TOP 4 receptes amb fotos de plats magres de bolets a casa. Secrets i consells de cuina. Receptes de vídeo.
Els bolets són un producte insubstituïble al menú prim. Contenen una gran quantitat de proteïnes que serveixen com a bon substitut de la carn. A més, els plats amb ells tenen un gust agradable, una aroma meravellosa i un valor nutritiu. Per tant, els plats magres amb bolets seran especialment útils quan les darreres setmanes de la Quaresma abans de Pasqua esdevinguin les més greus. Aquest material conté el TOP-4 de les receptes magres més populars amb bolets. Fins i tot podeu organitzar unes vacances amb ells sense por a trencar la Quaresma.
Característiques de la cuina de plats amb bolets
- Per a plats, s’utilitzen amb més freqüència xampinyons, ostres, porcini, rovellons, xampinyons, bolets, bolets, múrgoles, bolets de llet.
- Els bolets són fregits, bullits, guisats, cuits al forn, salats, adobats, secs, congelats. El caviar es prepara a partir d’elles, afegit a amanides, primers plats, costelles, entrepans, cereals. Els bolets s’utilitzen per preparar salses, farcits de pastissos, goulashes, cassoles. Deliciosos bolets a la planxa, farcits, en massa, es combinen amb verdures i herbes.
- És millor no deixar-se portar amb una gran quantitat d'espècies, perquè privaran el plat del seu característic sabor a bolets.
- Els principals tipus de bolets no s’emmagatzemen durant més de 6 hores (xampinyons, rovellons, ostres, fins a un dia). Per tant, processeu-los el més ràpidament possible: rentar-los, netejar-los, omplir-los d’aigua salada i acidificada perquè no es tornin negres a l’aire. Utilitzeu 1 culleradeta per 1 litre d’aigua. sal i 2 g d’àcid cítric. Com més ràpidament cuineu bolets amb un mínim tractament tèrmic, més vitamines i nutrients es conservaran en ells. Al mateix temps, els xampinyons no es poden sucar, perquè absorbeixen activament l’aigua, es tornen aquoses i insípides.
- Tot i la presència de proteïnes als bolets, són poc absorbides per l’organisme i el seu valor nutritiu és petit. Les tapes de bolets contenen menys fibra de bolets, de manera que són més fàcils de digerir que les potes. Els bolets secs finament mòlts s’absorbeixen millor.
Patata zrazy amb bolets
Una recepta excel·lent per a un dinar deliciós i satisfactori: una patata magra zrazy amb bolets. Són deliciosos, tot i que el procés de preparació és una mica laboriós. Tot i això, es tracta d’una troballa real per a una taula de Quaresma festiva.
- Contingut calòric per 100 g - 259 kcal.
- Racions: 20
- Temps de cocció: 1 hora 45 minuts
Ingredients:
- Patates: 1 kg
- Farina: 5 cullerades en massa, 100 g per a pols
- Bulb cebes - 1 unitat.
- Oli vegetal - per fregir
- Sal al gust
- Champignons: 0,5 kg
- Pebre negre mòlt - al gust
- Sucre: un pessic
Cuinar zraz de patates amb bolets:
- Renteu els bolets, trossegeu-los finament i fregiu-los amb oli vegetal fins que s’evapori tota la humitat.
- Peleu la ceba, talleu-la ben fina i afegiu-la a la paella amb els bolets. Salpebreu-ho i salteu-ho a foc mitjà fins que estigui daurat, remenant de tant en tant. El farcit no ha d’estar massa humit, perquè el sucós farcit pot suavitzar la massa de patata i el zrazy serà difícil de modelar i es desfarà en fregir-se.
- Peleu les patates, talleu-les a trossos i coeu-les fins que estiguin tendres. Escorreu tota l’aigua i tritureu els tubercles mentre encara estiguin calents amb un triturat. Afegiu sal, sucre, farina al puré de patates i remeneu perquè la massa sigui dura però plàstica. Si no es motlla del tot, aboqueu-hi 1 cullerada. regar o reduir la quantitat de farina.
- Humitegeu-vos les mans amb aigua, traieu un tros petit (1-1,5 cullerades) de la massa i formeu un panellet de 1 cm de gruix. Col·loqueu-hi el farcit de bolets refrigerats (1,5 culleradetes) i formeu un pastís. No emmotlleu productes molt grans, com més petits siguin, més fàcil serà capgirar-los en una paella.
- Enrotlleu el producte semielaborat resultant amb farina i envieu-lo a una paella ben escalfada amb oli vegetal.
- Fregiu la patata zrazy amb bolets a foc mitjà durant 5 minuts per cada costat fins que estigui rossa.
Sopa de xampinyó
Una sopa de bolets magra contundent i saborosa es prepara molt ràpidament amb un mínim d’ingredients. Al cap i a la fi, com ja sabeu, els bolets es poden consumir fins i tot crus, de manera que no necessiten cuinar-los durant molt de temps. No cal afegir molts bolets a la sopa, tot i que la saturació del plat dependrà de la seva quantitat.
