TOP-4 receptes amb fotos de cuinar plats de coliflor magra a casa. Consells i secrets de xefs experimentats. Receptes de vídeo.
El gust i els beneficis agradables de la coliflor suggereixen la pregunta de què es cuina de la coliflor? Les receptes de coliflor són molt variades. Es tracta de sopes, guisats, cassoles, amanides. Durant el dejuni, el temps de neteja espiritual i abstinència, quan està prohibit menjar productes d'origen animal, ajuden els plats magres de coliflor. A més, la coliflor és útil com a aliment dietètic i per a malalties del tracte gastrointestinal. Aquest material ofereix una selecció de TOP-4 senzills de les receptes més delicioses per a plats de coliflor magra i els secrets de la seva preparació a casa. Aquestes receptes de coliflor també són útils per als vegetarians.
Consells i secrets de xefs experimentats
- Tria coliflor jove, sense danys ni taques a la superfície. Podeu determinar la frescor de la fruita mitjançant les fulles d’un color verd pàl·lid i la superfície cremosa de les inflorescències.
- La col enfosquida i ofilitzada significa que la verdura és obsoleta i ha perdut la seva sucositat.
- Es menja cru, com ara una amanida. Però aquesta coliflor no és adequada per a tots els estómacs. Per tant, és més segur sotmetre-ho a tractament tèrmic: coure, fregir en la seva forma o arrebossar, marinar, coure al vapor.
- Abans de cuinar, la col s’ha de rentar, desmuntar en inflorescències i omplir-la d’aigua salada durant 12-15 minuts perquè la resta d’insectes surin a la superfície. Per 1 litre de líquid, prengui 1 cda. sal.
- Després de remullar-se amb aigua salada, les inflorescències s’han de rentar, descartar en un colador i assecar-les.
- És millor coure les inflorescències en una cassola d’acer inoxidable a foc lent.
- Tots els oligoelements de la coliflor es conservaran millor si es couen a l’olla a pressió. Amb el mateix propòsit, la coliflor es prepara a doble caldera i la coliflor a olla lenta.
- Tant la col fresca com la congelada es poden fregir i estofar. Per fer-ho, és millor bullir-lo prèviament durant 5 minuts, assecar-lo i llençar-lo en un colador.
- Amb qualsevol mètode de cocció de la coliflor, no es pot tornar a coure, en cas contrari no resultarà saborós i no serà sa.
- Per a les espècies, s’afegeixen diverses espècies i herbes al plat, que saturaran el sabor neutre de la coliflor.
- Per eliminar l’olor de col, que a molts no els agrada, podeu bullir les inflorescències durant 4 minuts amb una branca de romaní i ratlladura de llimona. També podeu eliminar el sabor i l’olor desagradables, escórrer la primera aigua (serà de color groc-verdós), amb la qual l’aroma desagradable desapareixerà.
- La coliflor es pot servir com a guarnició, amanida, sopa, etc.
- El parent més proper de la coliflor és el bròquil, que es distingeix pel seu color verd brillant i la seva composició vitamínica més rica. Per tant, aquestes varietats de col són intercanviables.
- Per blanquejar, poseu la col en aigua bullent durant 5-7 minuts. Després, es pot cuinar més (al forn, fregit) o afegir-lo a les amanides.
- La col es bull durant 10-13 minuts. Després de la cocció, poseu-lo en aigua freda amb gel i deixeu-lo reposar durant 2-3 minuts per aturar el procés de cocció. En cas contrari, serà digerit.
Coliflor en massa
La forma més habitual de cuinar coliflor és rostir-la. Per escurçar el temps de torrat, les inflorescències es bullen durant un màxim de 5 minuts. Llavors la col serà més tova i sucosa. Però per obtenir peces cruixents, les inflorescències es fregeixen crues.
- Contingut calòric per 100 g - 89 kcal.
- Racions: 4-5
- Temps de cocció: 30 minuts
Ingredients:
- Coliflor - 1 kg (congelat o fresc)
- Oli vegetal: quant es necessitarà per fregir i 1 cullerada. per arrebossar
- Farina - 1 cda.
- Aigua - 1 cullerada.
- Sosa: 0,5 culleradetes
- Curri - pessic
- Vinagre 9% - 1 cda
- Pebre negre mòlt - al gust
- All - 1 clau
- Sal al gust
Cuinar la coliflor en massa magra:
- Per a la massa, aboqueu aigua lleugerament tèbia en un bol, afegiu-hi la farina tamisada i remeneu-la amb una forquilla fins que quedi homogènia.
- Afegiu bicarbonat de bicarbonat apurat, espècies i herbes. A continuació, aboqueu l'oli, premeu els alls amb una premsa i bateu-los. Deixeu la massa en infusió durant mitja hora.
- Desmunteu el cap de col en inflorescències, poseu-les en aigua bullent, bulliu-les en aigua salada durant 5 minuts, rebutgeu-les en un colador i refredeu-les.
- Aboqueu l'oli vegetal en una paella i escalfeu-ho.
- Introduïu la coliflor a la massa i poseu-la a sofregir. És convenient submergir-lo amb les potes de les inflorescències, per la qual cosa és millor no tallar-les. Si es tallen les potes, utilitzeu una forquilla o un pinxo per processar.
- Coeu la col a foc mitjà durant 1 minut per cada costat per obtenir un bon color daurat.
- Col·loqueu la col sobre un paper absorbent per absorbir l’excés d’oli i serviu les verdures a taula.
Sopa de coliflor
La sopa magra de coliflor té un bon sabor i és increïblement sana. La recepta no es pot fer magre bullint-la en brou de carn. Si voleu que el plat sigui més tendre, prepareu una sopa de puré. Per fer-ho, totes les verdures cuites, juntament amb la col, s’han de perforar a la batedora per obtenir una mousse homogènia. A més, per millorar el gust de la sopa, coeu-la en brou de verdures, brou de mongetes o patates.
Ingredients:
- Coliflor - 400 g
- Llenties vermelles - 120 g
- Pastanagues - 1 unitat.
- Pebre búlgar - 1 unitat.
- Tomàquet - 1 unitat.
- Oli vegetal: 3 cullerades
- Grans de pebre negre: 2-3 unitats.
- Full de llorer - 1 unitat.
- Sal al gust
- Aigua - 1,6 l
- Verds: un munt
Cuina de sopa de coliflor:
- Desmunteu la coliflor en inflorescències, poseu-les en remull amb aigua salada durant 5 minuts, esbandiu-les i modifiqueu-les en inflorescències fins que tinguin aproximadament la mateixa mida.
- Peleu les pastanagues, renteu-les i ratlleu-les amb un ratllador gruixut.
- Peleu el pebrot de la caixa de llavors i talleu-lo a tires.
- Renteu el tomàquet i talleu-lo a petites falques.
- En una cassola amb un fons gruixut, escalfeu l’oli vegetal i feu sofregir les pastanagues i els pebrots.
- Quan les verdures estiguin fregides, envieu-hi les llenties rentades.
- A continuació, aboqueu aigua calenta o brou de verdures i deixeu-ho coure després de bullir durant 15 minuts.
- Col·loqueu la coliflor en una cassola, deixeu-ho coure a foc lent, reduïu el foc i deixeu-ho coure durant 5 minuts.
- Enviar tomàquets a la sopa, posar fulles de llorer, pebre negre, sal i pebre.
- Bullir la sopa durant 2 minuts, apagar el foc, tapar l'olla amb una tovallola i deixar que la sopa es prepari.
- Escampeu-les amb herbes picades abans de servir-les.
Guisat amb coliflor
Un plat inusual variat amb coliflor delicada, pebrots tendres i pastanagues i arrel de gingebre que dóna aroma i espècies. El plat no és gens molest de preparar, però resulta molt sa i saborós. També podeu diversificar la recepta amb safrà. A continuació, durant el dejuni menjarà diversos aliments.
Ingredients:
- Coliflor - 400 g
- Pastanagues - 70 g
- Pebre búlgar - 1 unitat.
- Oli vegetal: 2 cullerades
- Arrel de gingebre ratllada - 1 culleradeta
- Full de llorer - 2 unitats.
- Sal al gust
- Pebre negre mòlt - al gust
- Curry al gust
- Cúrcuma: al gust
- Pebre al gust
- Oli vegetal - per fregir
Cuinar estofat de coliflor magra:
- Renteu la coliflor i talleu-la finament.
- Peleu, renteu i trossegeu les pastanagues.
- Talleu a daus el pebrot pelat de la caixa de llavors.
- Escalfeu oli vegetal en una paella, afegiu-hi espècies (gingebre, curri, cúrcuma, pebre vermell) i fregiu-les lleugerament.
- Afegiu-hi pebrots i pastanagues picats i salteu les verdures durant 5 minuts, sense deixar de remenar.
- Afegir la coliflor, remenar i coure uns minuts.
- Condimentar amb sal, afegir aigua (1-2 cullerades), reduir el foc i deixar coure a foc lent, tapat durant 20 minuts, per estovar la col.
- Serviu guisat de coliflor calent. El plat es pot complementar amb pèsols (frescos, en conserva, congelats), blat de moro, carbassó, herbes, tomàquets, pasta de tomàquet …
Coliflor en vinagre amb verdures
Un berenar picant, saborós i saludable: tendra coliflor en vinagre amb verdures instantànies. Es tracta d’una dieta magra senzilla i plena de vitamines. El plat es pot consumir no només en dies de dejuni. Les verdures en escabetx complementaran perfectament qualsevol menjar.
Ingredients:
- Coliflor - 1 unitat.
- Pastanagues - 1 unitat.
- All - 3 tascons
- Pebre búlgar dolç - 1 unitat.
- Aigua - 500 ml
- Vinagre de taula 9% - 2 cullerades. l.
- Sucre: 1, 5 cullerades
- Sal - 1 cullerada
- Oli de gira-sol sense refinar: 2 cullerades
- Piment picant - 3 unitats.
- Full de llorer - 2 unitats.
- Cloves - 2 unitats.
- Coriandre - 1 culleradeta
Cuinar coliflor en vinagre amb verdures:
- Desmunteu la col en petites inflorescències, poseu-la en una cassola, tapeu-la amb aigua i bulliu-la 1 minut des del moment de la ebullició, perquè quedi suau però elàstica. Llavors serà cruixent.
- Peleu les pastanagues, els alls i els pebrots dolços, renteu-los i talleu-los a rodanxes fines i arbitràries. Per exemple, talleu pebre a daus, alls a rodanxes, pastanagues a rodanxes.
- Per a la marinada, combineu tots els ingredients. Aboqueu aigua en un cassó, afegiu-hi sucre, sal, espècies, llorer, clau i coriandre. Poseu-ho tot al foc i escalfeu per dissoldre el sucre i la sal. No cal que bulli la barreja.
- Traieu l'olla de l'estufa, poseu-hi la col i les verdures picades. Aboqueu vinagre i oli, remeneu, tapeu i deixeu a temperatura ambient.
- Després de refredar, poseu la paella a la nevera durant 10 hores.
Receptes de vídeo per cuinar plats de coliflor magra
Coliflor en massa
Coliflor amb espècies
