha de ser d’acer inoxidable, coure o ceràmica. No és desitjable l’ús d’alumini, ja que amb una interacció prolongada amb els àcids continguts en les baies es produeix una reacció oxidativa que pot afectar negativament el sabor del producte final. I en els plats esmaltats, la melmelada es pot cremar.
- Abans de cuinar melmelada de mores, us heu d’encarregar de preparar el recipient on s’emmagatzemarà. Si el menjar no es menja el mateix dia, els plats haurien de ser pots, que s’han d’esterilitzar sense defecte. Això no s’ha de descuidar, fins i tot si la melmelada no es conserva per a l’hivern. L’esterilització ajuda el producte a no oxidar-se durant molt de temps, conservant tot el seu sabor i beneficis.
- En el procés de bullir les baies, heu d’eliminar contínuament l’escuma resultant, ja que conté residus i pols, pot reduir la vida útil del producte acabat i el seu sabor.
- Les receptes de sucre de melmelada de móres sempre es poden substituir per mel. Aquest producte és ideal per al gust amb baies negres i també és més saludable i saborós que el sucre granulat.
- Per obtenir una melmelada espessa sense augmentar el temps de ebullició, preneu una mica més de sucre, afegiu-hi una mica d’àcid cítric o utilitzeu gelificants com la gelatina i altres.
- Les postres es poden millorar amb diverses espècies. El clau, el cardamom, la vainilla, la canyella, la menta mariden bé amb les móres. També hi podeu afegir altres baies, com ara gerds o groselles, ja que el sabor de la collita hivernal només se’n beneficiarà.
TOP 7 receptes per fer melmelada de mores
Hi ha moltes receptes diferents per fer melmelada de móres. A l’hora d’escollir-ne un, deixeu-vos guiar pels vostres gustos i pels gustos de la vostra llar. Per exemple, per a nens i gent gran és millor cuinar unes postres sense llavors, a algú li agrada la melmelada líquida, que s’assembla més a l’almívar, i a algú li agrada la melmelada grossa i bullida. A més, un menjar espès és més adequat com a farciment de pastissos i creps.
Clàssica Blackberry Jam
Aquesta és la recepta de melmelada de mores més senzilla que existeix. Consta de només 2 ingredients i tothom pot recordar fàcilment les proporcions. Fins i tot una persona que està lluny de cuinar pot fer front a una recepta tan senzilla. El temps total de cocció no és superior a 1 hora.
Vegeu també les receptes TOP-6 per preparar móres per a l’hivern.
- Contingut calòric per 100 g - 204 kcal.
- Racions: 6
- Temps de cocció: 30 minuts
Ingredients:
- Mores - 1 kg
- Sucre: 1 kg
Preparació pas a pas de melmelada de mores segons la recepta clàssica:
- Rentem les baies fins que quedin transparents, traiem les restes, escorrem l’aigua sobrant.
- Els transferim a una cassola amb un fons gruixut i els ruixem amb sucre. Retirem durant mitja hora perquè el suc quedi destacat.
- Posem les mores a gas i cuinem a la temperatura mínima durant aproximadament mitja hora. Aquest temps hauria de ser suficient perquè la massa s’espesseixi.
- Aboqueu la melmelada de mora acabada en pots i tanqueu les tapes. Després de refredar-lo, s’ha de guardar en un lloc fresc.
Atenció! Per millorar el sabor de la conservació, podeu afegir una mica de ratlladura de taronja o llimona mentre cuineu.
Melmelada de mores cinc minuts
Aquesta melmelada es prepara de forma ràpida i senzilla i conserva totes les substàncies útils. Per aconseguir una ebullició ràpida, la baia es deixa amb sucre al fred durant 8 o 12 hores per formar molt de suc i també s’hi afegeix àcid cítric, que també és un bon conservant.
Ingredients:
- Mores - 1 kg
- Sucre - 800 g
- Àcid cítric - 3 g
Preparació pas a pas de melmelada de mores durant cinc minuts:
- Rentar i assecar les baies. Transferiu-los a un recipient gran i barregeu-los amb sucre granulat. Poseu-ho a la nevera per infondre durant la nit.
- Al matí, poseu la massa de baies a l’estufa, porteu a ebullició, reduïu el foc i deixeu-ho coure durant no més de 5 minuts. Afegiu una mica d’àcid cítric al final.
- Poseu la melmelada de mores acabada en calent durant cinc minuts en un recipient de vidre esterilitzat i guardeu-la a la nevera.
Atenció! L’àcid cítric d’aquesta recepta es pot substituir per 1 cullerada. l. suc de llimona acabat d’esprémer.
Altres receptes:
Tomàquets al forn farcits de carn
Amanida de remolatxa magra amb bolets en vinagre
Com cuinar costelles de civada amb pollastre: TOP-4 receptes
Com eliminar el greix subcutani?
Formatge Stilton: receptes, com cuinar, què és útil
Com mantenir el color del cabell després de la tintura: remeis cosmètics i populars
Ús de camamilla per a la pell del rostre i del cos
Tipus de depilació Comentaris (0): Afegir un comentari Tots els comentaris es moderen: no escriviu correu brossa, enllaços al text. Se suprimiran tots els insults i comentaris amb un llenguatge obscè.
Atenció: no comercialitzem res, no som una botiga en línia
No escriviu comentaris sobre cancel·lació de comandes, preguntes sobre pagament i altres reclamacions: no venem res i no cooperem amb ningú en vendes.
| Nom:* | |
| Correu electrònic: | |
| Un comentari: | |
| Si no sou un robot, confirmeu-ho: * |
Afegeix