Ingredients:
- Xampinyons: 8-10 unitats.
- Patates: 3-4 unitats.
- Pastanagues - 1-2 unitats.
- Bulb cebes - 1 unitat.
- All - 2-3 grans
- Anet i julivert: 20 g cadascun
- Oli vegetal: 2 cullerades per fregir
- Sal al gust
- Pebre negre mòlt - al gust
Cuinar sopa de bolets Lean Champignon:
- Peleu i renteu les patates, les cebes, les pastanagues i els alls. Talleu les patates a daus petits, talleu la ceba finament, ratlleu les pastanagues, trossegeu els alls a través d’una premsa.
- Rentar bolets i herbes. Talleu els xampinyons a rodanxes o daus i trossegeu-los finament.
- Aboqueu 2 litres d’aigua en una cassola, hi poseu patates i bulliu.
- En una paella amb oli, fregiu els xampinyons amb ceba i pastanaga fins que quedin rossos i suaus.
- Quan les patates estiguin gairebé a punt, afegiu-hi sofregit, salpebreu i deixeu-ho coure 10 minuts.
- Al final de la preparació de la sopa magra de xampinyons de bolets, afegiu-hi les herbes i l'all al cassó. Bulliu-lo 1 minut i traieu-lo de la cuina.
Amanida de mongetes i bolets
Amanida increïblement deliciosa de mongetes i bolets, tot i que és magra. Es pot servir tant fred com calent. El menjar pot convertir-se en una autèntica delícia, de manera que fins i tot es pot servir sobre una taula festiva.
Ingredients:
- Mongetes seques - 180 g
- Cebes - 1 unitat.
- Pastanagues - 1 unitat.
- Xampinyons - 250 g
- All - 5 grans
- Oli vegetal: 3 cullerades
- Vinagre de sidra de poma: 4 cullerades
- Sal al gust
- Pebre negre acabat de moldre: al gust
- Oli vegetal - per fregir
- Pa de sègol - 3 peces
Amanida de fesols i bolets de cuina:
- Remullar prèviament les mongetes vermelles durant 5-6 hores. El blanc no es pot sucar. A continuació, introduïu les mongetes en un colador i coleu-les. Col·loqueu-lo en un cassó, ompliu-lo fins a la part superior amb aigua i bulliu fins que estigui cuit sense sal.
- Peleu, renteu i talleu les cebes i les pastanagues a tires fines. En una paella prèviament escalfada amb oli vegetal, fregiu les verdures, remenant de tant en tant, fins que estiguin toves a foc lent. Salpebreu-ho.
- Renteu els xampinyons, talleu-los a trossos i envieu-los a la paella, on s’hagin fregit les verdures. Aboqueu-hi oli vegetal si cal, i continueu fregint a foc mitjà fins que s’evapori tot el líquid alliberat dels bolets.
- En una paella amb bolets, passeu els alls amb una premsa i fregiu-los tots junts durant 1 minut.
- Colar les mongetes bullides per un colador, combinar-les amb bolets, pastanagues i cebes. Condimentar amb vinagre de poma, oli vegetal, sal, pebre negre i remenar.
- Talleu el pa a daus i fregiu-lo amb una mica d’oli vegetal fins que quedi cruixent. Afegiu-los a l’amanida de mongetes i bolets, torneu a remenar i serviu-los calents o freds. Si no el feu servir immediatament, afegiu-hi els crostons just abans de servir-lo.
Xampinyons en vinagre
Els xampinyons en vinagre són un popular aperitiu fred que es pot menjar sol o afegir a les amanides. Podeu marinar-los ràpidament o deixar-los a la nevera durant diversos dies. Aleshores el seu sabor i aroma esdevindran més intensos.
Ingredients:
- Xampinyons - 500 g
- Aigua - 500 ml
- Sal - 1 cullerada
- Sucre: 1, 5 cullerades
- Vinagre 6-9% - 50 ml
- Oli vegetal - 50 ml
- Piment picant - 7-10 pèsols
- Full de llorer - 3 unitats.
- All - 3 grans
- Mostassa: opcional i a gust
Cuinar bolets en escabetx:
- Rentar i pelar els xampinyons. Talleu els fruits grans en 2 parts i deixeu-los intactes.
- Peleu els alls i talleu-los a tires fines.
- Aboqueu aigua en un cassó, afegiu sucre, sal, pebre, llorer, mostassa, all i afegiu oli vegetal.
- Envieu la cassola a la cuina, poseu-la a ebullició, afegiu-hi bolets i deixeu-la coure durant 5-7 minuts. A continuació, aboqueu el vinagre i continueu la cocció durant 5 minuts més.
- Poseu els bolets en un pot de vidre, tapeu-los amb adob calent, refredeu-los i refrigereu-los durant un dia.
