Sopa de pèsols rica i perfumada … Un gran dinar en un dia fred! I per accelerar el procés de cocció de la sopa, heu de conèixer algunes de les subtileses del plat, que coneixereu en aquest article.
Foto de la sopa de pèsols ja feta Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
La sopa espessa de pèsols secs sobre un fort brou de porc, cuinada a costelles, és un plat clàssic de la taula de sopar de tardor-hivern. La combinació de sabors de porc i pèsols verds es considera tradicional no només a la cuina russa, sinó també a Alemanya, França i altres països europeus. També hi ha varietats de sopa de pèsols, on s’afegeix cansalada, per exemple, a Estònia es prepara amb potes de porc i llard de porc.
Per cert, totes les sopes de pèsols estan units tant per l’estacionalitat com per la capacitat de fer-se notablement més gustoses al cap d’un parell de dies després de la cocció. També són apreciats pel seu sorprenent sabor infantil, la seva facilitat de preparació i la disponibilitat d’ingredients. A més, els pèsols contenen moltes proteïnes necessàries per al cos humà, especialment en els mesos més freds de l’any. I també és baix en calories, cosa que diversificarà el menú dels que segueixen la figura i segueixen una dieta.
Podeu experimentar amb aquest plat. Per exemple, per a una taula magra, substituïu les costelles de porc per bolets, per obtenir més picant, per carns fumades. També el podeu complementar amb formatge o fideus.
- Contingut calòric per 100 g - 66 kcal.
- Racions: 4
- Temps de cocció: 10 hores per remullar pèsols, 1-1,5 hores per a sopa
Ingredients:
- Costelles de porc - 800 g
- Pastanagues - 1 unitat.
- Pèsols secs picats: 250 g
- Cebes - 1 unitat.
- Sal al gust
- Pebre negre mòlt - al gust
- All - 2 grans
- Full de llorer - 3 unitats.
- Pèsols d’espècies: 4 unitats.
Cuinar sopa de pèsols
1. Prèviament, 9-10 hores abans de començar la cocció, classifiqueu els pèsols de la pols, els còdols i la brutícia. Esbandiu i empleneu amb aigua potable. Deixeu que s’infli, mentre que és aconsellable canviar l’aigua cada 3 hores perquè el llegum no fermenti. Durant aquest temps, els pèsols augmentaran de mida i volum 3 vegades. La foto mostra quants pèsols estaven secs i quants van resultar després de remullar-se. Aquest procés permetrà que els pèsols es cuinin més ràpidament i, amb la mateixa importància, desfer-se de la inflor i les flatulències.
2. Passeu els pèsols xops a un colador i torneu a esbandir amb aigua corrent.
3. Rentar les costelles de porc, tallar la pel·lícula, si n’hi ha, tallar-la en ossos i posar-la en una olla. Afegiu-hi la ceba pelada, el llorer i els grans de pebre.
4. Ompliu-ho d’aigua potable i poseu-lo a la cuina. Bullir a foc fort i treure l’escuma resultant amb una cullera ranurada.
5. Quan s’elimini l’escuma, poseu els pèsols en una cassola i torneu a bullir a foc fort. Després, mantingueu-la al mínim i continueu cuinant la sopa durant aproximadament una hora.
6. Peleu les pastanagues, talleu-les a daus petits o ratlleu-les i poseu-les a la sopa. Si es desitja, per menjar sacietat, les pastanagues es poden fregir prèviament en una paella amb oli vegetal.
7. Bullir el chowder durant uns 15 minuts, rectificar de sal, pebre, all passat per una premsa. Continueu cuinant fins que els pèsols estiguin tendres. Quan és suau i esmicolat, vol dir que el plat està llest.
8. Abocar el primer plat en bols profunds i servir calent. Segons les vostres preferències gustatives, podeu posar una cullerada de crema de llet o galetes en una porció.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar la sopa de pèsols correctament i saborosa, una recepta d'Ilya Lazerson:
