TOP 4 receptes amb fotos de plats de peix magre a casa. Secrets de cuina. Receptes de vídeo.
Els plats de peix són especialment útils a la temporada d’hivern, perquè al cos li falten vitamines i nutrients. Ajudaran especialment aquells que observen la Gran Quaresma abans de Pasqua, quan és important complir tots els cànons i regles. Durant el període de dejuni, hi ha dies no estrictes en què es permet menjar plats de peix. Per tant, oferim TOP-4 receptes magres delicioses i assequibles a base de peix.
Secrets per cuinar plats de peix
- El peix pot satisfer els gustos més sofisticats. Es bull, es fregeix, es cou, estofat, a la planxa. Les sopes es fan a base de peix, pilaf, sushi, etc.
- De vegades, el peix de riu fa olor de fang. Per eliminar-la, esbandiu la canal amb aigua salada i freda. També podeu afegir greixos d’anet durant la cocció, cosa que interromp molt les olors.
- La majoria de les varietats de peixos són sucoses, tenen una estructura fluixa i delicada. Per tant, de vegades, quan es fregeix en una paella, la carn es desintegra. Per evitar que això passi durant el tractament tèrmic, fregiu el peix en massa o coeu-lo sencer.
- Fregiu peixos petits sencers, grans: tallats a trossos de mida mitjana. En cas contrari, l’escorça començarà a assecar-se a la superfície i la carn de dins encara no es fregirà i quedarà crua.
Pastissos de peix amb arròs
Els pastissos de peix amb arròs i herbes són sucosos, saborosos i ben cuits. Aquest és un plat senzill de cada dia per a un deliciós dinar o sopar familiar, que es prepara literalment en mitja hora. Es pot utilitzar qualsevol tipus de peix per a la recepta.
- Contingut calòric per 100 g - 89 kcal.
- Racions: 3-4
- Temps de cocció: 45 minuts
Ingredients:
- Filet de bacallà - 400-450 g
- Julivert i anet: diverses branques
- Arròs - 70 g
- Farina: per arrebossar costelles
- Oli vegetal - per fregir
- Pebre dolç - 1 culleradeta
- Condiment per als peixos - 1 culleradeta
- Pebre negre mòlt - al gust
- Bulb cebes - 1 unitat.
- Sal al gust
Cuinar pastissos de peix amb arròs:
- Bullir l'arròs en aigua salada fins que estigui tendre dins dels 20-25 minuts després de bullir sota una tapa.
- Descongelar els filets de peix a temperatura ambient, rentar-los, assecar-los i picar-los o triturar-los amb una batedora.
- Peleu la ceba, renteu-la i trossegeu-la ben fina i trossegeu-la ben fina.
- Afegiu la ceba, les herbes, l’arròs cuit a la carn picada, rectifiqueu-ho de sal, pebre, pebre vermell i condiment de peix.
- Pastar la carn picada i batre-la. Per fer-ho, aixequeu-lo amb les mans i llenceu-lo de nou al bol amb força. Feu-ho unes 20-25 vegades. Batre la carn picada el farà més magnífic, més elàstic, s’enganxarà bé amb les costelles i no es desfarà durant el tractament tèrmic.
- Raspalleu les palmeres amb oli vegetal, doneu forma a les costelles i pa amb farina.
- Escalfeu bé la paella amb oli i fregiu les costelles durant 2, 5-3, 5 minuts per cada costat fins que estiguin daurades. A continuació, tapeu la cassola amb una tapa, apagueu el foc i deixeu-la reposar 5-7 minuts.
Peix en massa
L’abundància gastronòmica actual us permet cuinar qualsevol tipus de peix. La forma més habitual de cuinar-lo és fregint-lo en una paella. Per exemple, sempre resulta sucós i elegant: peix fregit en massa.
Ingredients:
- Filet de peix - 500 g
- Oli vegetal al gust
- Ous: 3 unitats.
- Llet - 200 ml
- Sal al gust
- Pebre negre mòlt - al gust
- Espècies al gust
- Farina de blat - 200 g
Cuinar peix en massa:
- Rentar els filets de peix, assecar-los amb una tovallola i tallar-los a trossos de mida mitjana. Si teniu un peix sencer, talleu-lo al llarg, fileteu-lo i talleu l’os central. A més, es pot tallar tota la carcassa en filets i es pot deixar intacte el peix petit.
- Salpebreu el filet de peix amb espècies, sal i pebre.
- Prepareu la massa. Per fer-ho, bateu els ous, la sal i la llet amb un batedor.
- A continuació, afegiu la farina a poc a poc, remenant amb un batedor perquè no quedi grumolls.
- Submergiu els trossos de peix a la massa i poseu-los en una paella preescalfada amb oli vegetal.
- Fregiu el peix en arrebossat durant 5-7 minuts a foc mitjà, gireu-lo a l’altre costat i continueu sofregint 5-7 minuts més fins que estiguin tendres.
Patata esbojarrada amb peix
Lean zrazy amb salmó és perfecte per a una taula magra durant les vacances. Són deliciosos amb un ric farciment picant i una massa clàssica de patata. Tot i que els podeu cuinar amb qualsevol altre peix per al farciment.
Ingredients:
- Patates: 1 kg
- Farina: 3-4 cullerades
- Ceba - 2 unitats.
- Peix - 0,5 kg
- Sal al gust
- Sucre: un pessic
- Pebre negre mòlt - al gust
- Oli refinat - per fregir
Cuinar zraz de patata amb peix:
- Peleu les patates, talleu-les a trossos i bulliu-les. A continuació, tritureu-ho mentre estigueu calent per obtenir un puré suau que no s’escampi. Condimentar amb sal, sucre, farina i pastar la massa de patata perquè quedi ferma però elàstica.
- Peleu la ceba, renteu-la i trossegeu-la. Salteu-lo fins que estigui daurat en una paella amb oli vegetal.
- Rentar el peix i bullir en aigua salada fins que estigui tendre. Refredeu-lo, talleu-lo a trossos petits i combineu-ho amb la ceba. Salpebreu-ho i remeneu-ho.
- Humitejar les mans amb aigua, pessigar 1-1, 5 cullerades. massa i forma en un pastís pla d'1 cm de gruix.
- Col·loqueu el farcit (1, 5 culleradetes) sobre la massa i formeu petits talls rodons o ovalats, que s’enrotllen amb farina just abans de fregir-los. Si es fregeixen sense ruixar farina, s’enganxaran al fons de la paella.
- Després d’haver empanat, deixeu que la farina “torni a tenir seny” durant 5 minuts alhora, estenent-los sobre una planxa, de manera que la farina absorbeixi la humitat, no s’esmicolui a la paella i no es cremi.
- Aboqueu oli en una paella i escalfeu-ho bé. Fregiu el zrazy a foc mitjà durant 5 minuts per cada costat fins que estigui daurat.
Boles de peix al forn
Les boles de peix magres sucoses i suaus són igualment populars per a nens i adults. Són fàcils i ràpids de preparar, i és un plaer menjar-los.
Ingredients:
- Filet de peix - 500 g
- Pa blanc (escorça) - 150 g
- Llet - 150 g
- Sal - 0,5 culleradetes
- Pebre negre mòlt: una mica
- Verds (anet, julivert) - 20 g
- Pa ratllat - 100 g
- Oli vegetal per fregir - 100 g
Cuinar boles de peix al forn:
- Comproveu que els filets de peix no tinguin fosses, si hi ha, traieu-los. Renteu-lo, eixugueu-lo amb un paper absorbent i torceu-lo per un molinet de carn. A més, el filet es pot picar finament amb un ganivet per fer carn picada, i després les mandonguilles seran més sucoses.
- Poseu el pa en llet i torceu-lo per una trituradora o pasteu-lo amb les mans.
- Renteu els verds i talleu-los finament.
- Afegiu pa ratllat, herbes, sal i pebre al peix picat i remeneu-ho bé.
- Formeu la carn picada en mandonguilles rodones, enrotlleu-les amb pa ratllat i col·loqueu-les sobre una plata de forn untada amb oli vegetal.
- Envieu les boles de peix a un forn preescalfat a 180 ° C i coeu-les durant mitja hora. A continuació, gireu-los a l'altre costat i daureu-los durant 5-7 minuts.
