Us proposo una recepta pas a pas amb una foto d’una massa de base universal, molt fàcil de preparar i adequada per a una àmplia varietat de productes de forn: massa de pa de pessic en mantega amb crema agra. Recepta de vídeo.
La pastisseria d’escorça és una recepta deliciosa i senzilla. Pot ser dolç, salat, sense llevat, amb mató, crema agra, ous, llevats i altres tipus. A més, la massa pot ser amb l’addició de fruits secs, coco, panses, fruites seques, massapà, espècies … Però totes les varietats d’aquesta massa es preparen segons el mateix principi: es tritura mantega freda amb farina. Us proposo una recepta d’una pastisseria d’escorça curta molt saborosa, cruixent i tendra en mantega amb crema de llet. Té una textura fràgil i delicada. Els productes fets a base de pastes de crema escura amb crema agra es conserven frescos durant molt de temps i són ideals per a pastissos, pastissos suaus i girs. A més, es pot utilitzar immediatament després de la preparació o fer-lo amb antelació i guardar-lo a la nevera o al congelador.
Podeu utilitzar una massa com aquesta per a galetes, pastissos, pastissos, rotllos, pastissos … Qualsevol pastisseria d’una pastisseria tan escorça resultarà excel·lent i serà un gran complement al te. Es desfà i es fon a la boca a causa del seu alt contingut en oli. Vaig utilitzar la màquina de cuina per cuinar, cosa que facilita el procediment. Però la massa de pa de pessic es pot preparar fàcilment sense fer-la servir, només n’hi haurà prou amb les mans.
Vegeu també com fer un pastís de formatge de massa curta.
- Contingut calòric per 100 g - 538 kcal.
- Racions: 600-700 g
- Temps de cocció: 15 minuts amb un robot de cuina
Ingredients:
- Mantega - 100 g
- Sucre - 1 culleradeta
- Ous - 1 unitat.
- Bicarbonat de sodi: a la punta d’un ganivet
- Crema agra - 100 ml
- Farina de blat - 430 g
- Sal: un pessic
Preparació pas a pas de pastisseria de mantega amb crema agra, recepta amb foto:
1. Talleu la mantega freda a rodanxes de qualsevol mida i poseu-la al bol d’un robot de cuina. No utilitzeu mantega congelada i no feu servir la temperatura tèbia, en cas contrari la massa no quedarà cruixent.
2. Afegiu ous crus al bol del robot de cuina.
3. A continuació, aboqueu la crema agra freda.
4. Tamiseu la farina a través d’un colador fi perquè s’enriqueixi amb oxigen i la massa es faci més tova. Afegiu-lo al processador d’aliments juntament amb el sucre, la sal i el bicarbonat de sodi.
5. Pastar la massa elàstica ràpidament perquè no s’enganxi als costats del bol. A la massa de pa curt no li agrada el pastat llarg. Penseu en això si el cuineu amb les mans, en cas contrari perdrà la seva cruixent.
6. Pastar una massa elàstica perquè no s’enganxi a les mans i als costats dels plats. Feu-ho amb un robot de cuina durant uns 2 minuts. Traieu la massa del processador d’aliments i modifiqueu-la en grumolls segons sigui necessari.
7. Emboliqueu els grumolls de massa en una bossa de plàstic i poseu-los al frigorífic durant mitja hora o bé al congelador durant 10-15 minuts. A continuació, utilitzeu la pasta de mantega curta amb mantega amb crema agra per coure les postres i els dolços.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com fer massa de pa de pessic amb crema agra en 5 minuts per a un pastís, galetes, cistelles.
