El formatge industrial elaborat és deliciós, però no és gens sa. Ja que no es prepara a partir d’ingredients naturals i d’alta qualitat. Tot i això, té una gran alternativa: cuinar el formatge vosaltres mateixos.
Contingut de la recepta:
- Formatge elaborat
- Formatge cottage elaborat
- Formatge elaborat cremós
- Receptes de vídeo
El formatge elaborat de consistència cremosa és un tipus especial de formatge ideal per untar entrepans o sopes cremoses. L’assortiment d’aquests formatges a la venda és tan enorme que us podeu confondre. No obstant això, el formatge casolà no és menys saborós i interessant.
L’avantatge del formatge casolà és que el podeu fer amb l’accent que vulgueu, en lloc de conformar-vos amb l’industrial. Per exemple, el formatge crema clàssic necessita una millora. Podeu aromatitzar o afegir notes aromatitzants afegint herbes seques, espècies, cansalada, bolets, pernil, tomàquet, olives, olives, alls … En resum, tot el que pugueu imaginar. També podeu afegir xocolata o cacau en pols durant la cocció per obtenir formatge fos de xocolata.
Els components principals del formatge elaborat casolà són un bon formatge cottage, ou, mantega, sosa, sal. El procés de producció és senzill i el resultat és notable. El formatge casolà s’utilitza per a tots els mateixos plats que s’ha comprat: per a amanides, salses, pastissos, rotllets, postres i addicions a productes de forn.
Formatge elaborat
Molta gent sap que el formatge elaborat en el sentit complet de la paraula no és formatge. Perquè és un subproducte de la producció. No obstant això, el producte és molt popular i competeix amb èxit amb varietats de formatge dur "reals".
Les principals característiques per elaborar formatge casolà són les següents
- En primer lloc, és recomanable utilitzar llet rústica o comprada, la més grassa i amb la vida útil més curta.
- En segon lloc, el millor formatge elaborat a casa s’obté d’un gran volum de llet.
- En tercer lloc, el formatge, pel que fa a la seva composició, és llet concentrada. Aquells. menjar 2 entrepans de formatge és com beure un got de llet.
- La quarta qualitat és que durant el procés de maduració, el formatge s’enriqueix amb vitamines del grup B.
- I el cinquè és un consell. Si el formatge no s’ha espessit o sembla un formatge quallat i no una massa de plàstic, aquest és el motiu de la quantitat insuficient de sosa. Com que cada quallada té el seu propi nivell d’acidesa i, per tant, per a diferents quallades, es necessita un volum de sosa diferent per igualar el nivell de PH. Tanmateix, s’ha d’afegir amb cura, en cas contrari, es notarà al producte acabat. Afegir una mica de bicarbonat de sodi i fondre el formatge a la consistència desitjada.
- Contingut calòric per 100 g - 257 kcal.
- Racions: 800 g
- Temps de cocció: 20 minuts, més 8 hores per refredar-se
Ingredients:
- Llet - 1,5 l
- Formatge cottage - 1 kg
- Mantega - 120 g
- Ous: 3 unitats.
- Sal - 1 cullerada
- Bicarbonat de sodi - 1 culleradeta
Preparació:
- Aboqueu la llet en una olla i feu bullir.
- Tritureu el mató i dividiu-lo en quatre parts. Alternativament, submergiu cada part amb llet i deixeu-ho bullir.
- Doblegueu el contingut a la gasa i pengeu el sèrum al vidre.
- Batre els ous amb bicarbonat i sal.
- Foneu la mantega al bany maria o al microones. Afegiu la barreja d’ou i mató. Barrejar bé.
- Cuini a foc lent durant 10 minuts, sense deixar de remenar.
- Passeu-ho a un motlle i refrigereu-lo durant 8 hores.
Formatge cottage elaborat
En absència de llet casolana de poble, podeu utilitzar formatge cottage gras d’alta qualitat. El formatge elaborat no serà pitjor: apetitós, suau i cremós.
Ingredients:
- Formatge cottage - 350 g
- Mantega - 70 g
- Ou - 1 unitat.
- Sal - 1 culleradeta
- Sosa: 0,5 culleradetes
- Anet sec: 0,5 culleradetes
Preparació:
- Talleu la mantega a trossos mitjans i poseu-la en un bol profund.
- Escalfeu-lo una mica al bany maria o al microones. A continuació, afegiu-hi l’ou, el refresc i barregeu-ho.
- Bateu la base de mató amb una batedora perquè tots els grans es trenquin el més petits possible. Això permetrà que es fon més ràpidament.
- Bullir aigua en una cassola, fer un foc petit i posar un recipient amb formatge en un bany maria.
- Remeneu-ho constantment. La quallada es fondrà i es convertirà en una massa viscosa.
- Quan es fonen tots els grans, la quallada ja està llesta. Afegiu sal, espècies i anet.
- Remeneu bé la massa, aboqueu-la en motlles plans, dels quals serà convenient extreure la llaminadura.
- Deixeu refredar el formatge a la nevera, on es pot guardar durant una setmana.
Formatge elaborat cremós
El formatge crema es prepara de la mateixa manera que les versions anteriors. A més, en aquesta recepta ennoblirà el gust de l’aperitiu: els bolets. Afegiran espècies i sabor interessant.
Ingredients:
- Formatge cottage tou - 250 g
- Mantega - 100 g
- Ou - 1 unitat.
- Sal - 0,5 culleradetes
- Sosa: 0,5 culleradetes
- Xampinyons - 200 g
- Oli vegetal: 3 cullerades
Preparació:
- Combineu mató amb ou, refresc, sal i mantega a temperatura ambient.
- Batre els productes amb la batedora fins que quedi cremós.
- Poseu la barreja al bany maria i coeu-la durant 20 minuts sense deixar de remenar.
- Porteu la massa a una estructura de plàstic estirable.
- Renteu els xampinyons, talleu-los i fregiu-los amb oli, sal lleugerament.
- Incorporeu els bolets a la massa de formatge.
- Passeu el formatge a un motlle i refredeu-lo a la nevera.
Receptes de vídeo:
