La França romàntica és el bressol de deliciosos formatges. Va ser allà on van aparèixer per primera vegada les salses de formatge, que són molt fàcils de repetir a casa. Esbrinem com cuinar-lo. Recepta pas a pas amb una foto. Recepta de vídeo.
Les salses normalment es poden veure a totes les taules de cada llar. A més de les salses familiars que es troben a totes les neveres, maioneses i salsa de tomàquet, hi ha moltes altres sals igualment delicioses. Per exemple, una salsa de formatge delicada i viscosa. A la versió clàssica, sembla senzill i la seva preparació no requereix habilitats culinàries ni destresa. Però té un gust increïblement deliciós.
La salsa de formatge és un condiment versàtil per a molts plats. Tradicionalment, se serveix amb pasta. Però està en perfecta harmonia amb la carn, les aus de corral, el peix, les verdures, els bolets, els mariscs, els cereals … A més, és deliciós per servir amb pa, crostons, lavash, patates fregides. Afegeix picantor i ennobleix el gust de qualsevol aliment. La salsa de formatge refrescarà el sabor dels plats normals i els plats secundaris brillaran amb noves notes. En una paraula, es tracta d’una salsa universal, la recepta de la qual us serà útil moltes vegades. El més important per a ell és utilitzar formatge de bona qualitat, no el més barat, però més car. Es pot crear a partir de formatges durs i processats, afegint all, mostassa, crema agra i altres condiments per al gust. La salsa es basa en llet o nata. Per gruix, podeu afegir una cullerada de farina i mantega per obtenir un gust cremós.
- Contingut calòric per 100 g - 141 kcal.
- Racions: 300 g
- Temps de cocció: 30 minuts
Ingredients:
- Llet - 250 ml
- Nou moscada mòlta - 0,5 culleradetes
- Sal - 0,5 culleradetes o al gust
- Formatge - 100 g
- Pebre negre mòlt: una mica
- Ous - 1 unitat.
Preparació pas a pas de salsa de formatge, recepta amb foto:
1. Ratlleu el formatge amb un ratllador mitjà o fi. Com més fina sigui, més fàcil es fondrà i més ràpida es cuinarà la salsa. Per evitar l’estratificació de la salsa, trieu formatge de qualitat. Això servirà com a garantia d’una massa viscosa i homogènia sense grans desagradables.
2. Aboqueu la llet en una paella o cassola de fons gruixut i escalfeu a 40 graus.
3. Afegiu a la llet encenalls d’ou cru i formatge.
4. Salpebreu els aliments amb sal, pebre negre i nou moscada.
5. Col·loqueu la paella sobre l'estufa i escalfeu la barreja a foc mig, sense deixar de remenar perquè els ous no s'enrotllin i el formatge es fongui bé.
6. Utilitzeu la salsa de formatge preparada tèbia. Tot i que es pot servir salsa freda amb pa torrat i entrepans, utilitzeu-la en lloc de mantega. Si la salsa és espessa, diluïu-la amb llet, brou o nata.
Si la salsa es refreda i la massa espessa necessita tornar a tenir una estructura líquida, poseu-la en un bol al bany maria. Escalfeu sense deixar de remenar.
Vegeu també la recepta del vídeo sobre com fer salsa de formatge.
